中學(xué)生飲食健康調(diào)查報(bào)告(3)
中學(xué)生飲食健康調(diào)查報(bào)告
中學(xué)生飲食健康調(diào)查報(bào)告篇3
一、 課題研究背景
新橋中學(xué)作為一所寄宿制高中，幾乎所有學(xué)生都在校吃飯，食堂理應(yīng)成為
我們補(bǔ)充營養(yǎng)的不二選擇。但我們發(fā)現(xiàn)，午飯時(shí)間，有一部分人在教室和寢室里度過。而且就算是在食堂，也有不少人吃方便面而不選擇吃飯。針對(duì)這些現(xiàn)象，我們小組組織了此次研究活動(dòng)，將結(jié)合我們的觀察并在一定程度了解健康飲食的基礎(chǔ)上，對(duì)在校學(xué)生的飲食情況進(jìn)行一個(gè)較全面的調(diào)查，試圖通過我們的研究發(fā)現(xiàn)這些現(xiàn)象背后所隱藏的種種問題。
二、 課題研究目的和意義
1.通過調(diào)查了解現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食方式及其中存在的弊端，結(jié)合了解科學(xué)
的飲食方式，分析引起這些不良問題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。
2.培養(yǎng)調(diào)查采訪研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問題的能力.
3.拓展健康飲食方面的知識(shí)，通過平時(shí)的健康飲食使身體更為健康，也提高
平時(shí)學(xué)習(xí)的有效性。
三、 活動(dòng)主要過程和內(nèi)容
1.研究設(shè)計(jì)
本研究采用問卷調(diào)查法，在校園內(nèi)對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。因?yàn)閷W(xué)生人數(shù)眾多，考慮到方案的可行性，我們采取了一定范圍內(nèi)隨機(jī)抽樣調(diào)查的方式。取樣范圍僅限于高一、高二同學(xué)，并預(yù)計(jì)發(fā)放問卷50份。
結(jié)合對(duì)相關(guān)資料的了解，我們一共設(shè)計(jì)了8個(gè)問題(見附錄)。其中問題1-4主要為了了解學(xué)生對(duì)于健康飲食方面知識(shí)的了解程度。問題5、6、7、10是為了研究學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)。問題8、9、11、12、13是為了研究學(xué)生的早餐飲食健康狀況。問題5是為了研究限制同學(xué)們合理飲食的客觀原因，問題14、15是為了研究同學(xué)們對(duì)于學(xué)校提供的飲食的滿意程度和建議。
2.研究成果
1)問卷及其結(jié)果分析：
2)問卷反映出的幾個(gè)問題：
?、?中學(xué)生對(duì)于營養(yǎng)知識(shí)還是比較缺乏的，對(duì)營養(yǎng)知識(shí)和食物的搭配有正
確地了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡，因此，從本問卷中看出，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識(shí)面是必需的、極其迫切的。
?、?大多數(shù)同學(xué)能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是
也應(yīng)看到這些同學(xué)中有相當(dāng)一部份人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品;學(xué)生吃零食的問題還相當(dāng)嚴(yán)重，并且很多人選擇零食是因?yàn)轲?，而且選擇的大多數(shù)是垃圾食品，不利于人的身體健康。零食一旦多吃，時(shí)間一長，不僅機(jī)體必需的營養(yǎng)素?cái)z入不足，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良;吃宵夜情況比較普遍;總體就餐情況中，葷素搭配不均衡。 ⑶ 我校有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料，資料表明過多的碳酸型
飲料對(duì)于高中生的發(fā)育不利。
3).建議
針對(duì)以上情況，我們小組在查閱相關(guān)資料后，提出如下建議：
?、?重視早餐：早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來源于碳水化合物，因此早
餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅(jiān)果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補(bǔ)充時(shí)間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司、玉米粥等。另外， 早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會(huì)比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時(shí)間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會(huì)使人整個(gè)上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時(shí)間也很重要，一般來說起床后活動(dòng)20~30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。 ⑵ 午、晚餐。建議學(xué)校在午餐時(shí)間鼓勵(lì)學(xué)生多到食堂就餐，并逐步調(diào)整 5 篇三：關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報(bào)告(1)
關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報(bào)告
高二(3)班
組長:隗曉婷
課題成員:吳婷、祖含嫣、楊文、陳麗娜、張亞楠
指導(dǎo)教師:楊本蕓關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報(bào)告
主導(dǎo)學(xué)科:生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)
相關(guān)學(xué)科:心理學(xué) ，
一背景：
俗話說：“民以食為天”。我們小組正是針對(duì)性食品與人的密切關(guān)系到進(jìn)行研究的。在當(dāng)代，大多數(shù)處于我們這一年齡階段的中學(xué)生越來越不注意飲食的健康問題，隨之而來是各種由飲食不良引起的疾病，關(guān)注飲食健康，合理搭配食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不僅能使當(dāng)代中學(xué)生擁有更健康的身體，以至于有更多的精力投入到學(xué)習(xí)生活中，更是為祖國未來的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
當(dāng)壓力大于生命力的時(shí)候，過度的壓力則使生命受損，導(dǎo)致疾病。這里就存在著壓力的臨界點(diǎn)，它是兩種力量在對(duì)抗過程中所形成的動(dòng)態(tài)平衡是否被打破的標(biāo)志。很多人知道這樣一個(gè)比喻:我們往駱駝的身上不斷地積壓稻草，終有一刻當(dāng)我們把某根稻草放在駝背上的時(shí)候，駱駝會(huì)被壓死，壓死駱駝的最后一根稻草就是壓力的臨界點(diǎn)。人也一樣存在承受壓力的臨界點(diǎn)。真正的威脅來自各種持續(xù)的壓力沒有得到適當(dāng)?shù)尼尫牛瑢?dǎo)致累積的壓力超過了你能夠承受的臨界點(diǎn)。因此，我們小組希望通過本次研究性學(xué)習(xí)，進(jìn)一步了解當(dāng)代中學(xué)生飲食中存在的一些問題，學(xué)習(xí)如何增強(qiáng)人體的生命力，實(shí)際上就是學(xué)習(xí)從營養(yǎng)學(xué)角度學(xué)習(xí)如何調(diào)節(jié)人體機(jī)能，對(duì)抗壓力。并通過相關(guān)資料使同學(xué)們多知道一些食品與營養(yǎng)的關(guān)系
1.通過調(diào)查了解現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食方式及其中存在的弊端，結(jié)合了解科學(xué)的飲食方式，分析引起這些不良問題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。
2.培養(yǎng)調(diào)查采訪研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問題的能力.
3.拓展健康飲食方面的知識(shí)，通過平時(shí)的健康飲食使身體更為健康，也提高平時(shí)學(xué)習(xí)的有效性。
關(guān)鍵詞：飲食健康，中學(xué)生日常飲食，營養(yǎng)食品，食品搭配，飲食禁忌。
研究解決的問題：通過對(duì)中學(xué)生的日常飲食健康的調(diào)查和相關(guān)資料的查閱，使同學(xué)們了解到飲食與健康的內(nèi)在聯(lián)系，引起同學(xué)們對(duì)飲食健康問題的重視，增加其對(duì)日常食品所含營養(yǎng)及其與人體健康的關(guān)系的了解，既擴(kuò)展了大家的知識(shí)面，豐富了課余生活，又樹立起健康飲食的良好意識(shí)。
研究問題的假設(shè)：同學(xué)們?nèi)粘Ｋ缘臇|西與其飲食習(xí)慣有關(guān)，良好的飲食習(xí)慣對(duì)人的健康具有一定影響，中學(xué)生的身體健康與其每天吃的食品中所含營養(yǎng)的種類和數(shù)量有關(guān)。
研究采用的基本方法：
資料查詢法，網(wǎng)上調(diào)查法，咨詢專家法，圖書館查閱法
三、 活動(dòng)主要形式
在開始研究課題時(shí)，我們小組先在教室召開了一次小組討論會(huì)議。會(huì)議根據(jù)研究的一般形式，制定了研究步驟，各項(xiàng)工作的人員分工，會(huì)議討論了在研究過程中可能回出現(xiàn)的一些問題和遇到的困難，我們針對(duì)這些問題制定了一些應(yīng)對(duì)方案。
為了使我們的研究對(duì)象更廣泛，研究的結(jié)果更符合大眾，在班內(nèi)對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。因?yàn)閷W(xué)生人數(shù)眾多，考慮到方案的可行性，我們采取了一定范圍內(nèi)隨機(jī)抽樣調(diào)查的方式。 與此同時(shí)我們還利用課余時(shí)間，利用電腦搜集了一些有關(guān)飲食與健康方面的資料。
在研究的最后幾個(gè)星期，我們小組討論以上所得的一系列結(jié)果進(jìn)行整理分析，完成結(jié)題報(bào)告。
四、 活動(dòng)主要過程和內(nèi)容問卷反映出的幾個(gè)問題：
?、?中學(xué)生對(duì)于營養(yǎng)知識(shí)還是比較缺乏的，對(duì)營養(yǎng)知識(shí)和食物的搭配有正確地了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡。因此，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識(shí)面是必需的、極其迫切的。
⑵ 大多數(shù)同學(xué)能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是也應(yīng)看到這些同學(xué)中有相當(dāng)一部份人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品;學(xué)生吃零食的問題還相當(dāng)嚴(yán)重。吃宵夜情況比較普遍，總體就餐情況中，葷素搭配不均衡。 ⑶ 我校有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料，資料表明過多的碳酸型飲料對(duì)于高中生的發(fā)育不利。
五 課題小組的建議或倡導(dǎo)：
針對(duì)以上情況，我們小組在查閱相關(guān)資料后，提出如下建議：
1 早餐吃得好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),早飯吃得好(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養(yǎng)面包等)的人,整個(gè)上午血糖水平均保持在正常水平,所以不論是腦力勞動(dòng)者或體力勞動(dòng)者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人,在不到上午10點(diǎn)鐘時(shí)血糖水平已降至正常以下,故感到體力不支,頭暈乏力,注意力不集中,學(xué)習(xí)效率下降。另外,長期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。
2 晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影響睡眠,發(fā)生肥胖,甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得多的人,身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理,使睡眠不好;人到夜間活動(dòng)減少,睡眠時(shí)耗熱最小,晚間胰島素分泌比白天多,而進(jìn)食過多又可促使胰島素分泌,較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪,過多的脂肪堆積就會(huì)造成肥胖。
3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
?、偕俪杂驼ê捅袷称?。高溫會(huì)破壞許多營養(yǎng)素，同時(shí)產(chǎn)生醛、氧化物、內(nèi)脂等物質(zhì)、對(duì)人體有害，蓄積過多可引起中毒。
?、诙嗍吃鰪?qiáng)記憶力食品。飲食應(yīng)該營養(yǎng)豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應(yīng)多食用有助增強(qiáng)記憶力的食品，如香蕉富含礦物質(zhì)鉀，可預(yù)防精神疲勞;卷心菜、葡萄、蛋黃、對(duì)增強(qiáng)記憶力都有一定的幫助;杏可改善血液循環(huán)，可減輕精神緊張?jiān)斐傻氖?魚類含大量膽堿和維生素c，可促進(jìn)腦力功能。
?、蹮崃勘仨毘渥?。中學(xué)生對(duì)熱量的需要比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點(diǎn)、芝麻醬等;還應(yīng)增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、雞蛋、水果等。
?、鼙ＷC供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足加速生長和智力發(fā)展的需要以及提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚類、牛奶、蛋類、豆制品等。
?、輵?yīng)補(bǔ)充鈣，鐵，碘，鋅等元素。這幾種元素是中學(xué)生在青春發(fā)育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學(xué)生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷來補(bǔ)充，應(yīng)多選含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最易患貧血的時(shí)期，主要是缺鐵造成的，因此，應(yīng)該多吃些富含鐵和維生素c的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達(dá)到高峰。碘也是生長發(fā)育必需的微量元素，一般海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類含碘和鋅較豐富，可經(jīng)常食用。
?、拮⒁庋a(bǔ)充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素a供應(yīng)充足有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染;維生素b與機(jī)體能量消耗有關(guān);維生素c可促進(jìn)鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素d制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。
?、咦⒁怙嬍扯鄻踊?合理營養(yǎng)對(duì)青少年健康成長及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。早餐除吃面粉類點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲用牛奶或豆?jié){.
4 學(xué)校食堂。建議學(xué)校食堂在科學(xué)飲食的基礎(chǔ)上合理改善早餐伙食質(zhì)量，進(jìn)一步提高職工素質(zhì)與工作效率，保證同學(xué)們能在最快的時(shí)間內(nèi)買到飯菜。建議學(xué)校減少油炸食品、碳酸飲料的供應(yīng)，努力從學(xué)校的取向上引導(dǎo)學(xué)生健康飲食。學(xué)校食堂也應(yīng)多了解同學(xué)們對(duì)食堂飲食的各種建議。
六 研究獲得的結(jié)論：飲食與健康有著密切的關(guān)系，良好的飲食習(xí)慣不是一天兩天就能養(yǎng)成的，而是要增強(qiáng)衛(wèi)生健康飲食的意識(shí)，日積月累才能有一個(gè)健康身體。在日常生活中，家長們常常給孩子們買補(bǔ)品，但沒注意到其實(shí)我們每天所吃的事物中有這些營養(yǎng)，只要合理搭配，注意每天的攝入量就可以了.
七 各成員完成的具體工作：
1隗曉婷：對(duì)研究課題進(jìn)行相關(guān)介紹完成開題報(bào)告，組織小組會(huì)議，討論相關(guān)內(nèi)容。 2吳婷：制作營養(yǎng)套餐.
3祖含嫣：制作圖表匯總。
4 陳麗娜：搜集各方面的相關(guān)資料。
5楊文：整理搜集的資料。
6 張亞楠：完成總結(jié)性工作，寫結(jié)題報(bào)告。
小組評(píng)價(jià):
隗曉婷: 為組長,積極的帶頭參與實(shí)踐活動(dòng), 認(rèn)真投入工作，履行了自己的責(zé)任.
祖含嫣: 方法較多，工作往往忙而不亂，任務(wù)不僅在時(shí)間上，而且在質(zhì)量上也有保證. 陳麗娜:做自己的份內(nèi)的事時(shí)總是一絲不茍, ,認(rèn)真的對(duì)待. ，也想出了許多好辦法。 楊文: 能積極參加,及時(shí)完成任務(wù). 在整個(gè)研究性學(xué)習(xí)過程中一直滿懷熱情，動(dòng)了不少腦筋。 吳婷:大膽創(chuàng)新，很有自己的主見，勇于提出意見，完善計(jì)劃.
張亞楠:態(tài)度認(rèn)真，及時(shí)完工且質(zhì)優(yōu) 教師評(píng)價(jià)：對(duì)于該組學(xué)生確立的課題，我是非常的贊同，同學(xué)們的積極性也很高，分別在網(wǎng)上、圖書館進(jìn)行了相關(guān)資料的查尋，他們對(duì)于健康及營養(yǎng)知識(shí)所顯示的渴求實(shí)際上也提示了我們作為生物教師身上所承擔(dān)的責(zé)任之大，同時(shí)由身體健康引申開來的心理健康顯得尤為緊要。當(dāng)然此課題在研究過程中也存在某些不足，如課題的針對(duì)面還是太廣，缺少真實(shí)案例的敘述等，盡管存在這樣那樣的問題，但我覺得同學(xué)們在這個(gè)領(lǐng)域他們至少提出了問題并力求解決，那是課題存在的價(jià)值所在，至于知識(shí)，隨著他們閱歷的增加自然會(huì)理解得更多懂得得更多。
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