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煲湯菜譜大全做法(2)

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煲湯菜譜大全做法

  淮山枸杞燉烏雞的做法:

  特點(diǎn):滋陰補(bǔ)氣,增加活力

  功能:滋陰補(bǔ)氣、增加活力

  材料:烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

  調(diào)味料:紹興酒少許、鹽適量

  作法:

  1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。

  2 將烏雞氽燙后去除血水備用。

  3 將所有材料放入燉盅內(nèi),加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后,再轉(zhuǎn)中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

  參須枸杞燉羊肉的做法:

  特點(diǎn):明眸亮眼,滋養(yǎng)補(bǔ)虛

  功能:養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸

  材料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

  調(diào)味料:紹興酒少許、鹽適量

  作法:

  1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

  2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。

  3 將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。

  4 再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調(diào)味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。

  川貝母蜜棗瘦肉湯的做法:

  特點(diǎn):調(diào)節(jié)機(jī)能,潤肺止咳

  功能:止咳、清肺、滋潤、纖體

  材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

  作法:

  1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

  2 將排骨洗凈后氽燙,再撈出備用

  3 將所有材料放入燉盅里,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調(diào)味即可。

  桑杏燉豬肺的做法:

  用料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。

  方解:桑葉味甘性寒,能疏風(fēng)清熱,清肝明目;北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤腸通便;南杏味微甜而不苦,長于潤腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補(bǔ)肺。

  做法:將豬肺沖洗干凈切塊,再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi),加水300ml,隔水燉2小時即成。

  適用人群:風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。

  銀耳雪梨燉瘦肉的做法:

  用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

  方解:銀耳味甘性平,能養(yǎng)陰潤肺,生津潤腸,滋陰止血;雪梨性寒味甘,有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

  做法:將豬肉洗凈飛水切塊,再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml,隔水燉1小時即可。

  適用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便干結(jié)等。

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