成都小吃最多的小吃街在哪里(2)
成都特色小吃介紹
膳齋棒雞
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱??梢宰鳛檠缦g的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃,因當地風俗而異,特色鮮明,風味獨特。小吃就地取材,能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌,是一個地區(qū)不可或缺的重要特色,更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象?,F代人吃小吃通常不是為了吃飽,除了可以解饞以外,品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供應必要的營養(yǎng),需要在正餐后額外吃一些小吃補充。小吃一般售賣起點低,價格不高,普通人都可以買得起。
成都特色小吃文化
飲食簡介
代表著人類文化生活的精致化。隨著經濟發(fā)展,人類生活水平提高,吃在日常生活中占的比例越來越大,再加上工作緊張,人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀,隨時方便地解決饑餓問題。但由于小吃的營養(yǎng)不全面,得來方便,可以隨時取用,所以小吃也是造成肥胖比較普遍的一種原因。
在國內,小吃通常不作為家庭的正餐,人們會到小吃店或小吃攤位上購買。然而在臺灣、新加坡等地,小吃經常做為正餐的替代品。因此某些人選擇以經營小吃攤位做為行業(yè),某些做得特別出名、符合大眾喜愛口味的小吃店或攤販上食客排隊如長龍。
成都小吃
成都風味獨特、品類繁多的小吃,與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子,從腌鹵到涼拌冷食,從鍋煎蜜餞到糕點湯元,從蒸煮烘烤到油酥油炸,琳瑯滿目,各味俱全,種類不下200種。成都的大街小巷,到處都能看到小吃店。
醬排骨
“冒菜”是成都的特色菜,如果您以為這就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,這點和串串香類似,什么都可冒,什么都可上桌。有葷有素,不過據說冒菜火氣太重,不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于,冒菜的湯也可以喝,而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。
也許您對這“冒”字感到費解,其實就是把生熟原料放滾湯里煮熟(或浸熱)。
成都特色小吃相關故事
四川成都傳統(tǒng)風味小吃。流傳廣泛,被成都市人民政府命名為"成都名小吃"。成都的美食實在是太多了,讓我排名次當屬這個‘甜水面’甜水面的特點:咸鮮略甜,香辣并重,滑爽綿韌。 制作甜水面并不難,關鍵在于甜水面的調料汁,要用醬油和糖加工一下,有了這個調料汁,才可以吃出正宗的甜水面的味道。
主料:高筋面粉500g,黃豆醬油200g,紅糖40g,冰糖40g,雞蛋1個,水280ml,鹽3g
輔料:姜適量,香蔥適量,十三香適量,柚子皮適量,芝麻醬適量,紅油適量,香油適量,大蒜適量
1.一個雞蛋、3克鹽和面粉混合,用250ml的涼水和成面團,靜置30分鐘。
2.然后再繼續(xù)揉面5分鐘,再靜置30分鐘。
3.醒面的時候,制作甜水面的料汁。將食材稱量好。
4.用小奶鍋倒入清水30ml,黃豆醬油200ml。
5.倒入所有的調料。
6.中火煮開。
7.改小火煮10分鐘,看料汁有些粘稠關火。
8.用漏網篦出料汁。
9.甜水面的料汁就做好了。
10.制作好拌甜水面的主料:甜水料汁,芝麻醬、香油、味精、蒜泥、紅油、香蔥。
11.醒好的面團,搟成0.5cm的薄片,再切成0.5cm寬的長條。
12.再搓成圓條。
13.鍋中水開,放入搓好的圓面條,水再開,就可以撈出。
14.煮好的面條,撈出放在一個大容器中,倒入少許的熟菜籽油。
15.撈出面條,將面條抖散,拌勻。
16.將用油拌均勻的面條,放入各種調料,拌勻,就可以享用了。真是美味至極。[4]
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