成都小吃最多的小吃街在哪里
成都可以稱得上是美食之都了,充滿濃郁巴蜀風味的各色小吃,很多人都想知道成都小吃最集中的地方是哪里。下面跟隨學習啦小編一起看看成都小吃最多的地方吧!
成都小吃最多的地方
1、香香巷
一條狹窄的小巷子,麻雀雖小五臟俱全,西餐、火鍋、自貢菜、甜品應有盡有。從巷子頭,就能聞到美食的味道,這才是“菜香不怕巷子深”,怪不得要叫“香香巷”。一到晚上生意就好得不行,凌晨時分還是燈火輝煌。推薦的店面有:啞巴兔、覓豆甜品、觀悅西餐廳、巷巷冒菜等。
2、吉祥街
吉祥街是只憑借著口碑相傳,就迅速竄起的美食基地。坐擁黃牛肉、純陽館這類在成都當?shù)厝诵哪恐卸颊加幸幌氐睦系辏疫@兩家店家食物份量十足,價格又便宜,好多朋友都是為了吃這兩家館子,住多遠都要找起來。唯一的不足就是這條街比較難找,不是地道本地人,找到可能還要費點功夫呢。
3、玉林
作為城南傳統(tǒng)富人區(qū),玉林一帶自然少不了遍街的美食、酒吧。玉林一直都是成都人心目中的美食天堂,燒烤、火鍋、串串、小龍蝦應有盡有,所以喝夜啤酒,首選還是去玉林。“玉林北路至玉林南路”,“玉林東路至玉林西路”,這兩條線路都算是標準的美食街。
4、錦里美食一條街
作為成都的名片,錦里美食街被評為2014中國十大美食街之一。錦里確實挺適合外地游客,因為這里的成都美食相對集中,味道也不錯。這里比較有名的小吃,推薦三大炮、蛋烘糕、缽缽雞等。而像牛肉焦餅、黃醪糟、糖油果子,甜水面、涼面、鹵菜都不錯,此外,這里賣油炸臭豆腐、洋芋的店家,味道也很好,總的來說,錦里街上的小吃口味地道,值得嘗試。
成都最出名小吃街
1、羊西線美食街
羊西線是成都最具代表性的美食一條街。羊西線不僅有川菜,這里各地美味皆可品嘗。有著聞名全國的餐飲品牌:川菜有紅杏、大蓉和、夕陽紅和味道等,也有銀杏、圣淘沙、潮皇閣等粵菜品牌;還有日式松阪烤肉、韓風苑韓國燒烤、巴西烤肉等國外美食。
2、春熙路美食街
春熙路最出名當數(shù)那讓人眼花繚亂的美女,還有那些琳瑯滿目的服裝首飾、日用百貨。這里的美食同樣出名。春熙路最出名的美食便是龍抄手,此外還有夫妻肺片、麻辣龍蝦、紅油雞絲鍋魁、各種串串香讓你垂涎欲滴。
3、錦里小吃街
傳說中錦里曾是西蜀歷史上最古老、最具有商業(yè)氣息的街道之一,早在秦漢、三國時期便聞名全國。現(xiàn)在,錦里占地30000余平方米,建筑面積14000余萬平方米,街道全長550米,以明末清初川西民居作外衣,三國文化與成都民俗作內(nèi)涵,集旅游購物、休閑娛樂為一體。
4、文殊院小吃街
文殊坊集旅游觀光、休閑度假、餐飲美食、特色購物、古玩字畫鑒賞收藏、養(yǎng)生康體、娛樂演出、會議研修、商務洽談、展示展覽、中外商務信息和文化藝術交流等功能于一體,以橫貫古今的時空跨度和參與、體驗的游憩理念,詮釋和傳播老成都的人文風貌、民俗風情和休閑文化精蘊。
5、一品天下美食商業(yè)街
一品天下美食商業(yè)街是由成都市及金牛區(qū)政府共同打造的,代表成都美食文化和餐飲最高水平的美食街。在羊西線與黃忠大道這個交匯處,目前已聚集有紅杏、大蓉和、老房子、巴谷園、夕陽紅、潮皇閣、麗景軒等知名餐飲企業(yè),形成了一個時尚而成熟的美食消費聚集區(qū)。
6、華路美食街
科華路那是“響當當”的好吃嘴的天下呀,一條路拉通走,街邊全部都是餐飲店,這是一條絕對不會讓你餓肚子的街,這是一條讓你吃飽喝足,滿心歡喜的路。
7、祥和里美食街
祥和里位于一環(huán)路東三段和天祥街之間,是很有成都特色的老居住區(qū)域,如今,隨著市政建設的規(guī)劃,祥和里被打造成為了一條特色餐飲街,“祥和里”也成了城東區(qū)域的美食名片。這條街上布滿了各種美味,有串串、缽缽雞、烤魚、冒菜、砂鍋、面食等等。
8、沙西線美食街
成都會展經(jīng)濟的興起和交大居住區(qū)的發(fā)展為這條美食街的興起,提供了很大的幫助。沙西線美食街是一座綜合性的餐飲路線,定位在商務和公務消費,價格中偏上。此線有每日爆滿的夕陽紅老菜館、故鄉(xiāng)緣川菜館、順興老茶館等美食店。
成都特色小吃代表
脆皮火燒
成都小吃
喬東家脆皮火燒,面餅采用精良面粉,表皮酥脆可口,內(nèi)夾各種精品作料,經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成,她匯集中西餐飲文化精髓,內(nèi)蘊西式經(jīng)典搭配,外具中式飲食特色。少油煙,避免油脂聚集在餅皮表面,營養(yǎng),健康,快捷,符合現(xiàn)代飲食理念。
麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年),開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨之若鶩,文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為“陳麻婆豆腐“,此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“。清朝末年,陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
五香鹵排骨
因鹵制工藝要求較高,能達到“骨肉相連”的效果很難,五香鹵排骨是鹵菜中較少的品種。廖排骨選擇新鮮精排,祖?zhèn)靼倌昝刂汽u汁再采用獨特蒸鹵技術精心鹵制,使鹵排骨回味悠長、汁香味濃,集口味、食療、營養(yǎng)于一體。至今,五香鹵排骨作為廖排骨的招牌菜榮獲了“成都名小吃”、“中國名菜”等多項殊榮。除鹵排骨外,廖排骨的鹵豬腳、鹵肘子等系列鹵菜也聞名全國。
五香鹵排骨
雙流兔頭
雙流兔頭,又叫雙流老媽兔頭。從開店至今已經(jīng)有十年歷史,于2003年向國家商標總局注冊了“老媽兔頭”頭像圖案。雙流老媽兔頭以其麻、辣、香的特點,深受蓉城及外地消費者的喜愛,適合大眾消費。
夫妻肺片
成都地區(qū)人人皆知的一款風味名菜。五十多年前,有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?,以制售麻辣牛肉肺片為業(yè),兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經(jīng)營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重選料,制作精細,調(diào)味考究,深受群眾喜愛。為區(qū)別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。
原料:牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法:1、將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈,用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制,先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火,鹵制到肉料粑而不爛,然后撈起晾涼,切成大薄片,備用。
2、將芹菜洗凈,切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜,再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌勻即成。
二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
傳統(tǒng)鍋魁
老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣,風味獨特,雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種,另外,老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營的是傳統(tǒng)小吃,但它透明的餐桌、白色的壁紙,清清爽爽,頗為時尚。
擔擔面
擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔擔面了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉雞或燉蹄膀?,F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。
龍抄手
創(chuàng)始于二十世紀40年代,當時春熙路“濃花茶社“的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店,取店名時就諧“濃“字音,也取“龍鳳呈祥“之意,定名為“龍抄手“。龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料,細搓慢揉,搟制成“薄如紙、細如綢“的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。成都特色小吃龍抄手的做法:
材料:精粉500克,豬腿肉500克,肉湯、胡椒面、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量,雞蛋2個。
做法步驟:
1.將瘦豬肉切碎剁爛放入盆內(nèi),加入鹽,姜汁及胡椒粉,味精、1個雞蛋調(diào)勻再摻入適量清水,攪成干糊狀,加香油拌勻,制成餡備用。
2.把面倒人盆內(nèi),磕人雞蛋,加水200克和成面團,揉勻揉光,蓋濕布餳30分鐘左右,上案再揉光,搟成薄面片,切成四方的抄手皮備用;
3.把制成的餡(約2克重)抹在面皮的一角上,將餡包入皮中,對疊成三角形,再把左右角向中間疊起,黏合成菱角形抄手。
4.水燒開后投入龍抄手,煮至浮起即熟。取碗數(shù)個,分別加入適量醬油、味精、雞湯,撈入龍抄手再放入紫菜、韭菜、蝦皮、芝麻油,美味的成都特色小吃龍抄手就能完成了。
鐘水餃
創(chuàng)始人鐘少白,原店名叫“協(xié)森茂“,1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃“的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。
韓包子
成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設“玉隆園面食店“,因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后,其子韓文華接替經(jīng)營,他在包子的做法上精心探索、實踐,創(chuàng)制出“南蝦包子“、“火腿包子“、“鮮肉包子“等品種在成都飲食行道一炮打響,名聲不脛而走。后來韓文華干脆專營包子,并將其店名更換為“韓包子“,生意越做越紅火。從解放前至今,韓包子在成都、四川乃至全國,一直享有經(jīng)久不衰的聲譽。
棒棒雞
20世紀90年代初,因懷抱夢想,李良鋒先生拜師學技、潛心苦學得“棒棒雞”真諦,從一小攤開始艱苦創(chuàng)業(yè),“秘制配方”調(diào)出膾人美味,其純正的口感,鮮香的特色,“安全、便捷、營養(yǎng)、美味”的鹵拌熟食產(chǎn)品深受消費者喜愛。
棒棒雞,風味獨特、做工精細、選料考究,是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫?,與世面上的所謂白斬雞是有本質(zhì)區(qū)別的。棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素,使得做出的產(chǎn)品獨具風格:麻、辣、鮮、香、甜一應俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厭。
原料:嫩雞一只,蔥白絲適量。調(diào)料:芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油、花椒粉等各適量。
制法:
①將凈雞以繩纏住腿翅,肉厚處以竹扦打眼,下湯鍋中煮熟,撈起晾涼。
?、谟锰刂频男∧景魧㈦u脯肉、雞腿肉輕輕拍松,撕成絲入盤,外圍以蔥白絲。
?、蹖⒄{(diào)料和勻調(diào)成味汁,澆在雞絲上即成。
川北涼粉
清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉,其涼粉細嫩清爽,佐料香辣味濃,逐漸賣出了遠方。
川北涼粉的做法:
原料:
白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花
調(diào)料:
涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量
做法:
1、將白涼粉放入沸水中,出水后撈出,在冷水中浸30分鐘,然后瀝干水分,裝盤。
2、先將涼粉汁淋于涼粉上,再淋上涼粉醬,最后撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成。
特點:清涼味美
要點支招:
青瓜和胡蘿卜切絲后,浸于水中十分鐘可令其更爽脆;涼粉汁是用陳醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高湯調(diào)制而成;涼粉醬則用宜賓芽菜、老干媽和辣椒攪拌制成。
冷鍋串串香
冷鍋串串香發(fā)源于天府之國,美食之都。其繼承著火鍋的精華,川味的精髓,但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長,麻辣可調(diào),味碟多樣,且食用方便,富有休閑情調(diào),物美價廉。壹鼎旺冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯,放眼望去街頭巷尾,冷鍋串串香店,層出不窮。城市的東西南北,冷鍋串串香比比皆是。而壹鼎旺冷鍋串串香,更是其中的佼佼者。有色有味,香氣濃郁,令人回味悠長;麻辣鮮美,齒頰留香,讓人百吃不厭;推陳出新,品種繁多,使人流連忘返。
做法:
一、熬湯:豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi),冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。二、備菜:菜洗凈,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。三、備味碟:一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
膳齋棒雞
侃膳齋棒棒雞,源自四川榮經(jīng),是聞名四方的百年名菜,其味道特色,形式鮮明,以棒棒雞為依托,包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式,集鹵、拌、泡等多咱烹調(diào)手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮、醬香等系列特色口味。產(chǎn)品豐富多彩,味道層次鮮明。而在工藝上,侃膳齋棒棒雞采用傳統(tǒng)手法,完全延用原生態(tài)工藝流程,不使用任何添加劑、防腐劑,摒棄一切人工色素以化學提味劑,主導健康熟食,在味道之上,更注重于食品安全和傳統(tǒng)四川食俗文化的傳承。
棒棒雞做法:
原料:熟雞肉二兩五錢,粉皮(或黃瓜,萵筍絲)八兩
調(diào)料:芝麻醬一兩,醬油四錢,香醋三錢,鹽一錢,白糖二錢,味精一錢,蔥花一錢,紅油(辣油)六錢八分,麻油(香油)二錢,冷雞湯六錢。
操作方法1、粉皮切成手指條,下沸水鍋一下?lián)破穑美溟_水過涼,瀝干水分,再用少許麻油拌勻后裝入盆內(nèi),隨后將雞肉用木棒敲松,撕成粗絲,放在粉皮面上待用。
2、芝麻醬用冷雞湯調(diào)開后,加入醬油,香醋,鹽,白糖,味精調(diào)和,再加入紅油,蔥花調(diào)成作料,臨吃時將作料澆在雞絲面上即成。
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