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自制鮮榨胡蘿卜汁的方法(2)

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自制鮮榨胡蘿卜汁的方法

  胡蘿卜的5種做法

  一、胡蘿卜炒肉片

  原料:胡蘿卜、肉片、調(diào)味料、鹽、油、糖、生粉之類、生姜粒

  做法:

  1.胡蘿卜洗凈,切成絲或片狀。

  2.把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調(diào)味料,如鹽油糖生粉之類,還有生姜粒絞伴。

  3.把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。

  4.炒至胡蘿卜絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。

  5.盛碟上菜。

  二、胡蘿卜炒豬肝

  原料:豬肝250克、胡蘿卜150克、植物油15克、鹽2克、味精1克

  做法:

  1.胡蘿卜、豬肝均洗凈,切成薄片。

  2.將炒鍋置旺火上,下油適量燒熱,先放入胡蘿卜片,煸炒至將熟時,再下豬肝一起煸炒片刻,加入鹽、味精調(diào)味,即可起鍋裝盤。

  三、胡蘿卜炒雞蛋

  原料:胡蘿卜100克、雞蛋100克、姜5克、大蔥10克、鹽2克、白砂糖5克、胡椒粉1克

  做法:

  1.將雞蛋去殼,入碗打散,調(diào)入味料,拌勻成蛋漿備用;將姜、蔥洗凈,姜切成末,蔥切成段備用。

  2.將胡蘿卜去皮,切成細絲,用滾水焯透,撈出濾去水分。

  3.炒鍋下油,爆香姜、蔥,投入胡蘿卜絲炒透,變成胡蘿卜油。

  4.瀝油,油待用。

  5.鍋中加一半胡蘿卜油,爆香蔥花。

  6.放入雞蛋。

  7.倒入胡蘿卜拌炒,雞蛋嫩嫩的就可以了。

  8.出鍋后,淋上剩下的一半胡蘿卜油。

  四、胡蘿卜炒木耳

  原料:胡蘿卜150克、水發(fā)木耳50克、蔥段50克、花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量

  做法:將胡蘿卜洗凈,去根,切成片。木耳洗凈,撕片。凈鍋下花生油,中火燒至六成熱時,用蔥段、姜絲爆鍋,烹入料酒,倒入胡蘿卜片、水發(fā)木耳煸炒幾下,加入精鹽和少許清水,稍燜,待胡蘿卜片爛熟后,用味精調(diào)味,翻炒均勻即成。

  五、胡蘿卜牛肉絲

  原料:胡蘿卜、牛肉、醬油(油食品)、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒

  做法:

  1.牛肉洗凈切絲,用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味,腌10分鐘。

  2.胡蘿卜洗凈去皮,切絲。

  3.炒鍋中入油,將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角,潷出油來炒胡蘿卜絲。

  4.胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

  胡蘿卜的食用禁忌

  1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

  2.服用雙氫克尿塞時不宜食用。

  3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失。

  4、食時咀嚼時間不宜過短。

  5.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

  6.研究發(fā)現(xiàn),婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

  7.不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。


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