常見干果都有哪些種類分類方法(4)
常見干果都有哪些種類分類方法
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常見干果種類：松仁
主要成分
松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸。
所具功效
具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有“長壽之果”之稱。
挑選干果的技巧
1、開心果
挑選技巧:未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃,而漂白過的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開,果仁和外邊的殼在底部是相連的;而被機器壓開的開心果果仁基本都已經(jīng)脫離了外殼,晃動的時候有響聲。
2、炒瓜子
挑選技巧:最好選擇有質(zhì)量保證的品牌瓜子;或者盡量選擇原味瓜子,少吃多味瓜子。買散裝瓜子時要注意,表面太亮的瓜子不要買。
3、核桃
挑選技巧:選核桃要看顏色,色黑的好,因為太白的可能是漂白過的;其次,要選重的,把核桃丟到地上能彈起來的是空的,至少不飽滿。另外,黑色核桃中顏色發(fā)白的一般是不飽滿的,是未自然成熟的果實。挑選時還應(yīng)取果仁觀察,果仁豐滿為上,干癟為次。果仁色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次。
4、桂圓干
挑選技巧:好的桂圓干顆粒圓整,大而均勻,肉質(zhì)厚;甜味足的桂圓干要比甜味差的桂圓干重;不要購買顏色金黃的桂圓干,偏黑色的反而更放心。另外,不要買太濕的桂圓干,如果存儲不當會造成變質(zhì)。
5、紅棗
挑選技巧:表皮褶皺少的新鮮,新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當年產(chǎn)的;顏色越深的越甜,通過表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度,顏色越深的,成熟度更高,也就越甜;頂端有柄的沒蛀蟲,紅棗的含糖量通常在60%～80%,很容易被蟲蛀,頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了,還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。
吃干果的好處
1、降低心源性猝死率
由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用,因而,在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后,吃堅果發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。
2、調(diào)節(jié)血脂
富含單不飽和脂肪酸的堅果對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。
3、提高視力
咀嚼強度對提高視力起著一定的作用,多吃堅果可以提高視力。
4、補腦益智
堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細胞的主要成分。還含有對大腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。
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