黃骨魚(yú),又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚(yú)、黃刺骨,富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫.提高免疫力.調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些黃骨魚(yú)的烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　黃骨魚(yú)的烹飪方法具體如下：

　　黃骨魚(yú)鮮蝦白豆腐湯的做法：

　　材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚(yú)2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒。

　　做法：

　　1、先把黃骨魚(yú)洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤(pán)中用保鮮膜密封起來(lái)，放冰箱冷藏15分鐘。

　　2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開(kāi)備用。

　　3、香菇洗凈后切成二半備用。

　　4、白豆腐切成適量大小置于盤(pán)中備用。

　　5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用。

　　6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚(yú)放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過(guò)來(lái)煎另一邊，看魚(yú)表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

　　7、將煎好的黃骨魚(yú)放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸。

　　8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘。

　　9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋。

　　黃骨魚(yú)豆腐湯的做法：

　　材料：黃骨魚(yú)，豆腐，香蔥，姜片，鹽。

　　做法：

　　1、黃骨魚(yú)洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚(yú)身上的刺。

　　2、豆腐切小塊。

　　3、姜片先抹一遍鍋(據(jù)說(shuō)煎魚(yú)不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片。

　　4、放入黃骨魚(yú)，兩面煎一會(huì)兒。

　　5、倒入熱開(kāi)水，煮開(kāi)。

　　6、放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮。

　　7、魚(yú)湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可。

　　番茄豆腐黃骨魚(yú)湯的做法：

　　材料：黃骨魚(yú)4條，番茄2個(gè)，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉。

　　做法

　　1、黃骨魚(yú)，做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說(shuō)野生的肚子都是黃色的。

　　2、做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說(shuō)野生的肚子都是黃色的。

　　3、留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。

　　4、把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開(kāi)。

　　5、然后將黃骨魚(yú)、姜片放進(jìn)去，這類無(wú)鱗魚(yú)可以不用煎。

　　6、火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。