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黃豆芽烹飪方法(2)

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黃豆芽烹飪方法

  黃豆芽排骨湯的做法:

  主料:排骨(根據(jù)自己喜歡來選擇排骨)

  配料:黃豆芽,蔥段,姜片。

  調(diào)料:鹽,料酒。

  制作:

  1)把排骨剁成小塊,然后焯水再清洗干凈。

  2)黃豆芽清洗干凈和排骨一起放入煲鍋中,加入適量的清水(最好不要在中途在加水)和姜片,用大火燒開后轉小火來煲制。

  3)大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛,湯汁濃郁。這個時候關火把姜片揀去,放入鹽和料酒,撒上蔥段就可以喝了。

  菠菜綠豆芽的做法:

  主料:

  綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻

  調(diào)料:

  芝麻油、鹽、天添鮮

  操作:

  1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中,抽打起泡,攤成薄雞蛋餅,將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲;

  2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水,大蔥切段,粉絲水發(fā),煮透;

  3、鍋入油燒六成熱,煸炒大蔥,放入綠豆芽,翻炒幾下,加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮,炒勻,淋上芝麻,入盤即可。

  黃豆芽飯的做法:

  材料:

  黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2

  調(diào)味料:

  鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

  做法:

  (1)將米洗凈瀝干水分,加入2杯高湯,浸泡15~20分鐘,再加入調(diào)味料略拌勻備用。

  (2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟,煮好后需再燜15分鐘,打開鍋蓋后,用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

  尖椒銀芽炒肉絲的做法:

  原料:

  瘦豬肉200克,豆芽菜(銀芽)250克,姜絲、蔥花各適量

  輔料:

  鹽、味精、料酒、淀粉各1小勺

  做法:

  準備:

  1.豬肉沖凈、搌干,順絲切成比豆芽菜粗的絲,用料酒、淀粉,一點點油抓拌勻。

  2.豆芽菜用流水漂洗干凈,揀除豆皮。

  快炒:

  1.油燒熱,先后放入姜絲、肉絲炒散。

  2.肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜,炒1—2分鐘,豆芽菜稍軟時放入鹽、味精,翻勻盛出,撒入蔥花。

  大豆芽菜豬血湯的做法:

  【用料】

  大豆芽菜四百八十克,熟豬血四百八十克,姜四片,花生油一茶題,鹽一茶匙半。

  【做法】

  1、大豆芽菜洗凈,去根,切段,把豬血用清水洗凈;

  2、炒鍋燒紅;

  3、下花生油;

  4、爆香姜片;

  5、下大豆芽炒香;

  6、注入清水旺火燒滾約三十分,下豬血;

  7、燒滾即成,加鹽調(diào)味。

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