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催奶鯽魚木瓜湯的具體做法(2)

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催奶鯽魚木瓜湯的具體做法

  鯽魚的吃法

  一、醬燒鯽魚

  原料:鯽魚1條、紅椒1個(gè)、蒜3瓣、蔥1截、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、鹽少許。

  做法:

  1.鯽魚處理干凈,兩面各劃幾刀,以便入味。

  2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒。

  3.鍋中加適量油,燒熱后放入魚,煎至兩面金黃。

  4.加適量水,加入蒜末和生抽。

  5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。

  6.大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燉十分鐘即可,出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。

  二、紅燒鯽魚

  原料:鯽魚(1尾,420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。

  做法:

  1.洗凈膛好的鯽魚,雙面斜劃兩刀,用廚房紙吸干水,加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗凈待用。

  2.大蔥去頭尾,拍扁切成段;水發(fā)香菇去蒂,切成絲。

  3.燒熱1杯油,放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色,盛起待用。

  4.燒熱1湯匙油,炒香姜片、香菇絲和大蔥段,注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓小?/p>

  5.加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。

  6.放入煎好的鯽魚和魚籽,加蓋以小火燜10分鐘,開大火收至湯汁近干,便可盛碟。

  三、鯽魚燉豆腐

  原料:豆腐(北)250克、鯽魚500克、豬肉(肥瘦)75克、韭菜50克、豬油(煉制)75克、大蔥15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、鹽5克、味精2克。

  做法:

  1.將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊,用開水浸燙一下。

  2.韭菜洗凈,切成一厘米長(zhǎng)的段。

  3.蔥洗凈,5克切末,10克切段。

  4.姜洗凈,2克切末,3克切片。

  5.鯽魚去鱗和內(nèi)臟,洗凈,兩面都剞上花刀。

  6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后,填入魚肚內(nèi)。

  7.鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發(fā)挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開后即可出鍋食用。

  鯽魚的適用人群

  一般人群均可食用。

  1.適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用。

  2.適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

  3.適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用。

  4.適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用。

  5.適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。

  鯽魚的食用禁忌

  1.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

  2.魚子中含有膽固醇含量高,老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。

  相克食物

  鯽魚+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食。

  鯽魚+芥菜:引起水腫。

  鯽魚+豬里脊肉:氣滯。

  鯽魚+芥末:身體不適。

  鯽魚+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  鯽魚+烏雞:中毒。

  鯽魚+冬瓜:同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  鯽魚+豬小排:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

  鯽魚+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康。

  鯽魚+豬大排:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

  鯽魚+蜂蜜:一起吃會(huì)中毒,用黑豆、甘草可以解毒。


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