海參烹飪方法精選
海參烹飪方法精選
了解了這么多海參給人體帶來的好處后,各位小伙伴有沒有要自己掌勺來一份海參大餐的沖動呢。現(xiàn)在就讓我為你介紹下海參的各種做法吧。來跟學(xué)習啦小編一起學(xué)習海參烹飪方法吧!
海參烹飪方法具體如下:
海參豆腐煲的做法:
【原料】
刺參2只,肉末12克,板豆腐1大塊,胡蘿卜片、小黃瓜片、蔥段、姜片適量
【輔料】
1.鹽2小匙,醬油2大匙,料酒2大匙,糖2小匙
2.鹽1/2小匙,醬油1小匙,淀粉1小匙
【做法】
1.豆腐洗凈,切成塊狀;海參剖開腹部,洗凈體內(nèi)腔腸,用沸水加1匙料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切成寸段。
2.將海參放進鍋內(nèi)加3碗水,并放入蔥段、姜片;同時將調(diào)味料1加入煮沸。
3.肉末加調(diào)味料2抓勻,做成丸子,放進作法1中。
4.待海參、豆腐入味,加胡蘿卜片、小黃瓜片等配料稍煮即可起鍋
海參燉雞翅的做法:
【原料】
發(fā)好的海參半斤,雞翅四只,姜數(shù)片,蔥二條,芫荽二棵切碎。糖半匙,蠔油一匙,麻油半匙,胡椒粉少許,雞精少許,水一杯半。
【功效】
補氣血,強筋骨,安五臟。
【做法】
1.海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條,酒半匙,水二杯煮滾,放入海參煮五分鐘撈起瀝干水。
2.雞翅洗凈瀝干水,用鹽、酒、老抽腌料腌10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時鏟起。
3.起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透,灑酒半匙,下雞翅及調(diào)料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻,放上芫荽裝盤。
紅燒海參東坡肉的做法:
【材料】
水發(fā)海參(刺參)5個,豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把,糖2大湯匙、植物油2大湯匙,醬油80毫升,鹽1/4小湯匙、料酒1大湯匙,蠔油1大湯匙,淀粉適量。
【做法】
1. 海參切成條,豬肉放沸水鍋內(nèi)煮30分鐘,將肉取出,撇去浮油,血沫。
2.油鍋燒熱,放入糖,炒出糖色,將豬肉放入翻滾上糖色,加入40毫升醬油,小火煮,加水再煮20分鐘左右,至熟透取出,切成1厘米厚的片。
3.炒鍋加油燒熱,放蔥段、姜片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽,煮至10分鐘將蔥、姜取出,加入豬肉片,淋上蠔油,勾芡出鍋。
4. 菠菜洗凈、切段、于旺火上炒一下,碼在盤底,將海參豬肉碼上即可。
紅燒海參的做法:
【主料】
發(fā)好海參500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,蔥2棵,紅蘿卜數(shù)片。
【輔料】
鹽、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上湯1杯,蠔油、生粉各1茶匙,油半湯匙,麻油、胡椒粉各少許,清水3湯匙。
【做法】
1.海參放入姜、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘,除去內(nèi)臟洗凈,滴干。
2.瘦肉切絲,加入調(diào)味料拌勻,泡嫩油待用。
3.白菜洗凈,以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。
4.燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜、蔥,加入煨料及海參煮至海參軟爛,放入瘦肉,芡汁料兜勻上碟即成。