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開封灌湯包的10種好吃做法

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  吃開封灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次之。湯如詩歌,肉餡是為散文,面皮為小說。開封灌湯包有哪些好吃的做法呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你10種開封灌湯包的好吃做法。

  開封灌湯包的做法【1】

  開封灌湯包的材料

  雞蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,雞精,鹽,老抽,黃酒,蔥,姜,小排,豬皮,雞肉

  開封灌湯包的做法

  1、一個雞蛋打勻,加水到160ml,倒入面包機,加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自動和面。

  2、和好后發(fā)面,兩小時左右發(fā)到三倍大時,把面團取出,放進袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。

  3、一大塊雞肉切成肉末后,加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,拌勻后腌著備用。

  4、等待面團發(fā)酵的時候可以做餡料:豬皮洗干凈后切成細條,放水煮開后取出用刀刮盡油脂。

  5、小排煮開后取出去骨,然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮,并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,大火煮開后改小火燉2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右,水加多了就凍不起來了,我因為沒有很多肉皮所以加了一些小排肉。

  6、煮好后倒進容器里晾涼后,放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

  7、然后取出來切小塊,和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關(guān)鍵所在,加得多的話湯就多。

  8、取出發(fā)好的面團,手沾面粉揉成光滑不粘手的面團,揪成一個個小劑子,每個用搟面杖搟成薄圓片,中間包上餡料粘成包子。

  9、包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右,開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!

  開封灌湯包的做法【2】

  開封灌湯包的材料

  蘑菇精,香油,植物油,老抽,豬肉,蔥花,花椒粉,黑胡椒粉,姜粉,酵母,水,奶粉

  開封灌湯包的做法

  1.豬肉剁成碎肉泥,加入老抽、水、姜粉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精攪拌均勻,鹽就不用放了,因為老抽本身就是咸的,要攪的很稀才行。

  2.放入冰箱冷藏至面團發(fā)酵完畢。面團是加奶粉、水、酵母和成的。

  3.常規(guī)手法包,只不過面團分成小劑子,肉餡加的少一些,小包子成品很精致。

  4.包子包好后,放入蒸鍋醒20分鐘,大火蒸20分鐘,停火后5分鐘出鍋。

  開封灌湯包的做法【3】

  開封灌湯包的材料

  A.調(diào)味肉餡170公克,皮凍130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4張,紫菜絲少許,蔥花少許,調(diào)味高湯1碗,鹽1/4小匙,蠔油1/4小匙,香菇精1/4小匙,細砂糖1/4小匙,胡椒粉適量,香油適量

  開封灌湯包的做法

  1.取一鍋盆,將材料A放入盆中,一起攪拌均勻后,冷藏備用;蛋皮切絲,備用。

  2.取一鍋盆,倒入材料B一起攪拌搓揉成面團后,包上保鮮膜醒置2∼3分鐘再搓揉。

  3.將作法2 的面團搓成細長型面團,并抺上少許油后,切成每個約5公克的小面團。

  4.將作法3的小面團,用手掌按壓成薄片,直徑約5公分。

  5.取作法4一面皮,于皮中填入作法1的餡料,以小籠包的包法與收口方式,將收口處捏緊后,將收口的地方倒扣放入蒸籠中,每籠放入20粒。

  6.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后將作法5放上集氣片上,以大火蒸約5分鐘,見到小籠包脹大,即完成。

  7.再另起一鍋,將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。

  8.取一碗,放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲后,再倒入作法7,最后灑上蔥花,即可與小籠湯包一起上桌。

  開封灌湯包的做法【4】

  開封灌湯包的材料

  豬肉皮100克(肉凍),面粉200克(餃子皮),豬肉皮100克(肉凍),水1000克(肉凍),鹽1克(肉凍),水95-100克左右(餃子皮)

  開封灌湯包的做法

  1.先將肉皮洗凈,去掉豬毛

  2.然后將肉皮用水煮開

  3.煮好后,取出來用刀去掉肥肉

  4.然后將肉皮切成絲

  5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒

  6.煮至肉皮稍爛后,將肉皮水倒入攪拌機中

  7.攪拌成糊

  8.加入鹽再次煮開

  9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中

  10.蓋蓋,放冰箱冷藏室一個晚上

  11.次日取出來倒扣出模

  12.用刀切成合適的大小備用

  13.再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等

  14.將肉切成肉丁

  15.再剁成肉泥

  16.肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收

  17.加入肉皮凍攪拌好備用

  18.包子搟皮少許,一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面

  19.包入肉餡

  20.包成包子形狀

  21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。,裝入鋪好硅油紙的蒸籠中,水開后,8分鐘。即可

開封灌湯包的10種好吃做法

吃開封灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次之。湯如詩歌,肉餡是為散文,面皮為小說。開封灌湯包有哪些好吃的做法呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你10種開封灌湯包的好吃做法。 開封灌湯包的做法【1】 開封灌湯包的材料 雞蛋,高筋
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