菜譜臘肉的做法
臘肉是一種很有家鄉(xiāng)味道的美味,臘肉怎么炒好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜臘肉的做法方法,希望對(duì)大家有所幫助!
菜譜臘肉的做法具體如下:
臘味什錦合炒的做法:
材料:
臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發(fā)木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)
方法:
1:蘑菇、西蘭花和木耳焯水,雞蛋炒熟盛出;
2:臘肉煸炒,入洋蔥、紅椒斷生,放紹酒蠔油;
3:倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋,炒均加糖、鹽調(diào)味;
4:撒入胡椒粉,盛入燒熱的鍋?zhàn)兄斜憧缮献馈?/p>
香烤臘肉的做法:
材料:
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
方法:
1:臘肉用清水泡軟,去掉多余鹽分,洗凈切片;
2:加入麻辣紅油,或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油,孜然、雞蛋清腌制;
3:烤盤上鋪錫紙,將臘肉鋪好,放入烤箱中層,上下火,210度,烤10分鐘;
4:刷一點(diǎn)麻辣紅油,翻一面,再刷一次,再烤3分鐘左右,即可出爐了。
青椒炒臘味的做法:
材料:
臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個(gè))、青椒(2個(gè))、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
方法:
1:臘肉、臘腸切片,青椒、紅椒切塊備用;
2:起油爆香蒜,臘味炒至透明,加青紅椒煸炒;
3:鍋邊溜點(diǎn)清水,加鹽、生抽調(diào)味;
4:炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
臘肉炒茄丁的做法:
材料:
茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、姜、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、生抽(適量)
方法:
1:茄子洗凈,切成小丁,加鹽拌勻,放置15分鐘后擠干水份;
2:臘肉上蒸鍋蒸熟,切成碎粒;
3:蔥姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;
4:鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油,放入茄丁翻炒,炒軟后盛出;
5:續(xù)油,爆香蔥、白姜、蒜,放入青紅椒翻炒;
6:加入臘肉炒勻,放入茄丁翻炒;
7:生抽、醋、糖,加點(diǎn)水調(diào)成汁,倒入收汁,撒蔥即可。
臘肉炒蕨菜的做法:
材料:
蕨菜(200g)、臘肉(120g)、彩椒、黃瓜(適量)、黃酒、鹽、辣椒、蒜
方法:
1:臘肉涼水入鍋,開后再煮3分鐘左右,取出切片,蕨菜洗凈備用;
2:鍋中放點(diǎn)油,下入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒至臘肉變色;
3:再放入蒜、生抽、黃酒,加一大勺的水燜煮3分鐘左右;
4:加入蕨菜、彩椒、黃瓜片,適量鹽翻炒均勻即可。
臘味杏鮑菇的做法:
材料:
臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量)
方法:
1:杏鮑菇洗凈,手撕成長(zhǎng)條,臘肉切片,青紅椒切絲備用;
2:炒鍋無(wú)油燒熱,倒入杏鮑菇,干炒,炒軟,盛出備用;
3:炒鍋洗凈放油,炒香臘肉,加入蔥、蒜、水,燜2分鐘;
4:加入青紅椒炒出香味,倒入杏鮑菇,加入耗油、鹽調(diào)味即可。
臘肉干鍋土豆片的做法:
材料:
土豆(三個(gè))、臘肉(一塊)、洋蔥(一個(gè))、紅辣椒、綠辣椒(適量、姜、蒜、老干媽(適量)
方法:
1:臘肉洗凈切片,土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片;
2:炒鍋內(nèi)倒油,下土豆片,炸至表面微黃撈出;
3:炒鍋放少許油,臘肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干媽炒出香味,加入土豆片翻炒勻均;
4:將洋蔥放入鍋?zhàn)械撞浚瑢⑴D肉土豆片盛入鍋?zhàn)袃?nèi),放少許香蔥點(diǎn)綴;
5:點(diǎn)一塊酒精即可開動(dòng)。