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菜譜鲅魚(yú)做法大全(2)

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  烤鲅魚(yú)的做法:

  主料:鲅魚(yú)、油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

  做法:

  1.鲅魚(yú)去內(nèi)臟去頭,清洗干凈

  2.將魚(yú)順魚(yú)肚子一切兩半,不要切段

  3.蔥切蔥花,蒜切片,姜切片,準(zhǔn)備好花椒大料

  4.將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

  5.將魚(yú)放入盤(pán)中,放上所有調(diào)味料

  6.腌漬至少兩個(gè)小時(shí)以上,時(shí)間越長(zhǎng)越入味,中途勤翻面

  7.將烤盤(pán)鋪上錫紙,刷一層油,再在魚(yú)上面刷點(diǎn)油

  8.烤箱預(yù)熱,放入烤盤(pán)200度烤十分左右

  9.取出烤盤(pán),將魚(yú)移到烤架上,撒上孜然粉

  10.再放到烤箱內(nèi)烤10分左右

  腐乳醬燒鲅魚(yú)的做法:

  主料:鲅魚(yú)、油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

  做法:

  1.鲅魚(yú)去內(nèi)臟洗凈

  2.鲅魚(yú)切小段放入平底鍋煎至微黃

  3.取一個(gè)小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用

  4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣,再加入豆豉辣醬炒香

  5.放入鲅魚(yú)段

  6.加適量的清水和白酒

  7.加腐乳汁

  8.加入老抽

  9.再加入白糖

  10.大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關(guān)火

  醬燜鮮鲅魚(yú)的做法:

  主料:鲅魚(yú)、洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒

  做法:

  1.鮮鲅魚(yú)去內(nèi)臟去鰓,洗凈,控干,斜切成段

  2.洋蔥切片,生姜切絲,干紅辣椒切段

  3.起油鍋,爆香蔥姜蒜和干紅辣椒

  4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香

  5.下入魚(yú)段略微煎一下

  6.沿鍋邊烹入料酒

  7.添加沒(méi)過(guò)的熱水

  8.添加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮

  9.轉(zhuǎn)小火燜制

  10.待湯汁收過(guò)半,嘗一下咸淡,用鹽調(diào)味

  11.大火收汁

  12.出鍋前撒上蔥花即可

  紅燒鲅魚(yú)的做法:

  主料:鲅魚(yú)、蔥、姜、八角、料酒、花椒、糖、醋、蠔油、鹽、醬油

  做法:

  1.將鮮鲅魚(yú)切成薄片。

  2.鍋中加適量油,加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

  3.煸出香味后加水、鹽。

  4.水滾后倒入鲅魚(yú)。

  5.燉到把湯收干,加入蒜苔、雞精翻炒幾下,即可出鍋。

  干燒鲅魚(yú)的做法:

  主料:鲅魚(yú)、料酒、老抽、白糖、白胡椒

  做法:

  1.魚(yú)橫切成大塊,放蔥姜料酒腌制半個(gè)小時(shí)

  2.鲅魚(yú)腌好后,擦掉多余水分拍上面粉

  3.把魚(yú)塊放進(jìn)鍋里煎一下,一定要熱鍋涼油,這樣不沾油

  4.煎好的魚(yú)塊取出,少加一點(diǎn)油,放入蔥姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,熱水,放入大料,花椒等,大火燒開(kāi)

  5.放入魚(yú)塊,轉(zhuǎn)小火燉25分鐘,中途搖一搖鍋,讓汁均勻一些,但是盡量不要使勁翻魚(yú),會(huì)碎的

  6.大火收汁即可

菜譜鲅魚(yú)做法大全(2)

烤鲅魚(yú)的做法: 主料:鲅魚(yú)、油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉 做法: 1.鲅魚(yú)去內(nèi)臟去頭,清洗干凈 2.將魚(yú)順魚(yú)肚子一切兩
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