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菜譜鲅魚做法大全

時(shí)間: 小萌786 分享

  鲅魚在南北方是經(jīng)常吃的一種魚類,尤其在鲅魚季,有各種美味在等著我們品嘗。煎、炒、烹、炸、燉、煮、烤等無所不能做的鲅魚真是一種讓人垂涎三尺。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜鲅魚做法大全方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  菜譜鲅魚做法大全具體如下:

  熏鲅魚的做法:

  主料:鲅魚、八角、蔥段、姜片、醬油、料酒、白糖、味精

  做法:

  1、鲅魚去除內(nèi)臟,清洗干凈,斬去頭尾(留做他用),取魚中段頂?shù)肚谐珊衿錾线m量的鹽入味備用;

  2、制作腌熏汁:將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸,倒入容器中晾涼備用;

  3、坐鍋開火,加寬油,將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出,并趁熱放入腌熏汁內(nèi),腌制兩個(gè)小時(shí);

  4、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中,旺火煮沸,再改小火燒3分鐘,關(guān)火,將鲅魚撈出晾涼即可。

  鲅魚餃子的做法:

  主料:鲅魚、少許肥肉、韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精;

  做法:

  1.先把魚的肉從魚的身片下來,洗干凈,然后去皮,鲅魚要去皮,否則發(fā)腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再調(diào)面,把面調(diào)好后,放到一邊醒好

  2.剁肉和去皮的鲅魚肉,把一小塊肥肉剁進(jìn)去,去腥味,味道更香,剁的時(shí)候加入蔥姜,可家少許的水,防止肥肉太拈占刀

  3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,攪拌,攪拌均勻時(shí)加入鹽,味精,少許的水,和一個(gè)雞蛋

  4.然后就可以把餃子包出來煮熟,盡享美味啦

  香酥鲅魚的做法:

  主料:鲅魚、面粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜

  做法:

  1.把魚去內(nèi)臟清理干凈,對(duì)剖開,剔去所有刺。

  2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻,放冰箱冷藏4小時(shí);面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻,成稀糊糊狀。

  3.鍋內(nèi)加油,燒8成熱。

  4.腌好的把魚剔去姜絲,放面糊均勻掛糊。

  5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。

  6.兩面煎炸至金黃即可

  鲅魚丸子湯的做法:

  主料:鲅魚、香菇、蔥花、鹽、五香粉、淀粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

  做法:

  1.鲅魚去骨,剁碎。鮮菇切末和魚肉混合

  2.把肉餡,加鹽,雞精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄欖油,淀粉,朝一個(gè)方向攪拌上勁

  3.鍋里把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋里就好,因?yàn)轸~肉很黏稠很容易成丸子、蔥切好

  4.煮片刻,湯里加少許鹽,再加點(diǎn)胡椒粉,出鍋時(shí)再淋點(diǎn)香油。撒上蔥花,鮮香的丸子湯煮好啦

  茄汁鲅魚的做法:

  主料:鲅魚、番茄、醬油、番茄沙司、黃酒、白糖、鹽、蔥姜蒜片

  做法:

  1.將鲅魚洗凈,清除內(nèi)臟,用黃酒腌制10分鐘;鲅魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用

  2.將番茄洗凈切小塊、蔥姜蒜切片備用

  3.鍋置火上,放入蔥姜蒜片爆香,再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒

  4.放入煎好的鲅魚倒入適量清水(水沒過魚身即可)

  5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時(shí)。最后轉(zhuǎn)大火收汁即可(魚做好,用魚湯泡一夜更入味)

  西紅柿燉鲅魚的做法:

  主料:鲅魚、西紅柿、姜絲、蔥花、花生油、花椒酒、白糖、鹽

  做法:

  1.西紅柿去皮后切成塊

  2.將鲅魚切塊

  3.鍋中倒油,鲅魚入油鍋煎

  4.兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白后盛出

  5.鍋中倒油,放西紅柿炒

  6.炒出汁后將西紅柿盛出

  7.鍋中再倒一點(diǎn)油,放入姜絲炒一下

  8.然后放入煎好的鲅魚炒

  9.倒入水,水沒過魚,蓋蓋子

  10.開鍋后,放入料酒,少量白糖、鹽,加入西紅柿燉10分鐘,出鍋時(shí)撒上蔥花即可。

菜譜鲅魚做法大全

鲅魚在南北方是經(jīng)常吃的一種魚類,尤其在鲅魚季,有各種美味在等著我們品嘗。煎、炒、烹、炸、燉、煮、烤等無所不能做的鲅魚真是一種讓人垂涎三尺。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜鲅魚做法大全方法,希望對(duì)大家有所幫助! 菜譜鲅魚做法
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