菜譜家常菜做法土豆絲(2)
菜譜家常菜做法土豆絲
熗炒土豆絲的做法:
材料主料:土豆,鹽,蔥,蒜,干辣椒,花椒。
做法
1、土豆分兩種,一種面些,一種脆些,炒土豆絲盡量用脆些的,不知道如何區(qū)分買(mǎi)的時(shí)候問(wèn)問(wèn)賣土豆的。
2、蔥姜切小末,準(zhǔn)備辣椒五六個(gè)、花椒十幾粒。
3、我在家里一般不切土豆絲,用最原始的木擦子去擦,雖然有人說(shuō)切出來(lái)的比擦出來(lái)的好吃,但是我沒(méi)太吃出來(lái),可能嘴不夠叼吧!土豆絲用水淘洗幾遍,洗去多余淀粉,然后泡上。
4、坐鍋水,開(kāi)了后把土豆絲放進(jìn)去焯十五秒左右。記?。和炼菇z放進(jìn)去后不要等水開(kāi),那樣就爛了。然后把水潷干凈。
5、鍋?zhàn)停挥玫扔蜔?,先放花椒炸,等油到八九成時(shí),扔辣椒進(jìn)去,顏色立刻就會(huì)變深,不過(guò)別糊了,這個(gè)時(shí)候趕緊放土豆絲和蔥蒜一起狂炒二十幾秒鐘,期間放鹽炒勻就成了。
小訣竅
1、醋溜土豆絲:
坐油到八成熱,下一點(diǎn)蔥蒜,然后下土豆絲后立即放一些醋然后再炒,這樣醋香被牢牢的鎖定在土豆絲上,然后放鹽或者也可以放醬油,最后出鍋的時(shí)候再放一些醋就行了,因?yàn)榇自诔吹倪^(guò)程中酸味會(huì)變淡,所以最后還要放一次醋。
2、尖椒土豆絲:
焯土豆絲的時(shí)候把尖椒絲一起扔進(jìn)開(kāi)水里,打散然后撈出來(lái),這樣尖椒的味道已經(jīng)和土豆混在一起了,個(gè)人感覺(jué)比在油里先煸炒尖椒絲,然后再下土豆來(lái)的好。
3、原味土豆絲:
這個(gè)就是最懶人的方法,不過(guò)也是減肥人士最不喜歡的方法,土豆絲弄完后不用水洗,不用水焯,直接鍋里放蔥蒜炒,缺點(diǎn)是用不粘鍋可能也會(huì)粘,淀粉太多,優(yōu)點(diǎn)是炒出來(lái)爛乎乎的,不過(guò)味道出奇的好吃,大家可以試試。
結(jié)語(yǔ):以上就是為大家介紹熗拌土豆絲的做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的熗拌土豆絲了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。