蟬蛹的4種做法(2)
蟬蛹的4種做法
蟬蛹的營養(yǎng)價值
1、蟬蛹的用途首先體現(xiàn)在它的食用價值,剛出土的若蟲營養(yǎng)價值最高。具數(shù)據(jù)研究表明,每100克蟬蛹含粗蛋白51.5 克,糖分2.18 克,粗肪29.35 克,灰分5.18 克。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有賴氨酸、精氨酸、組氨酸、色氨酸、胱氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等。脂肪中含不飽和脂肪酸75%,還含有膽甾醇、植物甾醇、維生素A、B2、D多種礦物質(zhì)。由以上數(shù)據(jù)我們可以清楚的看出,蟬蛹的營養(yǎng)價值是非常高的。
2、蟬蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補(bǔ)品之一。 蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì),可以有效的提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機(jī)能衰老,其中所含的蟬蛹油可以降血脂、降低膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能均有顯著的作用。
3、蟬蛹性味咸、辛平。具有強(qiáng)腰壯腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、宣肺潤腸的作用。經(jīng)常食用對慢性肝炎、腎炎、動脈血管硬化、高血壓、冠心病有一定療效。藥理試驗(yàn)也證明蟬蛹具有抗菌作用,研究報道,蟬蛹中還含有激素等多種營養(yǎng)物質(zhì),可以有效的防老年病,有延年益壽的作用。
4、根據(jù)《中國藥材學(xué)》記載,蟬蛹具益精壯陽、保肺益腎、止咳生津、抗菌降壓、治禿、抗癌等功效。蟬蛻中富含了甲克素,異黃質(zhì)蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治療外感風(fēng)熱、咽喉腫痛、咳嗽音啞、風(fēng)疹瘙癢、破傷風(fēng)、目赤目翳、小兒夜哭不止等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為蟬蛻味咸甘、性寒,可熄風(fēng)、清熱、鎮(zhèn)驚。
蟬蛹的副作用
1、健康的蠶蛹放置時間久了,其體內(nèi)會被病菌污染,使蠶蛹發(fā)酵、霉變,成了“毒蛹”。某些蠶蛹本身即有一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲體病,食用這種“先天不足”的蠶蛹后極易發(fā)生中毒反應(yīng)。有的蟬蛹中的霉菌、細(xì)菌、寄生蟲等生長繁殖已成氣候,經(jīng)處理而“大難不死”,這些毒素將使蛹體蛋白變性,并分解產(chǎn)生毒素,一些人對毒素敏感,就餐前空腹吃蠶蛹,對毒素吸收得多,就會造成中毒。如果邊吃蠶蛹邊喝酒,中毒情形將更嚴(yán)重。
2、即使食用健康的蟬蛹,也有需要注意的地方。“蟬蛹既是高蛋白質(zhì)的食物,也是致敏原,特別需要提醒的是,過敏體質(zhì)的人不要食用。”醫(yī)生說,“不是過敏體質(zhì),食用也要適量。
蟬蛹的選購方法
1、首先看色澤,色澤鮮亮的比較好,相反,色澤發(fā)暗的就比較差了。另外聞味道,新鮮的蟬蛹聞起來腥腥的,如果聞起來發(fā)臭了就不能吃了。蠶蛹的存放時間不宜太長,0度左右的存放一星期是可以的,如果在夏天比較熱的情況下,存放時間不能超過12小時。
2、當(dāng)然最重要是要活的 這樣才能保證新鮮 顏色方面淺色的要比黑色的新鮮些 個頭不用特別大的 太大的比較貴 適合飯店用 自己吃只要新鮮就好了。
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