餅干是怎么制作方法步驟需要的材料(2)
餅干是怎么制作方法步驟需要的材料
餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘇打餅干
蘇打餅干中添加了堿性的添加劑，它可以中和胃里過多的胃酸，減少胃酸對(duì)胃粘膜的刺激。因此，吃蘇打餅干，對(duì)胃病患者有一定的好處，健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、開胃消食、抗衰老。
2、曲奇餅干
曲奇餅干是世界上最受歡迎的食品之一，盡管曲奇內(nèi)部也有著不同的分類與特色。但是他們的制作方法卻大同小異，都是用水來(lái)使餅干的底部變得盡可能的薄直到產(chǎn)生泡泡，在加入大量的牛油和雞蛋后將其烘干即可。不過曲奇餅干最主要的特點(diǎn)就是高糖、油脂，一小塊的曲奇餅干的熱量就能超過同等份量的蛋糕。而且制作曲奇餅干的低筋粉蛋白質(zhì)含量比較低，想要吃曲奇餅干可要提高注意了。
3、全麥餅干
全麥餅干的制作采用了高纖維的原料，因此具有一定的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體的纖維素。如果只是纖維，口感是極差的，因此生產(chǎn)的廠家會(huì)通過添加油或者其他作料而來(lái)豐富餅干的口感，這就加大了餅干本身所含有的油脂含量以及糖分。所以，口味很好的全麥餅干也并不是真正標(biāo)榜的谷物類食品。
餅干的副作用
1、可能引發(fā)心血管疾病
餅干、面包等加工食品中含有過多的脂肪，這種脂肪是一種反式脂肪酸，被譽(yù)為“餐桌上的定時(shí)炸彈”，主要來(lái)源是部分氫化處理的植物油。過多攝入這種反式脂肪，會(huì)提高人體膽固醇含量，導(dǎo)致冠心病等心血管疾病的發(fā)生。
2、使人肥胖
普通餅干含有大量糖和淀粉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪。減肥餅干比普通餅干含膳食纖維多，但主要成分仍然是糖和淀粉。市面上的所謂“無(wú)糖”餅干，實(shí)際上是指“無(wú)蔗糖”，但通常含有其它糖，如葡萄糖和麥芽糖以及淀粉，它們轉(zhuǎn)化為脂肪的速度比蔗糖還快。
餅干是用面粉為主要原料烤制而成的休閑食品，是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷牧闶?，其口感酥脆，味道香甜，而且攜帶方便，飽腹感強(qiáng)，成為很多人的心頭好，從早到晚都離不開餅干的陪伴。當(dāng)又餓又饞的時(shí)候吃幾塊餅干，馬上就能起到解饞止餓的效果。為了滿足不同人群的口味需求，廠家根據(jù)不同的配方和生產(chǎn)工藝，制作出各種各樣的餅干，甚至還出現(xiàn)了早餐餅干。當(dāng)然，其實(shí)把餅干加入一日三餐里并不健康。因?yàn)轱灨杀旧淼臓I(yíng)養(yǎng)成分不夠均衡且高糖多油，一塊小小的餅干熱量高得驚人，在你每天品嘗美味時(shí)不知不覺中就替你囤積了不少肥肉。所以長(zhǎng)期大量食用餅干會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良甚至誘發(fā)疾病，尤其是肥胖或正在減肥的人士、高血壓患者、糖尿病患者等人群更應(yīng)該杜絕吃餅干。
怎么吃餅干不容易發(fā)胖
1、選購(gòu)餅干時(shí)盡量選擇低脂、低糖和低卡路里的餅干。選擇時(shí)只要留意包裝的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，不要選擇脂肪高、糖份高和卡路里高的品種就可以了。
2、多喝開水，正如剛才所說，餅干的水份太少，一定要多喝開水來(lái)降火。另外，水份令餅中的淀粉質(zhì)發(fā)大，容易吃飽，這樣就可以控制納入的份量了。
總而言之，餅干雖然好吃，但少吃多滋味，多吃壞肚皮。想要開開心心、健健康康地吃餅干，就一定要適可而止了。
餅干的選購(gòu)方法
購(gòu)買場(chǎng)所:首選正規(guī)或規(guī)模比較大的商場(chǎng)和超市。
購(gòu)買品牌:首選規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌，這些企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)比較強(qiáng)，因而產(chǎn)品質(zhì)量控制較好。
看標(biāo)簽:首先應(yīng)看廠名、廠址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表是否齊全，是否在保質(zhì)期內(nèi)，還應(yīng)看清配料表中的各種配料。
看感官:質(zhì)量好的餅干應(yīng)外形完整，花紋清晰，無(wú)收縮、變形。另外，質(zhì)量好的餅干應(yīng)具有產(chǎn)品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無(wú)異味。
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