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菜譜素菜做法精選

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  素菜營養(yǎng)豐富,別具風(fēng)味,吃起來入口生津,有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料,味道鮮美,富有營養(yǎng),容易消化。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜素菜做法吧!

  菜譜素菜做法具體如下:

  絲瓜炒油條的做法:

  主料:絲瓜兩根,老油條2根

  做法:

  1、絲瓜兩根,老油條2根。

  2、早上買吃油條的時候多買幾根,留2根放到晚上拿來做菜用,油條放放就成老油條了,油條切幾段。

  3、待用。

  4、絲瓜去皮。

  5、切滾刀塊,洗干凈。

  6、鍋中水開加點鹽,倒入絲瓜焯水。

  7、水再次開就可以撈出絲瓜了。

  8、鍋中底油,油熱放姜片爆香一下后,倒入焯水后的絲瓜和油條。

  9、加鹽大火炒個2分鐘就可以了。

  10、加點雞精就可以出鍋了,簡簡單單,挺好看蠻又好吃的一道菜,你試試看吧。

  糖醋藕餅的做法:

  主料:藕餅

  做法:

  1、藕餅,八塊錢一斤,我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了,當(dāng)零食吃也不錯的。

  2、鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。

  3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。

  4、加2小匙糖,加一些鎮(zhèn)江香醋,有時候加調(diào)料加多少好,這還真不好說,因為菜的多少不確定,憑感覺加了,不過如果拿不準(zhǔn)的話,盡量先少加一些調(diào)料,不夠的話再加點。

  5、翻炒30秒后勾點芡粉。大火翻炒一下,撒點蔥花就可以了,不需要加鹽了,因為這個藕餅做的時候什么調(diào)料老板都放好了。

  脆皮豆腐的做法:

  主料:豆腐,番茄醬,淀粉,白醋

  做法:

  1、豆腐,番茄醬,淀粉,白醋。

  2、將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

  3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些,沒有辦法忘記買了。

  4、鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出,瀝去油分?jǐn)[入盤中。

  5、炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事,倒白醋,加點糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調(diào)出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大,出來的味道不鮮。

  6、開就可以勾點欠了。

  7、熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。

  8、大家想做的話就多練習(xí)練習(xí)吧,同樣我也要多練練的。

  小貼士:

  味精、雞精的科學(xué)用法:

  味精

  別看味精是一種簡單的調(diào)味品,使用起來還是很有講究的:

  1、味精應(yīng)該在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變?yōu)榻构劝彼徕c,食后對人體有害,且難以排出體外。

  2、味精呈堿性,不宜在酸性食物中添加。

  3、如果太咸,味精就可能吃不出鮮味。

  4、做涼拌菜時宜先溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃,低于此溫度時難以分解。

  5、高血壓患者食用味精過多,會使血壓升高。

  雞精

  并非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時,加入雞精會讓食物走味,影響菜的味道。還有一點需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以痛風(fēng)患者做飯最好少放雞精。

  干煸四季豆的做法:

  主料:四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些

  做法:

  1、四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些。

  2、四季豆洗凈,去兩頭。

  3、把筋撕掉,然后瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。

  4、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣。

  5、炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。

  6、把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。

  7、事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。

  8、倒入撈出的四季豆。

  9、加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。

  10、如果你喜歡吃葷點,干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃,此菜外面有點兒焦,里面嫩嫩的,吃起來辣辣的,很下飯的哦!

  蒜蓉蒸茄子的做法:

  主料:嫩長茄子

  輔料:大蒜、味精、鹽、糖、香油

  做法:

  1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。

  2、炒鍋內(nèi)放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?/p>

  3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

  4、取出蒸盤后,淋上香油即可。

菜譜素菜做法精選

素菜營養(yǎng)豐富,別具風(fēng)味,吃起來入口生津,有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料,味道鮮美,富有營養(yǎng),容易消化。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜素菜做法吧! 菜譜素菜做法具體如下: 絲瓜炒油條的做法: 主
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