菜譜素菜家常菜做法
夏季愛吃素菜的朋友們有福了,今天小編為大家介紹N款素菜的做法,豐富的家常素菜食譜,讓你輕松做出美食。來跟學習啦小編一起學習做菜譜素菜家常菜做法吧!
菜譜素菜家常菜做法具體如下:
醬爆圓白菜的做法:
用料:圓白菜,醬油,糖,鹽,香菇精,干辣椒
做法:
1、圓白菜洗凈切塊,干辣椒喜歡放或不放都可以
2、鍋內(nèi)放少許油,放入圓白菜爆炒,一定要火大,如果你家火不夠大可以考慮電磁爐,要不白菜會出湯,就不好了
3、炒至白菜變色,微熟就可以了,不要太爛,太爛就不夠脆了
4、倒入醬油,放入糖,依然爆炒,然后放入鹽和香菇精調(diào)味,出鍋!
藕丁炒青椒的做法:
用料:蓮藕,青椒,油,鹽,醬油
做法:
1、新鮮的蓮藕去皮切丁,用清水沖洗幾遍,洗去表面的淀粉
2、青椒切成小塊
3、鍋熱入油,放入藕丁翻炒1分鐘,加一點醬油,翻炒均勻
4、最后放入青椒,炒出香味后加適量鹽即可起鍋
茄子青椒炒豇豆的做法:
原料:長條茄子1根,青椒1根,小紅辣椒4根,豇豆200克,大蒜4瓣
調(diào)料:西班牙橄欖油4湯匙(60ml),生抽1湯匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),鹽1/2茶匙(3克)
做法:
1、豇豆洗凈,切成1厘米長的粒。青椒切塊,小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗凈,切成2厘米大小的丁。
2、鍋中倒入橄欖油,大火加熱至7成熱時,放入茄丁,煸炒3分鐘,待茄子變軟變熟后盛出。
3、如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了,就再倒入一些,大火加熱至4成熱時,放入大蒜片爆出香味后,倒入豇豆粒翻炒3分鐘,再倒入青紅椒炒20秒鐘,最后將炒好的茄丁倒回鍋中。
4、淋入生抽,加入白糖和鹽,翻炒均勻即可。
鮮菇油菜炒魔芋結的做法:
用料:口蘑 16朵、平蘑菇 3朵、油菜 1棵、魔芋結 1袋、香蔥 1棵、姜 1小塊、干辣椒 4顆、生抽
香菇精、 鹽適量
做法:
1、平蘑菇切片,口蘑切片,魔芋結瀝干水分,備用
2、香蔥切蔥花,干辣椒切段,姜切絲,油菜切段
3、口蘑過沸水焯熟,瀝干水分,備用
4、平蘑菇過沸水焯熟,瀝干水分,備用
5、鍋內(nèi)放適量油,油熱,放入蔥姜辣椒爆香
6、加入油菜,煸炒,加入口蘑,平蘑菇,加入魔芋結
7、加生抽,鹽,香菇精調(diào)味,翻炒均勻,盛盤即可
三色蠔油菜花的做法:
材料:菜花半個,青椒一個,胡蘿卜半根,蒜瓣若干,鹽一小勺,老抽一小勺,素蠔油一大勺,花生油。
準備:
1.菜花掰成小朵后用鹽水浸泡15分鐘左右后撈出控水。
2.胡蘿卜洗凈后切片。
3.青椒清洗干凈后去籽后切塊。
做法:
1、燒一鍋開水,水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘,焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。
2、另起鍋放花生油爆香蒜瓣,聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻。
3、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟,放人切好的青椒。
4、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的素蠔油調(diào)味。
5、中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關火。
小貼示:
1.先炒胡蘿卜是因為胡蘿卜里面所富含的胡蘿卜素(維生素A原)是脂溶性的,需要遇油炒制后才能更有益人體吸收。
2.在將胡蘿卜煸炒之后鍋內(nèi)的油會變成漂亮的金黃色,再加入白色的菜花會讓整個菜色看起來更漂亮。
澆汁豆腐的做法:
用料:豆腐(盡量不要選老豆腐,炸出來后不會外焦里嫩) 胡蘿卜一小節(jié)(切小丁) 洋蔥(切小丁) 青椒(切小丁) 香菇(泡水后切小丁)
調(diào)料:素蠔油 番茄醬 鹽 白糖 老抽 胡椒粉
做法:
1、鍋內(nèi)熱油,把豆腐切片,待到油溫超過100度,就是開始冒煙后再把豆腐放入鍋內(nèi)煎至金黃色,然后撈出。(煎豆腐的時候要用最小火,不要著急翻面,等一面硬了之后再用鍋鏟和筷子翻面)
2、鍋內(nèi)留一點點底油就好,放入1:1比例一勺素蠔油一勺番茄醬攪拌均勻,倒入切好的胡蘿卜、洋蔥、香菇翻炒均勻后,倒入一大碗水,加入適量鹽、2勺白糖和少量胡椒粉煮開。
3、水開后把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)中火煮3分鐘后撈出,放入切好的青椒攪拌均勻后放入一勺老抽、最后用水淀粉勾芡淋到盛出的豆腐上就好了!