西餐禮儀培訓(xùn)什么(2)
西餐禮儀培訓(xùn)什么
餐前酒
在餐廳里開始點(diǎn)餐前，服務(wù)員通常會推薦餐前酒，餐前酒不是非點(diǎn)不可，不過它對等待上菜的時間營造氣氛大有幫助。
餐后酒
餐后酒不但能夠幫助消化，同時也可享受餐后的好氣氛。餐后一般飲用酒精濃度高的甘甜酒類比較適宜。
關(guān)于西餐禮儀里的小細(xì)節(jié)
1中國人的就餐習(xí)慣不同于西方，吃西餐自然也不像在湘菜館，因此不要一進(jìn)門就隨意大聲呼叫服務(wù)員，通常這時候會有人過來將你領(lǐng)到相應(yīng)的位置。就餐過程中如有需要，也可以對服務(wù)員進(jìn)行眼神交流或者手指示意。
2如果和客戶談生意約在西餐廳，也不應(yīng)直接談?wù)摴拢@是非常不禮貌的行為。通常，可以在餐后再開始。
3如果是你請客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單?？梢蕴崆?15-20 分鐘到達(dá)餐廳，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時間到達(dá)。
4當(dāng)然，如果是你請客，最好記得讓客人先點(diǎn)菜。另外，女士優(yōu)先的準(zhǔn)則在西餐廳同樣適用。
5注意點(diǎn)菜分量和其他人大致保持一致，同時注意不要吃太慢或太快，這樣可以避免出現(xiàn)讓別人等你，或你等別人的尷尬情況。
6點(diǎn)餐后，不知道該配什么酒時，千萬不要不懂裝懂。這時候可以適當(dāng)詢問侍者意見，并告知你的口味及預(yù)算等。
通常，開胃菜適宜搭配起泡酒或未經(jīng)橡木桶陳年的干白葡萄酒;主菜可以選擇中等至飽滿酒體的紅葡萄酒;吃沙拉可以搭配桃紅葡萄酒、酒體輕盈型紅葡萄酒或起泡酒等;而餐后甜點(diǎn)自然適合搭配甜酒了。
7一瓶葡萄酒分為五杯剛好合適，少了不盡興，多了浪費(fèi)，因此點(diǎn)酒前要預(yù)先估計(jì)好分量再點(diǎn)酒。
8在餐廳點(diǎn)酒主要有 3 個步驟：確認(rèn)酒款、檢查橡木塞和檢查酒質(zhì)。除非酒本身有問題，一般最好不要退掉所點(diǎn)的酒。如果你怕萬一不喜歡或喝不完，可以按杯點(diǎn)酒。如果實(shí)在不喜歡酒又沒壞怎么辦呢?
這個問題得分兩種情況：第一種是這瓶酒是由侍者推薦，如果你不喜歡那么你可以直言相告，然后讓他們推薦別的酒;第二種則是你自己挑選的酒，這種情況則有點(diǎn)麻煩。如果酒沒壞，一般是不能退的。因?yàn)椴蛷d不可能允許你把所有葡萄酒都打開直到找到你喜歡的那瓶為止，尤其是對于一些貴酒來說更不可能。
不過從另一個角度來看，一個好的侍者應(yīng)當(dāng)要充分了解你的喜好和你所點(diǎn)的吃食之后再給你點(diǎn)酒。
9不要只和自己熟悉的人交流，如果和鄰座互不相識，可先作自我介紹。
10在正規(guī)的西餐中，餐具一般如下圖這樣擺放，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意不要用錯。
11如果中途離席，餐巾可放置在座位上。如果是在一些高檔西餐廳就餐，那么你回來的時候會發(fā)現(xiàn)，餐巾又一次整齊地疊好放在桌子或椅子上了。
12在這個什么都要拍拍拍的時代，朋友圈就是用來刷自拍和美食的，去西餐廳就餐這等絕佳裝逼格好機(jī)會自然不能錯過。不過除非和熟悉的朋友一起，你可以低調(diào)點(diǎn)拍拍;但要是和客戶一起用餐就最好不要，倘若客戶想拍，那你當(dāng)然得說 yes 了。但如果餐廳明文禁止，則最好不要拍照。
13敬酒時，不一定要真正碰杯，可以稍微舉杯示意。
14在別人敬酒的時候，哪怕你不能喝酒，都要有點(diǎn)參與感，可以喝點(diǎn)外觀差不多的軟飲料，如葡萄酒對應(yīng)葡萄汁，啤酒對應(yīng)蘋果汁，伏特加則可以直接以白水代替，并于大家一同舉杯。
15最好不要把手臂放在餐桌上，手托腮或雙肘放在桌上都會顯得很失禮，而且容易帶倒旁邊的餐具。
16在西餐廳就餐，最好不要緊靠椅背，更不要緊貼餐桌。前者過于放松，后者則顯得僵硬而拘謹(jǐn)。正確的做法是上身自然挺直，雙手自然放在腿上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。
17就餐過程中要隨時保持儀容儀態(tài)端正，并時不時地用餐巾擦拭嘴角和手指。
18吃西餐時一般不要共享食物，哪怕是和你的 TA 在約會，也不能用刀叉直接把食物遞給對方。如果有需要，可以放在盤子里進(jìn)行傳遞。
19切割食物時，切記雙肘下沉，切勿左右開弓;進(jìn)食時，應(yīng)當(dāng)用叉子叉著吃，不能用刀扎著吃;放下餐刀時，刀口始終向里，不可朝外。
20若餐具掉到地上，不要直接撿起使用，可請侍者另換一副干凈的餐具。
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