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請(qǐng)客吃飯的點(diǎn)菜技巧禮儀有哪些(2)

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  幾乎所有餐館都不愿意烹制菜單上沒(méi)有的菜。一是廚師對(duì)菜品的烹制方法不熟悉,二是食材肯定不會(huì)提前準(zhǔn)備,加工方式?jīng)]準(zhǔn)也與要求相差甚遠(yuǎn)。所以最好點(diǎn)這個(gè)餐館的“看家菜”。此外,看菜單時(shí),不要只盯著菜品圖,也要多看看無(wú)圖的菜肴。因?yàn)楦綀D片的菜肴多是比較貴的肉菜,很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標(biāo)注了配料,更要多留意。在飯桌上,“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來(lái)要點(diǎn)主食。這樣會(huì)使人在最饑餓、食欲最強(qiáng)的時(shí)候吃進(jìn)去大量動(dòng)物性食品。所以早點(diǎn)吃主食,既能減輕胃腸的負(fù)擔(dān),還能保護(hù)血脂,維持營(yíng)養(yǎng)平衡。

  10、清淡菜原料更新鮮

  很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜,有時(shí)選對(duì)了食材卻忽略了做法。其實(shí),一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即可,其余應(yīng)搭配口感清爽的菜,這樣不至于令味蕾過(guò)分疲憊。所以,吃魚(yú)最好選擇清蒸,蔬菜選擇涼拌或清炒,肉類選擇清燉,海鮮選擇白灼。

  請(qǐng)客吃飯中的吃菜禮儀

  中國(guó)人一般都很講究吃,同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視,商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應(yīng)手。

  中餐宴席進(jìn)餐伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí),會(huì)送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時(shí),可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。

  用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣,你要是一再客氣,沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感:“說(shuō)過(guò)不吃了,你非逼我干什么?”依此類推,參加外賓舉行的宴會(huì),也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,那就只好俄肚子。

  客人入席后,不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。

  不要挑食,不要只盯住自己喜歡的菜吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動(dòng)作要文雅,夾菜時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”,吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。

  不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

  用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。

  
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