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宴請(qǐng)時(shí)的禮儀

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宴請(qǐng)時(shí)的禮儀

  宴請(qǐng)是國(guó)際交往中最常見的交際活動(dòng)之一。那么你們知道宴請(qǐng)時(shí)候要注意什么禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的宴請(qǐng)時(shí)的禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  宴請(qǐng)時(shí)的禮儀

  一要選好餐館。宴請(qǐng)的第一件事就是選餐館。有經(jīng)驗(yàn)的人都知道,正式宴會(huì)請(qǐng)客吃飯就是吃環(huán)境。選餐館時(shí)把握的是:

 ?、辈穗瓤煽?。主要是適應(yīng)被請(qǐng)客人的飲食習(xí)慣、喜好與口味??墒孪韧ㄟ^多種途徑,了解客人的有關(guān)情況。比如,了解客人的出生地、成長(zhǎng)地,在哪兒工作的時(shí)間比較長(zhǎng),就可大致知其喜愛的口味。如客人無特殊要求,就按請(qǐng)客方最高領(lǐng)導(dǎo)的意圖選。如果是第一次請(qǐng)這位客人吃飯,最禮貌、最得體的做法是問客人本人“您不能吃什么?”這是因?yàn)?,有民族禁忌的,有宗教禁忌的,有職業(yè)禁忌的,還有純粹是個(gè)人禁忌的。比如,穆斯林,不吃動(dòng)物的血液,滿族人不吃狗肉。

 ?、采矸菹喈?dāng)。高、中、低檔餐館的選擇,要視客人的身份,也要看請(qǐng)客者的身份。當(dāng)然,越高位置的領(lǐng)導(dǎo),餐館的檔次就應(yīng)當(dāng)越高,或者是越有名氣。

 ?、潮容^熟悉。選擇被請(qǐng)者或者請(qǐng)客者比較熟悉的地方,如果餐館的服務(wù)員、經(jīng)理對(duì)某一方很熟悉,能夠相互叫出姓名,這會(huì)使客人高興、放心。

 ?、唇煌ǚ奖?。請(qǐng)客吃飯的地方是否有檔次,是否有知名度,是因級(jí)別、花費(fèi)、層次等許多因素來確定的。但是,離主要交通干道比較近的,進(jìn)出交通比較順暢的,離客人比較近容易到達(dá)的地方,是不受上述因素制約的。如果請(qǐng)的客人比較多,還得考慮周邊停車場(chǎng)比較寬大,否則車沒有地方停也是個(gè)事,人家高高興興開了一輛高檔車來參加你的宴會(huì),結(jié)果車停到路邊被劃了,你說是不是很影響情緒?所以要考慮到交通和停車這個(gè)因素。

 ?、狄刑厣?。有的餐館檔次雖然不高,但很有特色,也能給客人留下很深的印象。當(dāng)今,許多領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)不喜愛花許多費(fèi)用,吃高檔菜肴,只想吃些可口的有特色的飯菜,因此選好餐館,不僅可以少花錢,而且還能達(dá)到同樣的目的。

  ⒍環(huán)境要好。首先要衛(wèi)生。大家桌上一坐,蒼蠅亂飛,蚊蟲叮咬,再好的菜肴也吃著不放心。不僅用餐現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境要好,衛(wèi)生間的衛(wèi)生也要考慮到。許多酒店的衛(wèi)生間衛(wèi)生較差,臭味撲鼻,臊氣熏天,去趟衛(wèi)生間回來后胃口全無,影響食欲。要注意不要選擇靠衛(wèi)生間比較近的房間,以免衛(wèi)生不好,或者如廁人員多且離就餐地點(diǎn)近,而影響食欲與情緒。再就是要安全。餐廳內(nèi)部和周圍環(huán)境要安全。遇到特殊情況容易撤離。因?yàn)樘煊胁粶y(cè)風(fēng)云,這不是個(gè)人可以控制的,好心請(qǐng)人家吃飯,如果人家出點(diǎn)事,這個(gè)責(zé)任是難以承擔(dān)的,所以,一切問題都預(yù)想在前、防范在前,確保萬無一失。

  二要定好座位。宴請(qǐng)的餐館定好后,就要提前預(yù)定位置,以免臨時(shí)定來不及而誤事。定位置一般可選擇包間,以便于說話,便于就餐,便于交談。選擇包間時(shí),要選擇包間面積大和桌子臺(tái)面大的,五六個(gè)人就餐,一半選擇八九個(gè)人用的桌子,八九個(gè)人就餐,一般選擇十二三個(gè)人用的桌子。面積大了,敞亮痛快,感覺舒暢,方便交流。如果選得是散座,一般而言,是坐下后視野開闊或感覺舒適的。有的餐館廳堂明亮,可選一張坐下后能欣賞餐館裝修特色,可以看到大廳全景的桌子。有的餐館有靠街或花園的窗戶,可以一邊進(jìn)餐一邊欣賞外邊風(fēng)景的位置最佳。

  三要提前侯客。如果你是邀請(qǐng)人,而且又與客人約定在餐館會(huì)面,你應(yīng)在約定的時(shí)間5—10分鐘前到達(dá)餐館。到達(dá)之后,應(yīng)選擇一個(gè)客人到后馬上能看見自己或者你能夠馬上看見客人的地方等候。如果你與客人一同到達(dá),邀請(qǐng)人應(yīng)走在前面,引導(dǎo)客人進(jìn)入餐館、就座。如果是許多客人一起到達(dá)餐館,則應(yīng)是一名男士最先進(jìn)入。接到客人后,要主動(dòng)向前與客人握手,表示歡迎與感謝。如果你走在一些被邀請(qǐng)人之前,則應(yīng)小聲說一句,“請(qǐng)?jiān)徫蚁茸咭徊?rdquo;。如果你是被邀請(qǐng)者,則應(yīng)在約定時(shí)間或者推遲一兩分鐘到達(dá),提前或太晚都不好。提前了,會(huì)搞得請(qǐng)客者很尷尬;太晚了,大家都在等也不好。請(qǐng)客者與被請(qǐng)者,均應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席,這是對(duì)對(duì)方的尊重與感謝。

  四要坐準(zhǔn)位置。席間坐座位,很是有講究。一般是把最好的位置留給最重要的人坐。從位子類別上分,沙發(fā)椅比長(zhǎng)沙發(fā)好,長(zhǎng)沙發(fā)比普通椅子好。如果在包間圓桌就餐,最中間的是第一主人,第一主人的右手位是第一客人,左手位是第二客人。主人與客人相交叉入座。如果客人較多,則最好事先準(zhǔn)備好坐座位的排序。男女客人間隔開來。如在大廳就餐,一般是客人坐背靠墻面朝大廳的位置。如果主人與客人分別是一對(duì)男女,座位一般要錯(cuò)開,即男士坐在女士的對(duì)面。

  一般較大的就餐場(chǎng)合,應(yīng)當(dāng)打印好桌簽,等就餐人員坐好后再收起,而且桌簽應(yīng)當(dāng)是兩面的,自己能看見,他人也能看見,便于交流。入座時(shí),要幫助鄰座入座??蓭涂腿死_椅子,請(qǐng)客人坐下。如果兩個(gè)鄰座,要幫年紀(jì)大的或者級(jí)別高的先入座。如有男有女,要先幫女士入座。如果你先到,而在包間內(nèi)等其他人,要注意避免占了座位的中心位置,坐在一個(gè)邊上的位子等客人比較好。

  現(xiàn)在,有些單位不分主客,請(qǐng)尊者、長(zhǎng)著或職位高者,坐在第一位置,也是可行的。

  五要公開菜單。這是西方人的做法,我們應(yīng)虛心學(xué)習(xí)??腿说搅司频昊蛘卟蛷d后,主人應(yīng)當(dāng)把已經(jīng)擬定的菜單“公開”,也就是向客人說明白。一是表示鄭重其事,很認(rèn)真地對(duì)待這次宴請(qǐng);二是征求客人的意見,看看客人有沒有忌口的,還可以做些調(diào)整;三是讓大家心知肚明,要把菜單書寫出來,最好在餐桌上人手一冊(cè)。如果不告訴大家,宴會(huì)一道一道上菜,開始大家出于禮貌上來就吃,結(jié)果吃到最后,大家都吃飽了,這才上壓軸的看家菜,只好望菜興嘆。有了菜單,大家一看就明白,到底那道菜對(duì)胃口,可以悠著點(diǎn)兒。大家都能吃好,也是請(qǐng)客的面子與目的。

  需要說明的是,為防止“舌尖上的浪費(fèi)”,點(diǎn)菜一定要適量,最好能吃光,實(shí)在吃不完的,要打包帶走。

  六是注重禮節(jié)。用餐的整個(gè)過程,要始終突出第一主人和第一客人(主賓)。當(dāng)主人和客人致辭時(shí),應(yīng)暫時(shí)停止進(jìn)餐和交談,注意傾聽;進(jìn)餐要文雅,使用餐具要輕拿輕放,避免相互碰撞發(fā)出響聲;應(yīng)當(dāng)十分注意坐姿,不要扭來扭去,也不要像根木樁立在那里;要注意吃態(tài),吃東西不要出聲,嘴里不要出現(xiàn)吧嗒吧嗒聲音;不要在口中有食物時(shí)與別人說話;不要咳嗽、打噴嚏,萬一不能抑制,必須把頭轉(zhuǎn)個(gè)方向,并用手帕或餐巾紙捂住口鼻;進(jìn)餐過程,無論多熱,一般不要當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,男賓客脫下搭在椅背上,或交給服務(wù)員掛好;當(dāng)來客寬衣時(shí),主人盡可能的給予幫助。

  敬(祝)酒總是由第一主人或地位、身份、級(jí)別最高的人倡議;按主人、客人的先后和級(jí)別、年齡的順序依次進(jìn)行;喝酒要視自己的酒量而定,盡量避免飲酒過量而失言、失態(tài);要先給長(zhǎng)者敬酒,做到尊卑有序、長(zhǎng)幼有序。

  敬酒一般是按順時(shí)針方向一位一位地敬。順時(shí)針方向符合國(guó)際慣例,而且又是一種比較吉利的方向,一般社交場(chǎng)合都喜歡這種方式(除非特殊情況,比如運(yùn)動(dòng)會(huì)入場(chǎng)式,轎車逆時(shí)針開到酒店大堂前停車,參加追悼會(huì)或者遺體告別);席間轉(zhuǎn)餐桌上的菜盤時(shí)亦按順時(shí)針方向進(jìn)行;如有長(zhǎng)者給自己敬酒,要主動(dòng)站立,迎上前去碰杯,并將長(zhǎng)者送回原位。

  用菜要等主賓用過第一次后再用;夾菜要夾離自己較近的菜盤中的菜,不要把筷子伸到別人面前或者伸出很遠(yuǎn)去夾菜,更不要在菜盤里挑來?yè)烊?主人一般要主動(dòng)為客人夾菜,如遇客人不愿意別人為其夾菜,可不再為其夾菜;客人自己不能吃或不愛吃的菜肴,當(dāng)主人給你夾時(shí)也不要拒絕,或者顯出難堪的表情,你可以一面向主人表示“謝謝,夠了”,一面把菜放在自己碗或碟中的一邊,這樣既不會(huì)讓自己難受,也不致使給你夾菜的人難堪;夾菜不小心掉在桌上,不要再把菜放回盤中,應(yīng)當(dāng)放在自己的碗或盤中等服務(wù)員收拾,也不要把它再吃了;席上如有女士,一般要等到女士動(dòng)筷子后再動(dòng);魚刺等要放在自己面前的小碟中,不要吐在桌上、地下或煙灰缸中。

  用餐時(shí),以主人和主賓的話題為主,不要隨意改變?cè)掝};如果自己不是第一主人(第一客人),一般不能以自己的話題為話題,不能隨意大聲說話,要注意交談音量,注意周圍環(huán)境。你可以主動(dòng)與鄰位的客人交談,不要冷場(chǎng)。

  要學(xué)會(huì)贊美他人,要富有幽默感,不要無意義的爭(zhēng)論。飯桌上的交談盡量不要涉及他人的年齡、工資收入、人際關(guān)系等較為隱私的話題。可以談些大家關(guān)心的,都能參與的話題??蓮牧奶鞖馊胧郑由煲恍┕差I(lǐng)域的話題。不要提挑戰(zhàn)性的話題,以至于讓對(duì)方很感尷尬、下不了臺(tái)。

  餐桌上盡量少用牙簽,如果要用時(shí)應(yīng)當(dāng)用手或者餐巾紙遮住嘴輕輕剔牙;進(jìn)餐時(shí),發(fā)生餐具掉在地上或者打翻酒杯、湯碗等情況,不用驚叫,說聲道歉,并請(qǐng)服務(wù)員及時(shí)處置即可,需要賠償?shù)牟灰涃r償;如果自己不小心把湯等灑在他人身上,要表示歉意,隨即遞上干凈餐巾。若灑在自己身上,立即起身到外面處置。

  席間一般情況下不要常常離席。如遇特殊情況,可說聲“對(duì)不起,離開一會(huì)兒,我辦點(diǎn)事”。如確實(shí)有事需要提前退席,應(yīng)向主人說明情況后悄悄離開,也可事先向主人打招呼,屆時(shí)悄悄離開。

  何時(shí)停止飲酒而開始用飯或吃水果,應(yīng)由第一主人征求主賓意見而定。工作人員也可以適時(shí)提出建議。如工作人員提建議時(shí),不能在座位上給第一主人像作“指示”似的說,而是要走到第一主人的跟前,輕輕地提議,“可以開始了嗎?”“我們上水果吧?”用餐結(jié)束后的安排,無特殊旨意,工作人員不要隨便在席間當(dāng)眾提議。

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