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怎么包粽子好看圖解簡單易學(4)

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怎么包粽子好看圖解簡單易學

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六種常見粽子的配料及制作方法

1、八寶粽子做法

原料:

葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,,金橘75克,青梅50克。

做法:

1.葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。

2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時即可食用。

2、 鮮果粽子

原料:

紅棗或者栗子、白糯米

做法:

首先將紅棗或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四個小時,然后按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來,煮熟了即可。

3、豆沙粽

原料:

豆沙、白糯米

做法和鮮果粽子相同。

4、古味肉粽

原料:

板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法:

板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時,小火微炸,加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下,然后撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下,炒出香味?;ㄉ笫炝恕M瑫r,要將白糯米泡在水里大約3~4個小時,泡軟備用。

將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具體的比例可以根據(jù)個人愛好,糅合在一起后,加醬料拌炒片刻,炒好以后包在粽葉里頭。

提示:水一定要淹過所有的粽子,然后煮一個半小時左右即可。

5、頂級養(yǎng)身粽

原料:

紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法:

1、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里,時間需要6個小時左右。泡好以后,將紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太軟?,幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚,提前7天就要放在水里泡。

2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用臺灣竹葉包裹成4個角,放入水里煮一個半小時。

6、健康素粽

材料:三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

調(diào)味料:

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。

2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

做法:

1、將粽葉以熱水煮8分鐘,洗凈擦干水分備用。

2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時,香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。

4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。

5、粽葉2片重迭,卷成尖桶狀,放入2大匙做法(4)之三寶米,再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松,再放1大匙三寶米,稍壓一下,包成粽狀,用棉繩捆緊。

6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。


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