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黑扁豆的功效與作用及禁忌_黑扁豆的食用禁忌

時(shí)間: 冠墩784 分享

  黑扁豆是扁豆的一種,性味功用與扁豆類似,只是效力遜于扁豆。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下黑扁豆的功效與作用及禁忌,希望可以幫到大家哦。

  黑扁豆的功效和作用

  1、扁豆功能健脾化和中,有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕,脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用,以增強(qiáng)療效,如香薷散。

  2、扁豆味甘入脾胃經(jīng),是一味補(bǔ)脾而不滋膩,除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力,食少便溏中泄瀉,與人參、白術(shù)同用,以加強(qiáng)健脾化濕之力,如參苓白術(shù)散。

  3、扁豆中還含有血球凝集素,它是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)人體細(xì)胞有著非特異性的傷害作用,因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。

  黑扁豆的食用禁忌

  1、本身體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃黑扁豆;

  2、怕冷身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃黑扁豆;

  3、腸胃不好的朋友也不太適宜吃黑扁豆;

  4、在做黑扁豆的時(shí)候,切記要扁將豆煮熟煮透,不然的話會(huì)引起食物中毒的。

  黑扁豆的做法

  一、醬燜肉片扁豆

  主料:扁豆250克、里脊肉100克

  調(diào)料:甜面醬1大勺

  做法:

  1、里脊切片加入水淀粉上漿;

  2、將扁豆去蒂,抽筋,洗凈,掰成寸段;

  3、鍋中加入放入一點(diǎn)鹽和幾滴油,放入扁豆;

  4、大火煮至2分鐘。撈出控干水分;

  5、炒鍋放入少許的油,下入肉片煸炒;

  6、煸炒肉片變色加入1大勺甜面醬煸炒均勻;

  7、加入扁豆翻炒;

  8、加入一點(diǎn)清水;

  9、大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干,扁豆軟爛即可。

  二、干煸扁豆

  主料:扁豆約400克

  調(diào)料:小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、鹽適量、生抽適量

  做法:

  1、扁豆洗凈瀝干水分,將兩側(cè)的豆筋順勢(shì)撕掉(嫩的基本上沒有筋),用手掰成5cm左右的小段;

  2、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈,其余的小米椒不用處理;

  3、鍋里放較多的油,待油燒熱后放入扁豆炸,期間不斷翻炒防止炸焦;

  4、待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時(shí),馬上取出瀝油待用;

  5、鍋內(nèi)留少許油,燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,調(diào)入鹽和少許生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋。

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