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艾葉煲雞的功效和作用_艾葉煲雞的制作方法

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艾葉煲雞的功效和作用_艾葉煲雞的制作方法

  艾葉煲雞湯是客家人的傳統(tǒng)滋補(bǔ)湯,它有極好的滋補(bǔ)功效。艾葉煲雞有哪些功效和作用呢?具體怎么做?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下艾葉煲雞的相關(guān)知識(shí),希望可以幫到大家哦。

  艾葉煲雞的功效和作用

  艾草煲雞湯可以調(diào)經(jīng),補(bǔ)血,祛風(fēng)暖胃、清熱解毒,又可以平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳。對(duì)痛經(jīng),月經(jīng)不調(diào),宮寒,安胎有一定的療效。因老母雞去風(fēng)效果好,故煲艾草湯一般選用它。

  艾葉煲雞的制作方法

  主料:艾草干70克,老母雞1只大約1500克左右。

  調(diào)料:精鹽適量,生姜10克。

  步驟:

  1、將老母雞放血宰殺,拔毛、去內(nèi)臟,然后洗凈、切成大塊。

  2、把生姜洗凈(不要去皮),再拍扁。

  3、瓦鍋洗凈,放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜;加入清水。

  4、先用猛火燒開,煮約5分鐘后,轉(zhuǎn)換成小火煮,以水面有滾沸為度,約煮1.5~2小時(shí)即可。

  5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。

  提醒:挑選艾草干時(shí),根莖越粗越老的越好,聞起來越香越好,多些艾葉更好,聞起比較香的為上品。艾根、艾梗的功效比艾葉好很多,所以煲湯一般用艾根或艾梗。

  艾葉煲雞的基本介紹

  艾草煲雞湯是客家人的傳統(tǒng)滋補(bǔ)湯,它有極好的滋補(bǔ)功效。據(jù)說,梅州當(dāng)?shù)嘏栽谧伦悠陂g必喝艾草煲雞湯。其實(shí),它不僅非常適合產(chǎn)后虛弱的婦女,對(duì)于男性來說,也同樣具有滋補(bǔ)、暖胃的作用。

  這款湯除了滋補(bǔ)功效外,味道也非常吸引人,草木的清香,結(jié)合雞肉的甘醇,喝起來非常舒服暖胃。但是,要做出口感和功效極佳的艾草煲雞湯,在選材上非常有講究。制作這道湯所用的艾草并不是鮮艾草,而是要選用農(nóng)歷五月初五之前采摘的艾草,曬干后才能入料,這樣的艾草才夠香味,而清明后的艾草則口感偏苦,不再適合入料。

  艾草的選購(gòu)方法

  1.種植的艾草比較高大,桿粗,葉厚;野艾矮小,且有座地現(xiàn)象,只有扎堆的才會(huì)有稍高的幾根。

  2.種植的艾草葉不但厚,而且頁(yè)面背部白絨稍厚,有絨毛;野艾不但葉薄,頁(yè)背面基本沒有白絨,只有一層薄薄的青絨。

  3.整體來說種植的艾草看上去比野艾白;野艾草則青色為主。

  4.種植的艾草晚上所有葉子會(huì)閉合,所以純陽(yáng),有點(diǎn)像花生葉,或者含羞草;野艾則沒有這一特點(diǎn)。

  點(diǎn)擊下頁(yè)查看>>>艾草的6種吃法

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