豬肚湯的功效和作用_喝豬肚湯有哪些功效

　　豬肚的功效與作用

　　1、健脾胃

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

　　2、補(bǔ)氣

　　根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。

　　3、補(bǔ)虛

　　男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

　　豬肚的食用方法

　　一、爆炒豬肚

　　原料：豬肚、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿卜、胡椒粉、青椒、豌豆。

　　做法：

　　1.豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;

　　2.然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個八角一些花椒;

　　3.煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲;

　　4.燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;

　　5.炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿;

　　6.豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。

　　二、紅燒豬肚

　　原料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。

　　做法：

　　1.豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段;

　　2.燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透;

　　3.然后撒入胡椒粉。

　　三、涼拌豬肚絲

　　原料：豬肚、蒜末、香菜、蠔油、生抽、雞精、麻油。

　　做法：

　　1.豬肚，去除表面的油塊，用鹽把豬肚的正反面反復(fù)搓洗，直至沒有異味;

　　2.洗凈的豬肚放高壓鍋里，加水沒過豬肚，加少許桂皮，一個八角，入料酒，高壓鍋上氣后25分鐘關(guān)火;

　　3.取出豬肚，晾涼后切成絲，擺盤;

　　4.在肚絲上擺上蒜末，香菜碎，淋上一勺蠔油，一勺生抽，少許雞精，再淋上麻油，上桌;

　　5.吃的時候拌勻，就可以了。

　　豬肚食用注意事項(xiàng)

　　1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

　　2、豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

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