長沙飲食加盟連鎖店有哪些(2)
長沙飲食加盟連鎖店6:鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn),久富盛名,至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作,腌制復(fù)鹵期短,現(xiàn)做現(xiàn)賣,現(xiàn)買現(xiàn)吃,不宜久藏。
此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳,是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的,故美名日:桂花鴨。
長沙飲食加盟連鎖店7:千層油糕
中國名點(diǎn),揚(yáng)州名廚創(chuàng)于光緒年間,色澤透明,綿軟甜嫩,層次清晰。傳承了千層饅頭的技藝并加以改進(jìn),采用清肥慢長的起酵方法,油、糖、面搟制分層均勻,避免過量糧油。千層油糕與翡翠燒賣并稱面點(diǎn)中的“揚(yáng)州雙絕”。
長沙飲食加盟連鎖店8:絲娃娃
在貴陽的風(fēng)味小吃中,絲娃娃也許是價(jià)格最便宜的一種。因其形狀上大下小尤如薄絲包的嬰兒,故名。
絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片,裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿卜絲以及油酥黃豆等。吃時(shí)用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配制而成的調(diào)料,外軟里脆,酸辣可口,別有一番風(fēng)味。
長沙飲食加盟連鎖店9:花溪王記牛肉粉
原 料:精制米粉100克,熟牛肉50克,酸蓮白20克。
調(diào) 料:混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。
制作方法:煮。將批量牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至斷生撈起,用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透,撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片。另一半牛肉切成見方小丁用小火燉 ,泡的酸蓮白切成長塊狀,蕪荽切成節(jié)待用。米粉放入開水鍋中燙透,撈入面碗內(nèi),再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上,舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
風(fēng)味特色:米粉爽滑微韌、湯味醇厚,辣燙鮮香。
技術(shù)要領(lǐng):米粉需燙透心。
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