廈門的創(chuàng)業(yè)特色小吃項(xiàng)目6：大骨頭“煮”出幸福生活

　　每天清晨4點(diǎn)，隨著手機(jī)定時(shí)鬧鐘的音樂(lè)，山東省聊城市東昌府區(qū)道口鋪辦事處道口鋪村農(nóng)民郭兆強(qiáng)開(kāi)始起床、洗漱;10分鐘后，他發(fā)動(dòng)摩托三輪車，到各屠宰點(diǎn)收購(gòu)豬骨頭。6點(diǎn)左右，郭兆強(qiáng)將收購(gòu)來(lái)的骨頭卸車、沖洗、剁塊;7點(diǎn)半，他將分解好的骨頭入鍋下料烹煮;9點(diǎn)半，熱騰騰的骨頭出鍋，然后剔肉、撇油、晾骨;12點(diǎn)左右，和熟肉銷售店、骨粉加工廠、飼料加工廠完成交易。

　　一塊骨頭經(jīng)過(guò)不到8個(gè)小時(shí)的加工，剔骨肉、豬油、骨頭變出了三份錢，月收入3000多元，靠自己的雙手走出了條致富路。去年10月份，郭兆強(qiáng)從深圳打工返鄉(xiāng)后，發(fā)現(xiàn)骨頭是個(gè)生財(cái)?shù)拈T道。他從網(wǎng)絡(luò)上參考美味骨頭的燉制方法，逐步摸索出一套獨(dú)到的燉制方法。去年11月18日，郭兆強(qiáng)的煮骨頭生意正式開(kāi)張了。

　　郭兆強(qiáng)對(duì)肉骨頭的烹制十分講究，全部操作過(guò)程親自上灶，一點(diǎn)也不馬虎。郭兆強(qiáng)把煮熟的骨頭肉拆下來(lái)，以每斤8元出售，供不應(yīng)求。剩下的骨頭呢?一家骨膠廠與他簽訂了長(zhǎng)期購(gòu)銷合同，大量收購(gòu)。

　　廈門的創(chuàng)業(yè)特色小吃項(xiàng)目7：湖南牛肉粉店

　　一般來(lái)說(shuō)，在3萬(wàn)人左右的居住小區(qū)就能開(kāi)設(shè)一家湖南牛肉粉店。主要選擇在大中院校、居民區(qū)、超市、寫字樓密集區(qū)、廠礦或人流量相對(duì)集中的地方，門前的人流量平均每分鐘不少于20人。

　　總的來(lái)說(shuō)，不同的區(qū)域、不同的地段，門面租金都不同。好的門面，房租肯定要貴。反過(guò)來(lái)說(shuō)，很差的門面，即使再便宜，對(duì)經(jīng)營(yíng)也有很大的影響，計(jì)算下來(lái)，也是不劃算的。一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)設(shè)創(chuàng)業(yè)型店，房租價(jià)格控制在1000-2000元左右。

　　開(kāi)店之前，要對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行考察，重點(diǎn)考察兩點(diǎn)：一是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)是否有適應(yīng)湖南香辣口味的主要消費(fèi)群體(市場(chǎng));二是當(dāng)?shù)厥欠裼行迈r的米粉(有的地方也叫米線)供應(yīng)。

　　廈門的創(chuàng)業(yè)特色小吃項(xiàng)目8：蘭州拉面館

　　蘭州拉面，作為一種快餐食品具有廣闊的市場(chǎng)前景，人們?cè)谠缤斫钥墒秤?。大街小巷、小區(qū)、小吃店、小吃城、工廠、學(xué)校食堂都能經(jīng)營(yíng)。任何一個(gè)正常的成人都可以學(xué)做拉面，由于做拉面不僅要有技術(shù)更要有力氣，故經(jīng)營(yíng)者最適合的年齡在17—50歲之間。

　　蘭州拉面館的設(shè)備投資包括：可放7—8塊煤的大爐子一個(gè)，中號(hào)爐子一個(gè)，小爐子一個(gè)，刀具、洗滌用品，大不銹鋼湯桶一個(gè)，煮面不銹鋼桶一個(gè)，不銹鋼鹵桶一個(gè)，不銹鋼面拉面案子一個(gè)，不銹鋼調(diào)味臺(tái)一個(gè)，餐桌餐凳四套，鍋碗瓢盆煤氣灶，冰箱。經(jīng)濟(jì)的設(shè)備投資1000元就可以經(jīng)營(yíng)。

　　廈門的創(chuàng)業(yè)特色小吃項(xiàng)目9：水餃館

　　水餃目前已經(jīng)市場(chǎng)化，餃子館在全國(guó)各地比比皆是，而且有些生意還很紅火。開(kāi)水餃店，必須注重餡的調(diào)制和面皮的制作，所以必須請(qǐng)一位和面師和調(diào)餡師。面皮現(xiàn)在機(jī)器就可以制作，但許多愛(ài)吃餃子的人還是喜歡吃手制的面皮和餃子，這種餃子味道更純正。

　　開(kāi)水餃館的場(chǎng)所可以設(shè)在鬧市區(qū)、車站、碼頭;學(xué)校和大型百貨商場(chǎng)附近。北方人尤其喜歡吃水餃，在選擇場(chǎng)所時(shí)需要考慮這一因素。開(kāi)水餃館，店面不一定大，幾十個(gè)平方米，十幾張桌子就夠了，雇傭3—4人即可。在裝修門頭時(shí)，一定要體現(xiàn)餃子的專業(yè)形象。在經(jīng)營(yíng)中，徐餃子外，也可賣一些其他風(fēng)味的面食和菜晶。

　　水餃品種繁多，用料不同，口味也不同。目前常見(jiàn)的有肉類水餃，如三鮮水餃、豬肉水餃、牛肉水餃、羊肉水餃、雞肉水餃等;海鮮類水餃，如鲅魚水餃、爬蝦水餃等;素菜類水餃，·如白菜水餃、韭菜水餃、茴香苗水餃、卷心萊水餃等;其他類水餃，如海米粉絲水餃等;還有時(shí)下流行的野菜水餃，也頗受消費(fèi)者青睞。

　　廈門的創(chuàng)業(yè)特色小吃項(xiàng)目10：專業(yè)沙鍋菜館

　　開(kāi)專業(yè)沙鍋菜館，相比其他專業(yè)菜館要容易得多，因?yàn)椴僮骱推髅蠖己?jiǎn)單。沙鍋具有導(dǎo)熱慢、受熱均勻、耐酸堿、散熱慢、易保溫的特點(diǎn)。沙鍋菜原汁原味，質(zhì)地軟爛，清淡適口，可湯可菜，而且用料可十分廣泛。低檔如白菜、豆腐，中檔如畜肉、家禽，高檔如山珍、海味，皆可制成美味佳肴，且菜量可大可小，機(jī)動(dòng)靈活，因此，沙鍋菜在餐飲業(yè)正被越來(lái)越多地開(kāi)發(fā)。
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