燒賣(mài)怎么做才好吃(2)
燒賣(mài)怎么做才好吃
六、糯米燒賣(mài)的好吃做法
原料：面粉100克、糯米100克、豬瘦肉50克、水發(fā)香菇20克、老抽1/2茶匙、生抽1/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1/4茶匙、香油1/4茶匙、胡椒粉、雞精、泡香菇水30克
做法：
1. 豬肉切成小碎丁，加入生抽、老抽、料酒、香油各1/4茶匙拌勻腌制;香菇切成碎丁;糯米事先泡4個(gè)小時(shí)，加50克水和1/4茶匙老抽拌勻，入鍋蒸半小時(shí)。
2. 起鍋熱油中下入肉粒翻炒至變色，下入香菇粒翻炒，轉(zhuǎn)小火，調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、雞精，加入泡香菇的水，燒沸后加入蒸熟的糯米飯，翻拌均勻后關(guān)火，讓糯米飯充分吸干湯汁。
3. 面粉中加入60克沸水，待不燙手后揉成面團(tuán)，餳20分鐘，取出揉勻，分成10個(gè)均勻的劑子。
4. 取一個(gè)面劑子，用搟面杖搟成圓形的薄面片，放入適量餡料，用手將四周的面皮慢慢向中間上部聚攏，快到頂端時(shí)，用右手的大拇指和食指在頸部捏一下，使其成張口呈開(kāi)花狀，包好的燒賣(mài)放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸10分鐘即可。
七、蔥油燒賣(mài)的好吃做法
原料：糯米、蔥、餃子皮、蔥油、鹽、生抽
做法：
1. 糯米提前泡下，瀝水。
2. 蔥洗凈瀝水，切段，蔥白跟蔥綠分開(kāi)，蒜瓣剝好。
3. 油大火燒熱，放蒜瓣小火熬，放蔥白部分熬，放蔥綠小火慢熬，熬到蔥綠變黃起焦，濾出蒜瓣蔥段，得蔥油。
4. 蔥切蔥花，倒到盆里，加蔥油、生抽、鹽，拌勻。
5. 取一張餃子皮，適量蔥油糯米，折起成燒賣(mài)，入蒸鍋隔水大火蒸熟即可。
八、胡蘿卜臘腸燒賣(mài)的好吃做法
材料
面粉100g，米飯，胡蘿卜丁，黃瓜丁，臘腸丁，鹽，胡椒粉，醬油，豬油，雞蛋50g
做法
1.鍋里放豬油，燒熱后放入各種丁炒一下，放入米飯炒散，加入鹽，醬油和胡椒粉拌勻備用
2.將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子搟成薄圓片
3.皮子上放入餡料，輕輕把頂部的面皮收緊
4.蒸鍋上墊胡蘿卜片，把做好的燒賣(mài)放在胡蘿卜片上，蒸之前在燒賣(mài)上稍微噴點(diǎn)水，大火約8分鐘即可、
九、雞蛋黃瓜燒賣(mài)的好吃做法
材料
餛飩皮，隔夜米飯，火腿肉，黃瓜，雞蛋，餛飩皮
做法
1.雞蛋打散放鍋里炒熟，盛出。
2.黃瓜 火腿肉全部切粒， 鍋里加點(diǎn)油加熱，先炒肉，再放入黃瓜。
3.煸出水分，放入米飯，(事先用鏟子鏟開(kāi)，不要結(jié)塊)， 放入炒好的雞蛋，火腿。
4.放鹽，香油，炒勻，出鍋。
5.用餛飩皮。
6.包炒飯。
7.捏成燒麥，上面點(diǎn)綴火腿，入鍋蒸熟(很快，因?yàn)轲W是熟的)
十、洋蔥糯米燒賣(mài)的好吃做法
材料
糯米，老抽，肉餡，姜末蔥末，洋蔥，紫菜
做法
準(zhǔn)備：糯米用水泡2個(gè)小時(shí)，然后干蒸半小時(shí)。
1.將肉餡用生抽老抽姜末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道咸淡自己調(diào)配。
2.將一個(gè)洋蔥切碎。我家的訣竅就是：放入碗中拌入面粉，防止洋蔥汁往外流。然后放入肉餡內(nèi)拌勻。
3.將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10厘米的圓形。這里要用到一個(gè)很實(shí)用的小竅門(mén)，就是把紫菜用濕毛巾蓋著。做燒麥外皮就會(huì)很軟，才不破還好包。
4.把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡，上層放蒸好的糯米，這樣吃起來(lái)不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當(dāng)然，您也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中。
5.蒸鍋內(nèi)水沸騰后上鍋蒸20分鐘出鍋。
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