燒賣怎么做才好吃
燒賣怎么做才好吃
燒賣形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒賣噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。你想知道怎么做出好吃的燒賣嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦10款燒賣的好吃做法大全。
一、雞肉燒賣的好吃做法
原料：油菜汁、雞脯肉、面粉、香菇、芹菜、胡蘿卜、糯米、鹽、胡椒粉、淀粉、糖
做法：
1. 油菜洗凈，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入面粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時(shí)，搟成薄薄的面片。
2. 胡蘿卜切粒;雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉腌漬，加入淀粉少許，抓勻;芹菜摘去葉子，焯水，切成細(xì)丁;香菇泡發(fā)，洗凈，切成細(xì)丁;糯米提前浸泡四小時(shí)，用蒸籠蒸熟。
3. 平底鍋燒熱倒油，放入洋蔥粒，爆香，倒入腌好的雞肉丁，煸炒至變色，加入切好的細(xì)丁。
4. 加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，煸炒至水分全無(wú)，加入雞精和香油調(diào)味。
5. 圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鐘即可。
二、彩米燒賣的好吃做法
原料：面粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿卜50克、柿子椒30克、雞蛋1個(gè)、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克
做法：
1. 煮一鍋八寶飯;雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散;胡蘿卜和青椒切成細(xì)末。
2. 取一大碗，盛上米飯晾涼后加入炒好的雞蛋，胡蘿卜和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反復(fù)攪拌均勻。
3. 鹽用水融化，將水沖入面粉中，用筷子攪成面絮，揉成面團(tuán)，蓋上一塊干凈的濕布，醒20分鐘。
4. 在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，搟成餃子皮。
5. 米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開后蒸5分鐘，燜3分鐘即可。
三、鳳尾鮮蝦燒賣的好吃做法
原料：餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30只、胡蘿卜半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥、鹽、料酒、油、香油
做法：
1. 韭菜洗凈切碎沫;胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎。
2. 鍋預(yù)熱加油下入肉餡、胡蘿卜翻炒，下入1茶匙鹽、1調(diào)羹生抽翻炒均勻盛出。
3. 另起鍋下入杏鮑菇翻炒，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻，放入容器，稍涼，加入韭菜、肉、香油調(diào)拌。
4. 取一張餛飩皮包入餡料，另取一只鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。5. 在籠屜底部抹薄油放入燒賣，大火開火蒸8分鐘即可。
四、蛋皮燒賣的好吃做法
原料：雞蛋2個(gè)、鹽、糖、干淀粉1/2小勺、清水1小勺、蝦仁100g、肥豬肉20個(gè)、荸薺3個(gè)、鮮香菇1大朵、雞精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁營(yíng)養(yǎng)美食網(wǎng) 微信號(hào):ms6599 我們一起學(xué)做飯吧!
做法：
1. 蝦仁和肥肉一起剁成泥放進(jìn)大碗，加入少許料酒，順同一方向反復(fù)攪打至上勁;荸薺洗凈去皮，切碎，香菇洗凈去蒂，切碎，和調(diào)料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料。
2. 雞蛋打散，取出一大勺另用，加入少許鹽、糖、干淀粉和1小勺清水，攪拌均勻。
3. 起炒鍋加油，小火將蛋液煎成6個(gè)小蛋皮，找一個(gè)小碗扣在蛋皮上，用刀切出圓形蛋皮。
4. 在蛋皮周圍抹上雞蛋液，包入適量餡心，包成燒麥，露出餡心。
5. 排進(jìn)提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽后大火蒸5分鐘。
6. 小鍋中加入熱水，燒開后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡，澆在蒸好的燒麥上即可。
五、香菇雞肉糯米燒麥的好吃做法
原料：1杯糯米、2塊雞胸肉、20到25張餃子皮、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、鹽
做法：
1. 糯米加水，泡四五個(gè)小時(shí)，蒸成糯米飯;香菇用溫水泡發(fā)后，洗干凈，擠掉多余的水分，切小丁;雞胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺醬油、料酒、白糖和香油，拌勻腌20分鐘。
2. 糯米飯打散，和香菇丁、雞肉丁和所有調(diào)料拌勻。
3. 取1張餃子皮，平鋪在案板上，用小刷子蘸水，刷過(guò)整張面皮，舀一勺糯米餡，放在中央，用手的虎口輕輕的把皮往上聚攏，便成了燒賣的生坯，開水上鍋蒸12分鐘即可。