梔子花做菜方法好吃美味有營養(yǎng)

時間：2017-08-12 14:45:16 俊煌1020由分享

　　梔子花是一種植物，可能大家不知道的是梔子花也可以拿來做菜吃哦！大家知道梔子花怎么做菜好吃嗎？下面學習啦小編為大家分享梔子花做菜的方法。

　　梔子花做菜的方法

　　一、梔子花銀耳蓮子湯

　　做法詳細步驟

　　1、銀耳泡發(fā)，撒成小塊備用。蓮子一小把，冰糖適量。枸杞一小撮。梔子花三朵去花蕊洗凈用鹽水浸泡。

　　2、銀耳加清水煮開，加蓮米，轉小火，煲30分鐘左右。

　　3、加冰糖。煮至糖化，湯汁濃稠。

　　4、加入枸杞。撒入切成細絲的梔子花。再煮約2分鐘即可。

　　二、豆餡蒸糕

　　做法詳細步驟

　　1、將梔子敲碎，放入料理機中，將其攪拌加熱至顏色完全釋出

　　2、用濾網(wǎng)把梔子殘渣濾出，菠菜榨成菠菜汁備用

　　3、將各色豆子提前浸泡后加少許鹽煮10分鐘后撈出，將大米粉等分成四份，其中三份分別加入梔子水、菠菜汁和紫薯泥，在邊揉邊放入開水直至揉成米粉團;另一份直接放入開水揉成白色的米粉團

　　4、將揉好的面團分成小劑子，用手搓成兩頭尖的長條狀，將各色豆子所以按在各色劑子上，放在掌心，用手輕輕攥一下，按壓出自然的手指印記

　　5、將做好的手指豆餡蒸糕放在油紙上，放置在蒸鍋中水開火蒸20分鐘取出，接著用刷子在蒸糕表面稍稍刷一點麻油以防粘黏即可食用

　　三、梔子花(江西特色菜)

　　的做法

　　單層的梔子花摘除中間的雄蕊和雌蕊后洗凈梔子花

　　沸水中過個三兩分鐘，至花瓣全部變軟，瀝干梔子花

　　大火下油(稍重)，燒熱后煸熟肉末，倒入梔子花(下鍋前稍微用水擠掉一些多余水分)，加鹽和雞精調味翻炒均勻后即可出鍋。

　　小貼士

　　1、梔子花飛水是為了去除澀味，并且可以讓口感變得柔滑，但是時間不宜過久，久了口感會爛爛的就不脆了。

　　2、炒的時候只要調料翻拌均勻即可，因為梔子花在之前的步驟里已經(jīng)燙熟了，久炒影響口感和風味。

　　3、十分不建議放辣椒等辛香料，因為梔子花特別的香味會被掩蓋。(雖然我家這傳統(tǒng)做法是放韭菜末炒的，嘿嘿)

　　4、梔子花的季節(jié)很多，想要保存的話，可以飛水后擠掉多余水分放冰箱冷凍，直接曬干梔子花的風味會差一點。

　　四、素炒梔子花

　　做法步驟

　　1.梔子花采摘后，去掉花蕊，去雜洗凈，放人沸水中煮沸，撈出過涼水，瀝水備用。

　　2.準備好蔥、蒜、辣椒等。

　　3.炒鍋燒熱，放油，加入蒜末炒香。

　　4.放入梔子花，加入適量辣椒和蔥，加鹽、料酒、雞精翻炒。

　　5.梔子花在沸水中已經(jīng)燙熟，只要調料翻拌均勻即可出鍋。