柚子鹽的做法：

　　食材：柚子皮250g、鹽250g

　　做法

　　1、柚子皮洗凈，瀝干水份，去掉里面的白瓤，盡量把白瓤去完;

　　2、切成小塊，放進(jìn)烤盤(pán);

　　3、175度烘烤半個(gè)小時(shí)，把柚子皮烤干，不要烤糊了哦，烤糊了會(huì)影響到口味;

　　4、烤干的柚子皮放進(jìn)料理機(jī)，碾成粉;

　　5、倒在一個(gè)大的容器里，與食用鹽按一比一的比例拌均勻。

　　涼拌柚子皮的做法：

　　食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g

　　做法

　　1、將柚子皮洗干凈，最好是用開(kāi)水燙，用鹽搓，因?yàn)樗虝?huì)打蠟在上面;

　　2、切成片，稍微薄點(diǎn)兒，好入味;

　　3、倒入剛燒開(kāi)的水，以淹沒(méi)柚子皮為好，水倒入的時(shí)候柚子皮會(huì)浮起來(lái)，用筷子拔拉兩下，盡量都在開(kāi)水里浸浸;

　　4、放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度;

　　5、用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠干水，再換清水，等泡出來(lái)清水不帶淡黃色了，撈柚子皮起來(lái)，擠干水;

　　6、準(zhǔn)備豆豉、豆瓣醬，蒜切成末備用;

　　7、大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調(diào)味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量;

　　8、最后倒柚子皮，關(guān)火翻炒半分鐘!主要是把柚子皮和調(diào)料攪拌均勻，裝入保鮮盒。

　　清潤(rùn)柚子茶的做法：

　　食材：柚子3個(gè)、柚皮2個(gè)、糖350g

　　做法

　　1、把柚子表皮刷洗干凈，然后擦掉外面的水分;

　　2、取一個(gè)干凈的鍋和一雙攪拌用的筷子，用熱水燙過(guò);

　　3、把柚皮剝下來(lái)，切剪成細(xì)細(xì)的絲，不要去掉白膜，剝出柚子肉;

　　4、去掉里面的籽，切成小塊，柚肉和柚皮一起放進(jìn)鍋里，拌均勻;

　　5、放進(jìn)糖與柚子果肉果皮拌均勻，為了讓糖跟柚肉柚皮充分浸漬，在室溫下放置一天;

　　6、其間、要經(jīng)常地去攪拌一下，特別要上下翻拌一下，保證所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到;

　　7、瓶子提前用開(kāi)水燙過(guò)，放涼。把柚子果肉裝進(jìn)瓶子里，浸漬的糖水也一起裝進(jìn)去;

　　8、裝滿(mǎn)后在表面上撒上約1厘米厚的糖;

　　9、蓋緊蓋子，進(jìn)冰箱里放2周左右，柚子茶就做好了。

　　小炒柚子皮的做法：

　　食材：柚子皮400g、油適量、鹽適量、蒜苗適量、剁椒適量

　　做法

　　1、新鮮的柚子皮刮去老皮;刮出白色的肉;

　　2、放鹽水中 浸泡5到6小時(shí) 擠出水分 換水四 到五次 確定沒(méi)苦味即可;

　　3、切成厚片，油熱放入剁椒爆鍋，下鍋翻炒變色即可。