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幼兒園食堂年度工作總結(jié)

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總結(jié)的寫作過程,既是對自身社會實踐活動的回顧過程,又是人們思想認識提高的過程。下面小編給大家?guī)碛變簣@食堂年度工作總結(jié),希望大家喜歡!

幼兒園食堂年度工作總結(jié)1

歲月匆匆一轉(zhuǎn)眼一個學期過去了,工作也將告一段落,現(xiàn)將工作總結(jié)如下。幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作的重中之重。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時候,不僅注重幼兒園的教育教學、設備設施、整體環(huán)境,還特別關心幼兒的膳食。幼兒園孩子小,免疫力差,抵抗力弱,食品的選擇需要慎重又慎重。要用感官檢查,嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸),看是否正常,最后再決定是否給孩子食用。平時我還關注膳食方面的新聞報道,注意生活小常識的積累,學習科學知識,不斷提高自身的素質(zhì),提高鑒別能力,把好食品安全第一關。

庫房管理也很重要,食品要隨吃隨進,調(diào)料庫和糧食庫分開存放,不積壓,按照《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做,確保幼兒食品的安全。

要關注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜,菜的質(zhì)量要適合幼兒的年齡特點,既讓孩子們吃好吃飽,又不造成浪費,合理使用好有限的伙食費。不同的炊事員,在操作上各有特點,及時提醒他們應注意的事項。

我還利用老師端飯時間了解幼兒的進餐情況,及時發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。我是食堂這個家中之家的班長在各方面起到表率和模范作用,影響和帶動班組成員,發(fā)現(xiàn)他們的閃光點,鼓勵他們不斷創(chuàng)新幼兒飯菜。這樣,幼兒膳食質(zhì)量才能不斷提高,伙房工作才會有個新局面。

我和姐妹們共同做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。姐妹們能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了幼兒園工作正常運轉(zhuǎn)。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)2

作為幼兒園飯?zhí)玫囊幻麊T工,我要求自已各個方面都應比別人做 得更好,因此做好服務工作,是擺在我面前的課題。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食,盡管是件“眾口難調(diào)”的事,但是我本著從衛(wèi) 生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點,根據(jù)季節(jié)變化,在市場允許的前提 下,和同事們一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜,讓幼 兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。 做的工作主要是:

一、在工作中,始終把食品安全放在首位,保證飯?zhí)玫母蓛粜l(wèi) 生,做的食物新鮮安全。一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用 一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒,熟食間用紫 外線燈消毒, 并做好消毒記錄。 工作期間我能按要求穿戴好工作衣帽, 保持個人衛(wèi)生,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

二、 時時處處按照幼兒園的要求規(guī)范自己的言行, 嚴格要求自己, 踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作, 無論嚴寒酷暑,堅持每天起 早摸黑,盡心盡職地堅守在自己平凡的崗位上。 三、認真學習菜譜知識,多看多學,從多方面掌握烹飪技術,提 高自已的業(yè)務水平。 今后我仍要一如既往,做好本職工作,食堂辦得好不好,直接關 系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長,直接影響幼兒園的社 會形象。因此,我堅持以黨的精神為指導,以服務師生為宗旨, 進一步提高自我素質(zhì), 以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成教師滿足、 家長放心、幼兒開心的食堂。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)3

在園領導的關心與指導下,本學期我堅持以服務師生為宗旨,進一步加強個人素質(zhì),提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的權益,現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié):

一、嚴格膳食管理,認真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴把了采購、驗收關,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作,對所有進口食物進行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細節(jié),不斷提升工作質(zhì)量。

加強理論學習,按照操作規(guī)范,強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作,增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習,通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習,提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責,確保幼兒、教工的飲食安全。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強檢查、及時反饋。

1.嚴格執(zhí)行各項制度。嚴格按規(guī)程操作各類設備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況,確保設備安全運行,設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

2.通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認真審核證件,明確責任,簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

3.嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

4.嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

5.認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。

6.一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒時做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

7.加強食堂倉庫的管理,進出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊,倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

8.食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,

9.賬目做到日清月結(jié),每月公布一次,受老師和家長的監(jiān)督。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會不斷探索實踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完成各項工作!

幼兒園食堂年度工作總結(jié)4

忙忙碌碌的一學期即將過去,我們作為廚房的工作人員,特別是我們是新幼兒園的新員工,要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事,但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點,根據(jù)季節(jié)變化,在市場允許的前提下,一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜,讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量,在此將本期工作作以下總結(jié):

一、認認真真做事,老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我們不這樣想,因為廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關系重大,因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱,學期結(jié)束時天氣多么寒冷,我們總是能自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真地做好自己份內(nèi)的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得,既然幼兒園領導相信我,把這份工作的機會給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長們和孩子們,做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,認認真真干好自己的工作,讓家長們滿意,讓領導放心!

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道,廚房的工作不像當老師,需要很高的文化,需要口才和專業(yè)技術,廚房工作主要是細致和認真,我們認為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻的精神。因此在工作中,我們四個人從不挑三揀四,不但服從領導的安排,還主動為領導排憂解難,平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干,把方便盡量留給他人。我們認為:人的勤懇不像別的東西用了就沒有了,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,只要我們能做到我們就不會拒絕,幼兒園的事情就是我們的事情,不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

雖然我們在幼兒園才工作一學期,盡管我們的工作都是手上活兒,但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學回家的路上琢磨,怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節(jié)省時間提高效率,又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學習菜譜知識,從多方面掌握烹飪技術,提高自已的業(yè)務水平。我們想,只要肯動腦精,找竅門使巧勁,一定會把工作做得又好又開心。現(xiàn)在,我們的事情越做越順手,我們也越來越喜歡這份工作了。一學期結(jié)束了,我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務,要多謝園領導在各個方面對我們的關懷,也要多些各位幼兒園同事們的幫助,今后我們?nèi)詴蝗缂韧?,做好本職工作,我們會以服務師生為宗旨,進一步提高自我素質(zhì),以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。

幼兒園食堂年度工作總結(jié)5

一年來,在幼兒園領導們的正確領導下,在后勤廚房成員們的支持擁護下,我在過去的一年里努力工作,精益求精,創(chuàng)新工作,順利完成了領導交給的各項工作任務?,F(xiàn)將工作中存在的問題及工作經(jīng)驗做認真總結(jié),以利于今后在專業(yè)方面進一步加強,為單位為集體服好務,做一名優(yōu)秀員工而奮斗。不足之處,敬請領導同志們批評指正。

一、去年工作情況

去年是我剛進幼兒園工作的第一年,這一年,我積極學習幼兒園的各項規(guī)章制度,了解幼兒園的運行機制,熟悉認識幼兒園的人事結(jié)構(gòu),熟練后勤廚房的工作任務。很好的適應了幼兒園的工作環(huán)境,也順利的掌握了后勤廚房工作所需具備的各項技能。學到了很多技能。收獲很大。

二、遇到的問題

1、食品衛(wèi)生安全方面

沒有嚴格把好各種肉類、蔬菜等驗收關。沒有做到每天對所購進的菜進行驗收,過寸,并做好相應的記錄。

2、教師師資力量及素質(zhì)方面

很多教師對待小朋友,沒有足夠的責任心和愛心。對待工作不夠負責。對幼兒的關照和愛護不夠。

3、上班時間方面

后勤廚房采用的輪班制度,對于某些特殊情況,比如冬天上早班需要凌晨2點起床,那個點去上班,很不安全,另外也不能保證足夠的休息。希望園方可以就此進行相應的調(diào)整或是更改。

三、個人建議

1、思想工作

我們不僅需要干好工作,更需要加強政治理論學習,讀書看報,了解國家大事,勤奮學習,團結(jié)同志,與此同時,在待人接物,上呈下達等方面也應該加強學習。

2、業(yè)務工作

講究衛(wèi)生,蔬菜合理搭配,提高菜品質(zhì)量,洗涮消毒,口感調(diào)和,熱菜保溫,涼菜滅蠅等等。

3、文娛活動

雖然我們上班的地方只是廚房,但是我們應該也多組織一些文娛活動,豐富大家的生活,提高全體職工的文化修養(yǎng),全面發(fā)展。

四、總結(jié)

這一年的工作,我感覺非常的開心。不僅學習到了很多烹飪知識,做包子、饅頭,以及各種家常菜的制作等等。另一方面,很愉快的跟同事相處與共事。這一年收獲很大,我希望在今后的工作中,能改正不足,發(fā)揚優(yōu)點,吃苦耐勞,把自己的本分工作做的更好,也為幼兒園的建設貢獻自己的一份力量!

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