2024年中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引通知是怎樣的呢?中小學(xué)食品安全是重要的管理工作，下面給大家分享一些關(guān)于2024年中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引通知(一覽)，希望能夠?qū)Υ蠹业男枰獛?lái)力所能及的有效幫助。

2024年中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引通知(一覽)

為切實(shí)加強(qiáng)中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理，近日，教育部印發(fā)了《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》(以下簡(jiǎn)稱《指引》)，聚焦校園餐關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，細(xì)化操作流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提升校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化水平。

《指引》對(duì)學(xué)校主體責(zé)任和教育行政部門行業(yè)主管責(zé)任提出明確要求，強(qiáng)調(diào)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理要落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，校長(zhǎng)應(yīng)切實(shí)履行第一責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行陪餐制度，每學(xué)期面向師生和家長(zhǎng)組織開展一次食品安全滿意度測(cè)評(píng)。指導(dǎo)各校成立校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，強(qiáng)化家長(zhǎng)監(jiān)督。

《指引》對(duì)學(xué)校食品采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、儲(chǔ)存、配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理進(jìn)行規(guī)定，明確要求嚴(yán)把食材供貨關(guān)，嚴(yán)格規(guī)范大宗食材進(jìn)貨查驗(yàn)，建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度，強(qiáng)化食材進(jìn)校園管理。要求推進(jìn)中小學(xué)自營(yíng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食堂承包(委托)經(jīng)營(yíng)及校外供餐管理，應(yīng)通過(guò)公開招標(biāo)等公開競(jìng)爭(zhēng)方式確定，嚴(yán)格落實(shí)準(zhǔn)入、考核評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。

校園食品安全管理措施

1. 嚴(yán)格食品采購(gòu)：學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的食品采購(gòu)制度，確保食材新鮮、無(wú)污染。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，確保食品來(lái)源可靠。

2. 規(guī)范食品加工：學(xué)校食堂應(yīng)具備規(guī)范的加工設(shè)備，保證食品在加工過(guò)程中不受污染。工作人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，持有效期內(nèi)的健康證上崗，熟練掌握食品加工技巧和食品安全知識(shí)。

3. 實(shí)行食品留樣：每餐次食品成品均需依照規(guī)定劑量、使用不銹鋼容器留樣，及時(shí)更換。

4. 加強(qiáng)餐具消毒：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前需進(jìn)行徹底清洗和消毒。

5. 細(xì)化宣傳：學(xué)校應(yīng)在多渠道完善校園食品安全知識(shí)宣傳資料，在校園醒目位置、食堂等重點(diǎn)部位張貼秋冬季飲食健康小貼士。

6. 定期自查：學(xué)校應(yīng)完善食堂管理制度，明確相關(guān)崗位職責(zé)，定期對(duì)食堂進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。同時(shí)接受教體、衛(wèi)生等部門的監(jiān)督檢查。

秋冬季校園食品安全知識(shí)普及

1. 了解食物中毒：通過(guò)宣傳教育，讓學(xué)生和家長(zhǎng)了解食物中毒的危害及預(yù)防措施。

2. 合理安排飲食：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，提供合理的飲食搭配建議，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡。

3. 飲食衛(wèi)生習(xí)慣：教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前便后洗手、不喝生水等。

4. 了解健康食材：向?qū)W生普及健康食材的知識(shí)，如富含維生素的蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類等。

校園烹飪食品要安全

清洗食材

烹飪前要將食材清洗干凈，去除表面的泥沙、農(nóng)藥殘留等。

煮熟煮透

肉類、海鮮等食品要煮熟煮透，確保殺死細(xì)菌和寄生蟲。

使用清潔工具

烹飪過(guò)程中要使用清潔的廚具和餐具，避免污染食品。

校園預(yù)防食品安全中毒

1.選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的食品

購(gòu)買肉、海鮮等食物時(shí)，應(yīng)注意新鮮度、有無(wú)檢疫部門的檢疫章。不要購(gòu)買來(lái)源不明的畜禽肉和隨意食用病死動(dòng)物和禽類，更不要購(gòu)買變質(zhì)的食品。

2.控制細(xì)菌繁殖

把食品買回家后要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷凍、冷藏。冷藏食品之間要有間隙。如果沒有冷藏設(shè)備，可采用鹽腌的辦法，加8%～10%的食鹽腌一下，攤放在陰涼、通風(fēng)處也可抑制細(xì)菌繁殖。

3.及時(shí)加工食品

食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡，新鮮食品及時(shí)加工，尤其是肉類、水產(chǎn)品等更應(yīng)如此，這樣可有效地預(yù)防食物中毒。