咖啡是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的飲料作物，與可可、茶葉并稱(chēng)為世界三大飲料，其產(chǎn)量和消費(fèi)量居三飲料之首，近期一組數(shù)據(jù)說(shuō)明了中國(guó)99%咖啡產(chǎn)自云南是為什么呢，下面小編為大家?guī)?lái)2022“中國(guó)99%咖啡產(chǎn)自云南”解讀，希望對(duì)您有所幫助!

2022“中國(guó)99%咖啡產(chǎn)自云南”解讀

按照云南省給出的一組數(shù)據(jù)：全國(guó)98%的咖啡種植面積和99%的咖啡產(chǎn)量都在云南;云南一年產(chǎn)的鮮切花有167億枝，相當(dāng)于全世界每人兩枝，每個(gè)中國(guó)人10枝多。他說(shuō)，云南的鮮花、咖啡、中藥等產(chǎn)業(yè)，在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了巨大作用。

中國(guó)云南咖啡簡(jiǎn)介

云南省的西部和南部地處北緯15°至北回歸線之間，大部分地區(qū)海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨(dú)特的自然條件形成了云南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味。早在五十年代，云南小粒種咖啡就在國(guó)際咖啡市場(chǎng)上大受歡迎，被評(píng)定為咖啡中的上品。

云南咖啡的種植歷史，可追溯到1892年。一位法國(guó)傳教士從境外將咖啡種帶進(jìn)云南，并在云南省賓川縣的一個(gè)山谷里種植成功。這批咖啡種子繁衍的咖啡植株在賓川縣仍然有三十多株在開(kāi)花結(jié)果。

云南咖啡大規(guī)模種植是在五十年代中期，一度種植規(guī)模達(dá)4000公頃。至1997年末，全省咖啡種植面積已達(dá)7800公頃。全省種植面積占全國(guó)面積的70%，產(chǎn)量占全國(guó)的83%，無(wú)論是從種植面積和咖啡豆產(chǎn)量來(lái)看，云南咖啡已確立了中國(guó)國(guó)內(nèi)的主導(dǎo)地位。

云南咖啡宜植區(qū)分布在云南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區(qū)。

云南咖啡豆種類(lèi)有哪些

鐵皮卡咖啡品種

云南最早種植咖啡的記載是1904年，當(dāng)時(shí)法國(guó)傳教士田德能在越南取到來(lái)到大理開(kāi)展宗教活動(dòng)。隨之帶來(lái)了數(shù)株咖啡樹(shù)種植在朱古拉村，而這些咖啡品種正是鐵皮卡。鐵皮卡品種風(fēng)味表現(xiàn)優(yōu)秀，擁有豐富的酸質(zhì)以及很高的干凈度。是世界上最古老的咖啡品種之一。

云南從一開(kāi)始就開(kāi)始種植優(yōu)良的品種，而廣泛種植是在1955年。這些時(shí)候種植的都是鐵皮卡種。后來(lái)引進(jìn)了新品種后，鐵皮卡就變得日漸稀少了。

卡蒂姆咖啡品種

云南的卡蒂姆主要分為CIFC7963，P系列，T5175、T8667，這些都是卡蒂姆的品系。

1988年，雀巢公司支持云南咖啡農(nóng)業(yè)發(fā)展，從葡萄牙咖啡銹病研究中心(CIFC)引進(jìn)卡蒂姆7963，在德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育，先在海南、保山潞江壩、瑞麗試種。

1991年，雀巢從CIFC引進(jìn)卡蒂姆P1、P2、P3、P4試種，P即Population(種群)。其中P4產(chǎn)量最高，隨后1994年開(kāi)始在普洱市推廣種植P系列，其中P4占多數(shù)。后來(lái)經(jīng)過(guò)專(zhuān)家的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)卡蒂姆P1、P2、P3、P4分別是7960、7961、7962、7963。

T5175、T8667則是1994年雀巢從中美洲引進(jìn)，這兩個(gè)品系最先在普洱試種，產(chǎn)量皆低于7963。

經(jīng)過(guò)雀巢在云南的大力發(fā)展咖啡農(nóng)業(yè)，云南99%的咖啡都是卡蒂姆種，也就是我們?nèi)粘ＫQ(chēng)的云南小粒。這些咖啡豆原本就是雀巢收購(gòu)用于制作速溶咖啡豆原料，對(duì)于風(fēng)味的要求不高。以至于在討論咖啡風(fēng)味的時(shí)候，云南表現(xiàn)為低酸、堅(jiān)果、可可、土腥，屬于不太理想的風(fēng)味。

波旁咖啡品種

1981年馬錫晉教授調(diào)查云南咖啡古品種時(shí)，發(fā)現(xiàn)在朱古力附近的古老咖啡林中，紅頂?shù)蔫F皮卡占31%，綠頂?shù)牟ㄅ哉紦?jù)了69%。有專(zhuān)家認(rèn)為，當(dāng)年田神父帶到朱古拉村的并非只有鐵皮卡種，其中也參雜著波旁種。波旁與鐵皮卡一樣也是古老的優(yōu)良咖啡品種。目前云南的波旁種咖啡產(chǎn)量比鐵皮卡還少。

瑰夏、卡杜拉、卡杜艾

近10年來(lái)，云南咖啡的種植不斷在發(fā)展，也包括不斷引進(jìn)外來(lái)的品質(zhì)進(jìn)行研究。瑰夏自然也是行列之中，在2016年的云南生豆大賽中，有一支云南瑰夏首次出戰(zhàn)，可是不敵生根多年的“地頭蛇”，在120支咖啡豆中只排到了30多名。

一些專(zhuān)家認(rèn)為，瑰夏從巴拿馬移植到云南，風(fēng)土氣候發(fā)生了巨大的變化，未經(jīng)足夠的年資馴化，水土不服是一定的。而且云南種植咖啡的海拔普遍不高，約1100米，加上種植管理水平跟不上，出產(chǎn)的瑰夏咖啡風(fēng)味不盡人意是正常的。