簡單易操作炒菜小妙招_最適合小學(xué)生的10道菜
簡單易操作炒菜小妙招_最適合小學(xué)生的10道菜
今年9月起，每個中小學(xué)生都要學(xué)煮飯燉湯、修理家電、種菜養(yǎng)禽……那么你知道都有哪些簡單易操作的炒菜小妙招嗎?下面是小編為大家收集的關(guān)于簡單易操作炒菜小妙招_最適合小學(xué)生的10道菜 。希望可以幫助大家。
簡單易操作炒菜小妙招
1、開水炒菜。
很多人炒菜之前，都會用白開水煮一下，這樣會使得之后比較好炒一點，其實，如果用的是熱水，不僅可以使得之后好炒一點，還可以使得菜質(zhì)變得很好，也不會影響脆脆的口感。
2、炒茄子。
很多人在炒茄子的時候，會發(fā)現(xiàn)炒出來的茄子黑黑的，并不好看，自己也沒下多少醬料呀，其實，在茄子切好后，應(yīng)該立即放入水中，這樣茄子才不會被氧化變成褐色。而且，在炒茄子的時候加一點醋，這樣茄子就不會變黑，顏色也會變得可口一些。
3、切辣椒不辣眼睛。
切辣椒切蔥真的是一件難事呀，不是他有多難切，是切了之后可能使得你眼淚嘩啦嘩啦流。在切之前，可能把他們放在冰箱里面凍一下，或者把菜刀在涼水泡一下，這樣可以有效的使得眼睛不會受刺激。
4、糖醋菜肴做得美味。
很多人都覺得做糖醋口的比例很難調(diào)，一不小心就不好吃了，其實只要記住，按照2份糖和1份醋的比例進行調(diào)配，這樣就會很好吃了，適用于任何糖醋口的。
5、醋加多了。
加調(diào)味料可是一樣功夫呀，如果鹽下多了，還可以加點水，如果糖下多了，也可以加點水稀釋，但是醋不行，醋加一點點味道就很酸了，這個時候可以加點米酒，就能立馬減輕酸味。
6、洗菜有蟲子。
洗菜的時候總是會發(fā)現(xiàn)有一些蟲子，沒洗干凈的話可能就要吃飯的時候才能發(fā)現(xiàn)了，有一個小辦法，在清水中撒點鹽，再洗菜，蟲子自己就會出來了。
7、啤酒。
啤酒其實是一個很好的調(diào)味劑，做一些菜的時候都可以加入一點啤酒，但是要適量，特別是涼拌的時候，加入皮球可以體味增香。
8、蔬菜的苦澀味。
有一些蔬菜本身就自帶了點苦澀味，在切好之后可以用鹽搓一下，沖洗后在煮的話，苦澀味會減少。
最適合小學(xué)生的10道菜
1、煮雞蛋。冷水下鍋，煮8-10分鐘，再關(guān)火燜3-5分鐘，然后撈出放入涼水里降溫。這樣雞蛋鮮嫩好吃，還容易剝皮。如果開水下鍋煮雞蛋，容易破殼蛋白流失，而且蛋黃的表面也會發(fā)褐綠色，影響消化和吸收。
2、炒土豆絲。要選荷蘭土豆，切開果肉顏色發(fā)黃的那種，它的淀粉含量低，糖類和水分含量高，適合炒菜。土豆切細絲以后，放入清水沖洗2-3次，洗掉淀粉，然后下鍋炒。油溫稍微高點，大火急炒，出鍋前淋入少許明油，這樣口感清脆，賣相也好。
3、蓮藕。切好以后，泡入冷水里，炒的時候，倒入少許白醋。這樣藕片的顏色不發(fā)黑，口感脆嫩好吃。炒茄子也是一樣的技巧，用淡鹽水浸泡片刻，大火快炒，短時間就出鍋，這樣不吸油、不發(fā)黑，好看又好吃。
4、燉骨湯。2斤大棒子骨+1只雞架子，或者2兩火腿肉(不是火腿腸)。焯水后，直接加滿水，用中火一直燉的話，出來的是白湯。如果用小火燉的話，出來的是清湯。但是不論哪一種做法，都要燉好以后再放鹽，否則味道不鮮，營養(yǎng)也不好。
5、豆腐。不論是炒豆腐，還是燉豆腐。先下鍋用淡鹽水煮2-3分鐘，這樣可以去除豆腥味，還能讓豆腐更緊實，不容易散碎，還入了的底味。后面做菜的時候，不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃。
6、蒸蛋羹。雞蛋和清水按照1:1的比例，最多1:1.5。建議用放涼的開水，然后攪拌均勻，用細篩網(wǎng)過濾一下氣泡。然后裹上保鮮膜，用牙簽扎幾個氣孔，或者蓋上盤子。再上鍋蒸熟，這樣的蛋羹細膩嫩滑，像豆腐腦一樣。
7、炒青菜。最好用豬油，炒之前青菜要控干水分，鍋里油可以稍微多一點，大火快炒，出鍋前再撒鹽。從青菜下鍋到出鍋盛盤，前后1分鐘左右，這樣青菜顏色翠綠漂亮，賣相好，口感也好吃。如果有蠔油，出鍋前放一點，味道更好。
8、炸食材。饅頭片切好以后，快速再清水里浸一下，然后再下鍋炸。這樣吸油少，顏色金黃，口感酥脆好吃。炸小酥肉，油溫5成熱時，下鍋炸定型撈出。油溫7成熱時候，下鍋二次復(fù)炸。這樣吸收油少，吃著不發(fā)膩，而且放涼了也不變干硬。
9、燉魚湯。先把魚煎黃，然后倒入熱水用中火燉，中途不要加水，可以切幾片豆腐，或者煎一個雞蛋下鍋，這樣燉出來的是白湯。如果大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣煮出來的是清湯。營養(yǎng)和味道相差不大，但是賣相區(qū)別很大。
10、煎魚。熱鍋涼油，鍋底撒入少許白糖，不等油燒熱，就把魚下鍋煎(魚身要擦干水分)。輕輕晃動鍋把滑動魚，一面煎黃，再翻到另一面繼續(xù)煎。這樣煎的魚，顏色金黃漂亮，味道好吃，而且不破皮，也不散碎。
好吃簡單的十道菜
1、雞肉飯
主料：雞翅中、米飯
輔料：姜、胡椒粉、鹽、醬油、花生食用油、蠔油、料酒、嫩肉粉
做法：
原料洗凈備用。雞中翅砍成小塊，姜切碎，放在盤中;
加入姜碎、醬油、料酒、鹽、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、花生油拌勻，腌制10分鐘;
洗米，倒入電飯鍋膽內(nèi)，水量就和平時煮飯一樣即可;
腌制好的雞肉平鋪在米面上，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵;
待飯煮好了，打開拌勻，香噴噴的雞肉飯就做好啦!(如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒醬)
2、番茄火腿飯
主料：番茄、豌豆、火腿、胡蘿卜(也可不放)
輔料：玉米(也可不放)、花生油、鹽、胡椒粉、大米、香菜
做法：
大米洗凈加水，比平時少加一點水，放入一只洗凈的番茄，少許豌豆、火腿丁、胡蘿卜丁、玉米，幾滴花生油，再撒些鹽、胡椒粉就行了;
蓋鍋煮熟后的樣子，可以先把番茄去皮后再攪拌，最后再加點香菜(不喜歡吃也可不加)，就可以開吃了。特簡單。
3、我最喜歡的——南瓜飯
主料：大米、南瓜、五花肉、臘腸
輔料：蔥、花生油、蒜頭
做法：
先把米洗好，然后把南瓜切片放上去加點油，水跟南瓜平就好;
趁飯在煮，把肉、臘腸、蔥切小切細;
熱鍋放油，放蒜，把肉丁和臘腸偏炒到出油，加點鹽;
炒好看全部倒在電飯煲里面，用鏟子把南瓜和飯融合在一起，變成金黃色。吃的時候如果配點小菜更是完美了!
4、香菇肉沫飯
主料：大米、香菇、胡蘿卜、肉沫、玉米粒
輔料：老抽、鹽少許、香油、花生油
做法：
在電飯鍋內(nèi)放好米、洗好米、放好水。
香菇、蔥切小，胡蘿卜切丁，熱鍋炒蔥花。蔥花爆香后加入肉沫，翻炒至肉沫變色。加入胡蘿卜炒。
下入其他配料，放入適量的食鹽和老抽。再加入香油，翻炒均勻。
把炒好的菜，倒入蒸到一半的米飯內(nèi)。把菜鋪放勻，距離飯出鍋控制在5-8分鐘。
出鍋后，拌勻即可。
注：如果想更簡單，可以省去炒的那部分，等米飯蒸到一半時，把所有的主料輔料都放下去一起蒸就好了，不過就是沒有上面的做法好吃。
5、臘腸油菜煲仔飯
主料：臘腸、油菜、大米
輔料：生抽、香油、姜絲、蔥
做法：
準備好各種材料，臘腸最好買廣東的。臘腸切片，越薄越好。油菜洗凈，去掉尾部。
在電飯鍋的內(nèi)膽面上涂抹一層油。大米事先淘洗好，水量就和平時煮飯一樣即可。注意水不要太多，這樣煲仔飯的口感才會硬一點，粒粒分明。
鍋中放清水，燒開后加入一小勺鹽。這樣做可以保持焯水后的油菜仍然是綠色。焯好的油菜，用筷子取出，放一旁備用。
待米飯蒸好了，趁熱在米飯上碼放切好的臘腸片。蓋上蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。讓臘腸的味道充分融合到米飯里。
趁此時調(diào)料汁。將姜絲、醬油、鹽、香油和涼開水放在一起攪拌均勻。打開蓋子，倒入調(diào)料汁。用飯勺攪拌均勻，就可以開吃了!
6、蝦仁豬肉飯
主料：白米飯、蝦仁、豬肉丁
輔料：洋蔥、青豆
做法：
豬肉切成丁，洋蔥也切成丁，備用;
電飯鍋里放少許香油，按下煮飯鍵。
放入洋蔥丁、豬肉丁翻炒一下，翻炒均勻后蓋上蓋子悶2分鐘;
再放入蝦仁和青豆，鹽、白胡椒粉翻炒均勻;
放入洗凈的大米，和菜一起拌勻;倒入清水，合上電飯鍋蓋子燜煮，等到電飯鍋跳至保溫鍵后再悶5分鐘即可。
注：其實電飯鍋也可以用來簡單地炒菜的，不過鍋的質(zhì)量又好些。其實也是我懶，不想再另起鍋。
7、土豆?fàn)F飯
主料：豬肉(臘腸也可)、土豆、大米
輔料：醬油、香油、蔥、鹽
做法：
土豆切小丁，豬肉切得越小越好，蔥切末;
大米淘干凈，平時煮飯的水量即可，放進土豆一起煮;
快蒸好飯時，把切好的午餐肉丁放在飯上，加入少量醬油、一點鹽、蔥末、香油，燜兩分鐘，拌勻就可以吃了。
8、金針菇臘腸飯
主料：臘腸、金針菇、大米
輔料：青豆、四季豆、干辣椒、花生油、生抽
做法：
將金針菇的老根去掉、洗凈，青豆剝皮洗凈，四季豆切丁，臘腸切片，紅干椒切段備用(不會吃辣可放些許胡椒);
米洗凈，加入平時煮飯的水量即可。倒入少量的花生油(也可不放,因為臘腸本身就有油)，再倒少量的生抽;
再將所有的食材鋪在大米的上面，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。跳閘后再等十五分鐘就可以吃啦!
9、排骨燜飯
主料：排骨、胡蘿卜、香菇、圓糯米、大米
做法：
材料備齊，排骨焯水去血水，胡蘿卜和香菇切成丁;
熱鍋放入少量花生油，放入姜片八角爆香后，加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微發(fā)黃。再加入醬油和老抽繼續(xù)翻炒讓排骨上色，再調(diào)入料酒和鹽;
東北大米和圓糯米放在一起淘洗干凈后，放入香菇丁兒和胡蘿卜丁兒。再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲里，加適量水，按下煮飯鍵，煮好后再燜十分鐘，打開放入蔥花攪拌均勻即可!
10、西蘭花香腸飯
主料：西蘭花、臘腸(豬肉也可)、大米、香菇、洋蔥
輔料：蒜、醬油、鹽、花生油
做法：
臘腸切薄片再切小，西蘭花、香菇、洋蔥切好;
熱鍋下油，放蒜頭、洋蔥爆香，臘腸下鍋炒一會，再放西蘭花、香菇一起炒;
倒入適量鹽和醬油攪拌均勻;
米洗凈，加入平時煮飯的水量，按煮飯鍵?？熘蠛脮r加入炒好的食材，再燜一會下蔥花就可以開吃了(燜太久西蘭花會變黃)!