立冬是每年的幾月幾日
立冬拉開(kāi)了冬天的序幕,立冬意味著大家衣服要穿多一點(diǎn),溫暖就會(huì)多一分,但是立冬是每年的幾月幾號(hào)呢,下面給大家分享關(guān)于立冬是每年的幾月幾日,歡迎閱讀!
立冬是每年的幾月幾日
立冬是每年公歷的11月7日-8日,立冬是二十四節(jié)氣中第19個(gè)節(jié)氣,也是冬季的第一個(gè)節(jié)氣,立冬的來(lái)臨,表示自此開(kāi)始進(jìn)入冬季。
立冬意味著生氣開(kāi)始閉蓄,萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài),氣候也由秋季的少雨干燥向陰雨寒凍的冬季氣候轉(zhuǎn)變。
俗話說(shuō)“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”,冬季是享受豐收、休養(yǎng)生息的季節(jié)。
立冬在古代民間是“四時(shí)八節(jié)”之一,在古代我國(guó)一些地方會(huì)在立冬舉行祭祀、飲宴等活動(dòng),作為重要的節(jié)日來(lái)慶賀。
北方立冬吃的傳統(tǒng)食物
立冬進(jìn)補(bǔ)最耳熟能詳?shù)囊痪?a href='http://www.athomedrugdetox.com/yu/yanyu/' target='_blank'>諺語(yǔ)是“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,這句話更加證明了自古民間重視立冬節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。立冬進(jìn)補(bǔ),南北方習(xí)俗不一樣,那么北方立冬吃什么呢?
在我國(guó)北方,人們愛(ài)在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交子之時(shí)”的餃子不能不吃?,F(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。
老北京人說(shuō):“立冬補(bǔ)冬,不補(bǔ)嘴空?!绷⒍囊?guī)矩是吃水餃,有“北吃餃子南吃鴨”之說(shuō),因?yàn)樗溚庑嗡贫?,人們認(rèn)為吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”,但這是玩笑的說(shuō)法,只在民間流行,按規(guī)矩,立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。
我國(guó)河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬到來(lái),秋收冬藏,這一天犒賞全家,自然首選“好吃不過(guò)餃子”,加之古代人們認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí),西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說(shuō),因而在我國(guó)北方大部分地區(qū),立冬有吃倭瓜餡餃子的風(fēng)俗。
除了好吃之外,餃子的確有其營(yíng)養(yǎng)合理的優(yōu)勢(shì),餃子皮是用面粉做的,屬于主食,也有肉類和蔬菜,餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全,它既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜,含有符合人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素,是最符合中國(guó)居民膳食指南所倡導(dǎo)的食物多樣原則,符合平衡膳食的要求。
餃子烹調(diào)制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等,在烹調(diào)方法上,蒸比煮法營(yíng)養(yǎng)較少流失。如果是煮餃子,餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯,因?yàn)轱溩有枰?,其中的可溶性養(yǎng)分,如維生素B1,B2,葉酸,尼克酸,鉀、一部分鎂等會(huì)溶到面湯當(dāng)中,溶出的營(yíng)養(yǎng)成分比受熱損失的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。故而,吃餃子要“原湯化原食”。
南方立冬吃的傳統(tǒng)食物
“立冬”是冬季的第一個(gè)節(jié)氣,從每年的11月7日或8日開(kāi)始到11月22日或23日結(jié)束。立冬與立春、立夏、立秋一樣,都是農(nóng)歷上表明一個(gè)新季節(jié)的開(kāi)始。習(xí)慣上,我國(guó)民間常把這一天當(dāng)作冬季的開(kāi)始。根據(jù)氣象學(xué)上連續(xù)5日平均氣溫10℃以下為冬天,連續(xù)5日平均氣溫為10℃-20℃為秋天來(lái)看,廣東在立冬時(shí),仍是真正的秋天。
“立冬補(bǔ)冬”是民間數(shù)千年的習(xí)俗,一到立冬,廣東人就會(huì)結(jié)伴去打邊爐吃羊肉,熱熱鬧鬧地開(kāi)懷大吃;而立冬后,不少人會(huì)把珍藏的高麗參、鹿茸找出來(lái)準(zhǔn)備進(jìn)補(bǔ)。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬為主。
在汕頭每個(gè)節(jié)氣都講究進(jìn)食不同應(yīng)季美食,俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,“立冬進(jìn)補(bǔ)”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)立冬當(dāng)天進(jìn)補(bǔ),營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)百分之百被人體吸收。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚(yú)膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語(yǔ),叫“立冬食蔗無(wú)病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗,既可以保護(hù)牙齒,又可以起到滋補(bǔ)的功效。立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛(ài)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場(chǎng)上的搶手貨。
以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗,這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說(shuō)“十月十吃炣飯”,十月初是新米上市的時(shí)候,加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡(jiǎn)單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹,“炣”是指烹飪的方式,指用火燒,它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。
在我國(guó)南方,立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉,姜母鴨是自1980年代后才流行冬天進(jìn)補(bǔ)的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包,共同熬煮于顧客桌上瓦斯?fàn)t或炭火,食后通體暖暢,頗受歡迎。
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