西安到貴州自駕游攻略(2)
西安到貴州自駕游攻略
貴州特色美食推薦
貴陽腸旺面
到大貴陽來,一定要親自嘗一嘗貴陽原汁原味的腸旺面,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點,又香又辣,十分爽口。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉選用上等黃牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鮮濃原湯,加上爽滑的蒸氣米粉,配以醇香的牛肉,添上開胃的泡酸菜,點綴以新鮮芫荽,如果您能吃辣,加上貴州特有的香炒辣椒面,一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。
遵義羊肉粉
羊肉熟透而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,油大不膩。用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮,滾燙辣香,湯清不濁。已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。
留一手烤魚
貴州留一手烤魚采用活魚現(xiàn)殺、現(xiàn)烤,經(jīng)多種天然香料秘制,炒上配菜上桌,營養(yǎng)均衡搭配。鑒予吸收傳統(tǒng)川菜和川味火鍋的工藝,用料特點結(jié)合秘制的配方進行改良,加入數(shù)十種香料及新鮮蔬菜,將麻、辣、鮮、香發(fā)揮到極致,形成了獨特的貴州風格特點、外焦里嫩,油香撲鼻,滑嫩濃郁的特點。曾獲第一屆“中華名小吃”的稱號更是讓貴州留一手烤魚聞名遐邇。
貴陽絲娃娃
絲娃娃是用大米面粉烙成的薄餅,薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當?shù)厝顺詴r,當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺,頗具特色,有一二十個品種。菜絲切得極細,紅、白、黃、黑等各種色彩相間,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。貴陽特產(chǎn),是流行于貴州各地的名小吃。
青巖鹵豬腳
青巖的豬腳個頭大,要長一截。顏色紅褐色,由于泡在鹵汁中,所以皮紅潤,味道是咸鮮,能吃出調(diào)料香味。當?shù)囟际怯么髳灩扌』痨兄?,撈出一些放在大盆里或者大鐵盤里,鹵豬腳論斤賣,上桌前分成小塊上來,當?shù)厝顺喳u豬腳就像啃骨頭,青巖鹵豬腳要蘸調(diào)料吃,這種蘸料是用糊辣椒、雙花醋、姜末、蔥花等制成的辣椒水。
凱里酸湯魚
酸湯魚又名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱里酸湯魚,源于貴州省東南部的苗族山寨,是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯,之后將活魚去掉內(nèi)臟,入酸湯煮制。成菜后,略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口。
大盛水晶餃
水晶餃晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。東最傳統(tǒng)的水晶餃,里面放一只新鮮的蝦,透過水晶皮隱約可見原只大蝦,非常鮮美。
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