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陳香型鐵觀音茶是什么茶

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陳香型鐵觀音茶是什么茶

  陳香型炭焙鐵觀音是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上,木炭再次進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間故而得名鐵觀音茶。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的陳香型鐵觀音茶的簡(jiǎn)介,希望對(duì)你有幫助。

  陳香型鐵觀音茶的簡(jiǎn)介

  國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義是:以鐵觀音毛茶為原料,經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制作而成的具有陳香型品質(zhì)特征的鐵觀音茶。

  陳香型鐵觀音是一種收藏多年,經(jīng)反復(fù)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉(cāng)窖中促其后熟而成的福建安溪烏龍茶,它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò)程,口感好,干茶色澤枯暗,湯色深黃、褐色或紅褐色,味道溫和,沖泡后微甜回甘。

  香氣呈現(xiàn)碳香型,干茶烏黑油亮,相當(dāng)耐泡,歷經(jīng)時(shí)間催化的老鐵口感醇厚,柔軟,并帶有明顯的“陳年味”,飲之猶如陳年老藥酒,稱(chēng)為“天然保健品”。

  陳香型鐵觀音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。

  鐵觀音茶樹(shù)修剪

  應(yīng)根據(jù)不同的樹(shù)齡樹(shù)勢(shì),采取以下相應(yīng)的修剪方法

  (一)幼齡茶樹(shù)的定型修剪

  1、 目的:一是解除頂芽的頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì),促進(jìn)側(cè)芽生長(zhǎng),培養(yǎng)健壯的骨干枝。二是通過(guò)與打頂采摘結(jié)合,培養(yǎng)寬闊的樹(shù)冠采摘面,為茶樹(shù)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效益奠定良好基礎(chǔ)。

  2、 措施:當(dāng)樹(shù)高達(dá)到30厘米以上,主莖粗達(dá)3毫米以上時(shí),便可在離地面15厘米左右進(jìn)行第一次定剪,以后每年在上一次剪口上再提高15厘米進(jìn)行修剪。連續(xù)進(jìn)行3~4次的定剪后(鐵觀音等灌木型茶樹(shù)一般為3次,黃旦等小喬木型茶樹(shù)一般為4次)便可投產(chǎn)。

  注意事項(xiàng):一是定剪時(shí)間應(yīng)在春茶未萌發(fā)前、且氣溫不低于13°C進(jìn)行;二是行間枝條的剪口位置應(yīng)在側(cè)芽向外的部位剪下;三是不能以采代剪,小樁也不能留得過(guò)長(zhǎng)。

  (二) 成年茶樹(shù)(投產(chǎn)茶園)的修剪技術(shù)

  主要有:輕修剪、深修剪、清兜亮腳和邊緣修剪

  1、 輕修剪

  (1) 目的:一是為了控制樹(shù)高和培養(yǎng)寬闊整齊的樹(shù)冠采摘面;二是為了剪除樹(shù)冠面上形成突出枝和雞爪枝,促進(jìn)第二年春茶萌發(fā)。

  (2) 措施:每年秋茶結(jié)束后進(jìn)行,剪去樹(shù)冠面的3~5厘米。

  2、 深修剪:

  (1) 目的:一是剪除樹(shù)冠中的細(xì)弱枝和結(jié)節(jié)枝;二是便于養(yǎng)分輸送,保持茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

  (2) 措施:以樹(shù)冠中結(jié)節(jié)枝為修剪深度,一般為綠葉層10~15厘米,可在春茶前后進(jìn)行。

  3、 清兜亮腳

  (1) 目的:一是剪除樹(shù)冠內(nèi)部和下部的枯枝病葉和陡長(zhǎng)枝、細(xì)弱枝;二是促進(jìn)樹(shù)冠中下部通風(fēng)透氣,減輕病蟲(chóng)發(fā)生和危害。

  (2) 措施:用抽枝剪進(jìn)行剪除,一年四季均可。

  4、 邊緣修剪

  (1) 目的:一是便于茶園田間管理;二是便于茶園通風(fēng)透光,減少病蟲(chóng)害發(fā)生。

  (2) 措施:對(duì)已封行形成無(wú)行間通風(fēng)道的茶園,剪除行間交叉枝條,保持20~30厘米的通風(fēng)道,一年四季均可進(jìn)行。

  鐵觀音的食用方法

  鐵觀音最好用蓋碗泡,水盡量用純凈水來(lái)泡,水溫九十度左右為宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒為香,以后每道順延十五秒,

  最好不超過(guò)七道茶水,若是春茶基本是五道,無(wú)明顯茶香后屬茶渣,雖有味實(shí)無(wú)保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨(dú)有,

  所以品茶以新茶為佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。

  另外,新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃,由于新茶剛采摘回來(lái),存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響,但對(duì)胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō),這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。

  此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì),這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。


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