常見的食用菌有哪些和食用菌對人體的功效有哪些
常見的食用菌有哪些和食用菌對人體的功效有哪些
食用菌蛋白子的含量(按干重計)為19.37%,大大高于小麥、水稻、玉米、谷子等糧食作物,食用菌的營養(yǎng)價值也高于多數(shù)的水果。那么,下面是學習啦小編給你介紹的常見的食用菌和食用菌對人體的功效,希望對你有幫助。
常見的食用菌
木耳
木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。其中以四川通江黑木耳為最優(yōu),自古被譽為圣品,多次進獻皇宮,2005年獲溫家寶總理親自考察調研。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。
木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。
草菇
草菇起源于廣東韶關的南華寺中,300年前我國已開始人工栽培,在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國,是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,是世界上第三大栽培食用菌,我國草菇產量居世界之首,主要分布于華南地區(qū)。 草菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。
草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名,多產于兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道極美,故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。
紅菇
紅菇風味獨特,香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;并含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產婦出血過多等疾病,還具有增加機體免疫力和抗癌等作用,經(jīng)常食用,可使人皮膚細潤,精力旺盛,益壽延年。
明、清兩朝,每逢中秋節(jié)前,當?shù)毓俑嘏扇俗o送一批紅菇到京都進貢,因而馳名遐邇。
杏鮑菇
杏鮑菇,又名刺芹側耳,是近年來開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。
香菇
香菇又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱 ,是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?,F(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。
口蘑
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美,由于蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”。由于產量不大,需求量大,所以價值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區(qū)。這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往內地。由于蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”。由于產量不大,需求量大,所以價值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首贊美口蘑的詩:“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產在張家口,口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來歷。
食用菌對人體的功效
1、既可調理,以可預防。
2、對病入手,整體調整,經(jīng)濟合算。
3、配合藥物使用,增強療效降低毒副作用。
4、清理人體垃圾,排除毒素。
5、修復細胞,延緩衰老,回復年輕。
6、安全可靠,無毒副作用,可長期使用。
食用菌產品的原料
食用菌產品,原料是營養(yǎng)價值比較高的食用菌,和藥用價值比較高的藥用菌,采用現(xiàn)代生物工程的方法,高精細濃縮提純、低溫萃取的一種復方制劑。
食用菌指的是蘑菇、金針菇、黑木耳等。
藥用菌是指中藥的范疇,中藥分上、中、下三品,上品為食,中品為藥,下品為毒。
中藥的下品,包括:蝎子、蜈蚣、毒蛇、砒霜等,有劇毒,必須在醫(yī)生嚴格指導下使用。稍有不慎,就會要了人的性命。
中藥的中品,包括:甘草、白芍、桔梗等草本植物,具有三分毒性。我們平時說“是藥三分毒”,嚴格意義上就是指中藥的中品。其實,西藥的毒副作用遠遠超過中藥的中品。
中藥的上品,包括:冬蟲夏草,靈芝,柏樹菌,猴頭菇等,它們即可以入藥,也可以入食,沒有任何毒副作用,長期服用,可以強身健體、延年益壽。
食用菌和藥用菌統(tǒng)稱為“食用菌”。學名是“一大類大型子實體的高等真菌”,它的主要成分叫“真菌多糖”。
多糖、核酸和蛋白質,是共同構成生命活動的高分子物質。多糖的種類很多,真菌多糖只是其中的一種。
像我們從糧食中所攝取的淀粉,叫“淀粉多糖”;從植物和蔬菜中攝取的纖維素,叫“纖維多糖”。
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