柿子如何健康脫澀和柿子食用的禁忌
柿子如何健康脫澀和柿子食用的禁忌
柿子，是非常可口養(yǎng)生的水果，是柿科植物，柿子成熟季節(jié)在十月左右，不成熟的柿子帶有苦澀的味道。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的柿子如何健康脫澀和柿子食用的禁忌，希望對(duì)你有幫助。
柿子如何健康脫澀
混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋(píng)果、梨、山楂、獼猴桃等混放，置于密閉空間內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5～7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子酶的活性及呼吸作用，從而脫澀。用此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入需要脫澀的柿子，里面放1～2個(gè)蘋(píng)果，把口扎緊，2～3天即可脫澀。
加溫缺氧脫澀法
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不宜用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水，淹沒(méi)柿果。保持水溫在35℃～40℃，經(jīng)16～18小時(shí)即能脫澀。此法處理過(guò)的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。
刺傷脫澀法
在柿蓋(萼片)周?chē)迦胄《胃稍锏难篮?，每個(gè)柿子插3～6根(呈圓形)，幾天后柿子即可脫澀。
柿子食用的禁忌
醫(yī)學(xué)研究證明，可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時(shí)，主要存在于柿肉內(nèi)而柿子成熟后，鞣酸便會(huì)集中于柿皮內(nèi)，所以成熟的柿子皮吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)澀澀的。
柿子所含的鞣酸這種物質(zhì)在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物即柿石，易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥。因此，不要吃未去皮的柿子。
也不要空腹吃柿子。柿子雖好，但是也要適可而止哦，千萬(wàn)不要猛吃!
柿干里的美容成分
柿干中含有新鮮柿子5倍的β-胡蘿卜素，從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)解讀，β-胡蘿卜素具有強(qiáng)力抗氧化作用，可去除身體中的活性氧，同時(shí)，還可以根據(jù)身體的需求轉(zhuǎn)化為維生素A，可加強(qiáng)粘膜功能提高身體免疫力，有助在秋冬季節(jié)預(yù)防感冒。此外，β-胡蘿卜素還對(duì)人們?cè)谇锒竟?jié)的普遍煩惱——皮膚干燥有良好的改善效果。每天吃一個(gè)柿干能夠溫暖內(nèi)臟，調(diào)整腸胃功能，緩解疲勞恢復(fù)體力。柿干中的膳食纖維含量很給力!
柿干由于在曬的過(guò)程中逐漸損失水分，因此膳食纖維的含量比重也直線攀升，對(duì)于緩解、改善和預(yù)防便秘有重要作用，同時(shí)，膳食纖維還能吸收膽固醇，促進(jìn)膽固醇排出。在年末年初的時(shí)節(jié)里，很多人幾乎頓頓在外面就餐，大魚(yú)大肉并不鮮見(jiàn)，但蔬菜水果的進(jìn)食量卻直線降低，膳食纖維攝入量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體需求，也因此便秘的發(fā)生更加頻繁和普遍。對(duì)于這一部分苦惱于膳食纖維不足的人來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)柿干作為下午的點(diǎn)心就能夠滿足對(duì)膳食纖維的需求，不妨從今天開(kāi)始吃點(diǎn)柿干吧!
柿子酒的做法
柿子酒的做法之步驟1、先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵，才能充分地將糖變成酒精。
柿子酒的做法之步驟2、可采用固體發(fā)酵法制取柿子酒。柿子酒是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻后裝入瓶?jī)?nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，柿子酒發(fā)酵完畢，便可蒸餾。
柿子酒的做法之步驟3、柿子酒蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。拌勻后裝瓶蒸餾柿子酒即可。
柿子酒的功效與作用之柿子酒的特點(diǎn)
柿子酒的特點(diǎn)1、以柿子為原料經(jīng)釀造而成的柿子酒是一種具有保健作用的營(yíng)養(yǎng)酒。
柿子酒的特點(diǎn)2、柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香,香氣純正協(xié)調(diào),酸甜可口、豐滿柔和、開(kāi)胃消食、生津健脾。
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2.柿子的功效與作用