啤酒花的功效與作用有什么食用禁忌有哪些

　　很多朋友喝過啤酒，卻沒聽過啤酒花，紛紛好奇啤酒花是什么。啤酒花其實是一種擁有很高食用價值以及藥理價值的植物，但是具有一定的食用禁忌。今天一起來認識一下啤酒花的功效與作用及禁忌吧。

　　啤酒花的功效

　　成分：含樹脂，其中有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等;含揮發(fā)油，其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣質(zhì)、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等;

　　性味：苦，平(出處：《新疆中草藥手冊》);

　　入藥部分：未成熟的綠色果穗。(8～9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時摘下，曬干，或烘干);

　　功效：健胃消食，抗癆，安神利尿。用于食欲不振，腹脹，肺結核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎;

　　用法用量：0.5～1.5錢，水煎服，或水煎當茶飲。

　　啤酒花的作用

　　1、藥用價值：

　　(1)抗菌作用。啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內(nèi)能抑制革蘭氏陽性細菌的生長，對革蘭氏陰性細菌無抑制作用，對結核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細菌或結核菌的抑制效力均較葎草酮強。

　　(2)鎮(zhèn)靜作用。國外民間將蛇麻用于癔病、不安、失眠。

　　(3)雌性激素樣作用。采集蛇麻花的婦女大多于接觸蛇麻花2-3日后即月經(jīng)來潮，并能解除痛經(jīng)。

　　(4)其他作用。釀造啤酒時加入蛇麻花不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。

　　2、園林價值：

　　我們常見的啤酒花多是產(chǎn)于我國的新疆甘肅等地區(qū)，適合在較冷地區(qū)生長。啤酒花多年攀援草木、莖葉生長，青色的花朵最是惹人喜愛。

　　3、食用價值：

　　啤酒花作為啤酒釀制的原料，在這過程中起著不可或缺的部分。

　　(1)使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。

　　(2)形成啤酒優(yōu)良的泡沫。

　　(3)有利于麥汁的澄清。

　　(4)啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。

　　啤酒花的食用禁忌

　　適用人群：一般人均可食用;

　　禁忌人群：花粉過敏者忌服。啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，最常見的為胃腸道反應，如少食、惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等。此外，孕婦最好不要服用。

　　啤酒花對預防前列腺疾病有特效美國俄勒岡州立大學一項最新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒的主要成分啤酒花可以預防前列腺癌及前列腺增生。

　　不過，研究人員在最新一期《癌癥簡訊》周刊上提醒說，人們不能因此就盲目地“在冰箱里塞滿啤酒”，因為啤酒中的啤酒花含量很低，得喝到17瓶以上才能達到發(fā)揮作用的“劑量”。

　　啤酒花中的防癌成分是一種名為黃腐醇的黃酮類化合物，它通過抑制前列腺表面細胞中的一種特定蛋白質(zhì)來發(fā)揮防癌作用。這種蛋白質(zhì)好比“信號開關”，可以“開啟”動物和人體內(nèi)的多種癌細胞，其中就包括前列腺癌。

　　據(jù)介紹，人們早在1913年就從啤酒花中分離出了黃腐醇，但它的健康功效直到10年前才由俄勒岡州立大學助理教授弗雷德·史蒂文斯首先提出。2005年秋天，史蒂文斯在《植物化學》雜志上發(fā)表了關于黃腐醇的一份最新的研究報告，引起了國際醫(yī)學界的注意。

　　史蒂文斯建議，黃腐醇的防癌功效值得重視，制藥公司可以研發(fā)含黃腐醇的藥丸，研究人員也可提高啤酒花中黃腐醇的含量，比如德國科學家就開發(fā)出了一種新型啤酒，其黃腐醇含量是傳統(tǒng)啤酒的10倍。

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