葫蘆為喜溫植物。生長適溫20～25℃。栽培時一般先育苗、然后定植到露地。不耐澇、旱，在多雨地區(qū)要注意排水，干旱時要及時灌溉。接下來就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧。

　　葫蘆的種植技術(shù)

　　栽培環(huán)境

　　種皮較厚，發(fā)芽較慢。為使主蔓早生側(cè)蔓，多生雌花，當(dāng)主蔓生出4～6節(jié)后，即可將主蔓的頂芽摘去。也可用植物激素處理，促使主蔓早生雌花，提早結(jié)果。瓠瓜對肥料及水分要求較高，要施足基肥，并多次追施速效氮肥。不耐澇、旱，在多雨地區(qū)要注意排水，干旱時要及時灌溉。栽培季節(jié)瓠瓜一般春季播種，夏季收獲。在保護(hù)地中栽培，可適當(dāng)提早或延后。

　　種植方式

　　瓠瓜可在終霜前露地直播，或在保護(hù)地中育苗后再定植。播種前，種子需要處理。需浸種24—48小時，然后播種，每畝地用種量為250克。瓠瓜苗期的管理同春黃瓜相同。可參照黃瓜育苗技術(shù)。

　　播種育苗

　　用溫床育苗。2月底至3月上旬播種，每hm2用種量3.75 kg(667 m2用量0.25 kg)。播種前用55℃溫水浸種15 min，然后放入25～30 ℃的恒溫下催芽，待芽出齊后播人營養(yǎng)缽中。苗期要保溫防寒，通風(fēng)透光，保持土壤干濕得當(dāng)。苗齡約30～35 d。定植前10 d左右進(jìn)行低溫?zé)捗纭?/p>

　　整地施肥

　　選擇富含腐殖質(zhì)的油沙土作栽培田，該田要求2～3年未種過瓜類作物。前茬收獲后及時深翻20～25 cm，并施足基肥，每hm2施腐熟有機(jī)肥30 000～45 000 kg(667 m2施2 000～3 000 kg)，人糞尿15 000～22 500 kg(667 m2施1 000～1 500 kg)或餅肥1 500～1 875 kg(667 m2施100～125 kg)，過磷酸鈣300～400 kg(667 m2施20～30 kg)。定植前10 d按畦高20～25 cm、畦寬100 cm，溝寬50 cm作畦，然后鋪地膜待栽。

　　定植株距0.67米，挖穴栽單苗，澆水定根。翻耕前用克蕪蹤除草1次，整好地后再噴丁草胺1次，然后才進(jìn)行移植。

　　植株調(diào)整：瓠瓜可分為搭架或不搭架栽培，地爬不搭架需壓蔓，以防風(fēng)害、搭架的，當(dāng)苗長到30厘米高時，用2～3米的長竹竿設(shè)立人字架，約在1.3米處交叉，為了便于側(cè)蔓攀緣和人工分層綁蔓，需橫架2～3條。隨著秧苗的生長，將蔓數(shù)次綁在支架上，并使其分布均勻。瓠瓜主要由子蔓、孫蔓結(jié)瓜，故應(yīng)進(jìn)行植株調(diào)整，常實(shí)行2～3次摘心，促使子蔓及孫蔓發(fā)生。如果噴灑2次，連續(xù)著生的節(jié)數(shù)更多，雄花的發(fā)生大大減少。

　　肥水管理

　　瓠瓜生長勢較其他瓜類弱，生長期短，結(jié)果集中，除施基肥外，還要追肥灌水。追肥宜薄施勤施。在定植成 活和摘心后、果實(shí)膨大期分別施1次肥。開始采收后分期追肥1～2次，促使后熟瓜生長。瓠瓜需水較多，應(yīng)及時澆水，結(jié)果期間天旱可1～2天澆1次水，但如果雨水多時，應(yīng)及時排水防澇。

　　追肥依據(jù)地力，結(jié)合澆水進(jìn)行，一般移植后6天每667平方米施豆麩浸液15千克、生物磷1.5千克、生物鉀1.5千克，混合糞水淋施，每隔7～10天淋施1次，種植后 10--15天進(jìn)行插竿搭架。整枝打杈，摘心。去老葉，調(diào)節(jié)空間，使其通風(fēng)透光。在植株具4～6片真葉時，葉面噴施2次1.5 -6的乙烯利，可使雌花早日形成和增多，提高產(chǎn)量。

　　采收

　　適時采收可提高果實(shí)品質(zhì)，促使上部繼續(xù)結(jié)瓜和后續(xù)瓜的生長，這是早熟高產(chǎn)栽培的重要措施。當(dāng)幼瓜茸毛基本脫落，皮色變淡時為適收期，一般第一批瓜的采收時間是開花后15—20天，旺果期為開花后10—12天，果實(shí)過老采收影響食用價值。

　　果實(shí)：秋季采摘已成熟但外皮尚未木質(zhì)化的果實(shí)，去皮用。種子: 秋季收成熟的果實(shí)，取出種子，洗凈，曬干。

　　果殼： 秋末冬初采取老熟果實(shí)，切開，出去瓤心種子，打碎，曬干。莖、葉、花、須: 夏、秋季采收，曬干。

　　葫蘆的價值

　　瓠瓜的吃法很多。元代王禎《農(nóng)書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作 果，可削條作干……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬。”可見古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。

　　瓠瓜食部：每100g含蛋白質(zhì)0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗壞血酸11mg、鉀87mg、鈉0.6mg、鈣16mg、鎂7mg、鐵0.4mg、鋅0.14mg、硒0.49μg等?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，瓠瓜具有清熱利水、止渴、解毒功效，適應(yīng)于治水腫腹脹、煩熱口渴、瘡毒、肺炎、腸炎、糖尿病等癥。其治病之劑，如：治濕熱型急性腸炎，用瓠瓜150g、馬齒莧70g、薏苡仁50g、粳米100g、煮粥食。治肺炎：用瓠瓜80g、玄參12g、魚腥草30g、白茅根20g、甘草8g，水煎服，每日2次。

　　瓠瓜幼果含水量達(dá)95%，每100克鮮重約含維生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、鈣等。味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食，不宜生吃。有些品種，因果肉中含瓠瓜苷的配糖體而帶苦味。生產(chǎn)上選用無苦味的雙親本并控制授粉，所結(jié)種子的后代即無苦味。

　　在食用上，瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。

　　甜瓠瓜營養(yǎng)豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。 瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。 烹調(diào)時不宜煮復(fù)太爛，否則營養(yǎng)損失多。

　　營養(yǎng)：瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。

　　瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、腎經(jīng);

　　具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的功效;

　　主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。

　　葫蘆的食譜

　　瓠瓜煎餅

　　1、豬小排洗凈，放入滾水中氽燙，撈出;瓠瓜去皮，洗凈，切滾刀塊;胡蘿卜去皮，切片;香菇泡軟，對切一半。

　　2、鍋中倒入半鍋水燒開，放入小排骨及香菇，大火煮滾后改小火煮15分鐘，加入瓠瓜及胡蘿卜煮熟，最后加A料調(diào)勻即可。

　　提示：新鮮的瓠瓜入口甜淡爽口，不需添加任何的人工味素，料理時如能搭配適量的生姜或大蒜，滋味更為甘美。

　　瓠瓜煎餅

　　原料：瓠瓜半小條、蝦皮2大匙、面粉2杯

　　調(diào)味料：鹽1茶匙、胡椒粉少許、清水1.5杯

　　做法：

　　1、瓠瓜去皮、刨絲，蝦皮洗將放入混合，再加入面粉及所有調(diào)味料，調(diào)勻成面糊。

　　2、平底鍋燒熱，放兩大匙油，再將面糊分兩次倒入平底鍋內(nèi)，攤平，小火兩面煎黃，盛出。

　　3、改刀切小塊，另可蘸番茄醬一同食用。

　　辣炒瓠瓜絲

　　辣炒瓠瓜絲主料：瓠瓜600克

　　輔料：青椒25克、泡椒20克

　　調(diào)料：花生油25克、香油5克、鹽5克、料酒5克、味精2克、大蔥10克、姜10克

　　做法：

　　1、將瓠瓜洗凈，去皮、瓤，切成絲;

　　2、紅辣椒、青椒均洗凈切成絲;

　　3、將炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱;

　　4、用蔥姜末熗鍋，下入紅辣椒絲煸出紅油;

　　5、烹入料酒，加入青椒絲及瓠瓜絲，放鹽煸炒至斷生;

　　6、加入味精，淋入麻油，盛入盤內(nèi)即成。

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