怎么種雞腿菇
怎么種雞腿菇
雞腿菇,是雞腿蘑的俗稱,因其形如雞腿,肉質(zhì)肉味似雞絲而得名,是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品,被譽為“菌中新秀”。以下就是學習啦小編做的整理,希望對你們有用。
雞腿菇的種植技術(shù)
環(huán)境條件
1. 營養(yǎng)。雞腿菇是一種適應力極強的草腐糞生土生菌??衫玫牟牧虾軓V泛,如稻草、麥秸、棉籽殼、牛糞、馬糞,同時還可以很好的利用多種闊葉木屑??墒炝显耘?,發(fā)酵料栽培,也可生料栽培。
2. 溫度。菌絲生長適溫20~28℃,以24~27℃生長最好。子實體形成需要低溫刺激,由培養(yǎng)溫度降至20℃以下后,子實體原基則很快形成。出菇溫度范圍9~28℃,但以12~18℃為適,20℃以上菌柄很快伸長,并開傘。16~22℃下子實體發(fā)生數(shù)量最多,產(chǎn)量最高。雞腿菇菌絲抗寒能力相當強,在零下30℃條件下,土中的菌絲可安全越冬,而在35℃以上菌絲會自融。一般低于8℃,高于30℃,子實體難以形成。
3. 濕度。培養(yǎng)料含水量65%~70%極適于菌絲生長,出菇階段要求大氣相對濕度85%~95%。
4. 光照和通風。菇蕾分化需要300~500勒克斯的光強,并要氧氣充足。
5. 酸堿度(pH值)。雞腿菇較喜中性偏堿的基質(zhì),培養(yǎng)料和覆土的pH值以7. 0~7. 5為宜。
6. 土。雞腿菇出菇需要土中的微生物和礦物質(zhì)的刺激。沒有土,子實體形成數(shù)量大大減少。栽培需覆土。
栽培要點
【栽培季節(jié)】
上海地區(qū)和鄰近的江浙一帶秋季均可栽培。秋季栽培,一般6-8月份制栽培種,9月下旬至12月至12月上旬出菇。春季栽培,一般在11月至年2月份制栽培種,栽培種需要適當加溫發(fā)菌,4-6月份出菇。
【熟料袋栽】
栽培菌棒的制作與栽培種相同。將培養(yǎng)好的菌袋脫袋后橫排或豎排放入畦中,菌棒間間隔2~3厘米,填以肥土,每平方米排放30個菌棒,排放完后,再覆土3厘米左右。如果土壤太干,可稍噴水,然后蓋上事先用5%來蘇爾液浸泡過的聚乙烯塑料薄膜。
科研人員曾對菌棒橫排或豎排做過對比試驗,表明豎排出菇較快,生物學效率較高。覆土宜分兩步進行,先在菌棒間填滿土,澆透水后再在菌棒表面覆土約3厘米厚的細土,用噴霧澆水,以避免土層板結(jié),而利于出菇。覆土以厚度0. 5~1厘米的為主,不要大于2厘米。保持栽培房內(nèi)空氣相對濕度在85%~90%,溫度調(diào)節(jié)至16~22℃。室外或大棚應有遮陽措施,避免強光照射。一周后,菌絲恢復生長并連結(jié)成塊,每天掀開塑料薄膜噴水,同時增加通風,以刺激菌絲體紐結(jié),形成菇蕾。菇蕾破土后,在管理上以通風、增濕為主。經(jīng)10余天精心管理,子實體迅速長大,約七成熟,即應及時采收。
1、培養(yǎng)料配方
配方一:棉籽殼(發(fā)酵)90%,玉米粉8%,尿素0. 5%,石灰1. 5%。
配方二:棉籽殼(發(fā)酵)88%,麩皮11%,石灰1%。
配方三:平菇菌種料45%,棉籽殼(發(fā)酵)45%,玉米粉9%,石灰1%。
以上配料的培養(yǎng)容器均可用長34-36厘米、寬14-17厘米、厚度0. 05-0. 06毫米規(guī)格的聚丙烯塑料袋。
2、滅菌要求:以1. 5公斤/厘米2的蒸汽壓力滅菌1. 5小時或常壓蒸汽滅菌8-10小時。
3、發(fā)菌管理:接種后,菌種培養(yǎng)溫度控制在22-28℃。高于30℃時,要采取防高溫措施等,低于20℃時,要采取加溫措施。
4、埋土出菇:將培養(yǎng)好的栽培種,分別脫袋橫放于地上,袋與袋間隔10厘米左右,菌袋與袋之間的間隙,用食用菌栽培后的廢料填塞,然后上覆3-4厘米厚的土,要求土粒大直徑不超過1. 5厘米。覆土后,將土層調(diào)濕。待子實體到如豆大小時,再噴一次水。
【生料袋栽】
用生料栽培雞腿蘑比熟料栽培雞腿蘑更有實用價值。實踐證明,北方和南方都可以推廣。
(1)培養(yǎng)料準備
?、倜拮褮せ蚵涞貜U棉100公斤、生石灰2~3公斤(有的再加0. 1%的多菌靈或甲基托布津),含水量60%~65%。
?、诿拮褮?00公斤、磷肥2公斤、尿素0. 5公斤、石灰2公斤、水160公斤。
?、塾衩仔?粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150~160公斤。
?、艿静?切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、馬糞(干糞并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。
⑤金針菇菌糠80公斤、牛馬糞20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。
(2)栽培與管理
將培養(yǎng)料充分拌勻,堆積料高1米,寬1. 2~1. 5米,長度不限。蓋上塑料薄膜保溫,在60~70℃保持10小時后翻堆,當溫度又達到60~70℃,再保持10小時,發(fā)酵結(jié)束。攤涼后鋪于事先整好的畦面上,料厚10~20厘米,分3層播種,用種量為培養(yǎng)料的15%。播種完畢,平整料面,稍加壓實,最后蓋上5厘米厚的壤土或先蓋上塑料薄膜保溫、保濕。待菌絲長好后去掉塑料薄膜覆土,先覆粗土(事先用石灰水預濕,土厚0. 8~1. 2厘米),然后再覆細土,噴水保濕。
露天栽培時,在覆土之后,畦面上還應搭拱形塑料小棚加以保護,小棚高30~40厘米。
南方室外栽培從9月份播種到第二年5月份采收結(jié)束,應注意氣溫、雨量、風力等變化。華北地區(qū)為保溫、保濕宜用塑料大棚栽培,除酷暑期間外,可常年生產(chǎn)。
雞腿蘑的產(chǎn)量因不同菌株、培養(yǎng)料和栽培條件而有較大的差異,每平方米產(chǎn)量4. 5~18公斤,生物學效率多數(shù)在20%~70%,好的可超過100%。
1、培養(yǎng)料配方
配方一:平菇菌種料45%,棉籽殼38%,麩皮15%,尿素0. 5%,石灰15%。
配方二:平菇菌種料50%,棉籽殼38%,玉米粉10%,尿素0. 5%,石灰15%。
配方三:棉籽殼90%,玉米粉8%,尿素0. 5%,石灰1. 5%。
2、培養(yǎng)料處理:以上配方一至三的培養(yǎng)料充分預濕后堆制發(fā)酵,料溫在60℃后維持12-24小時,然后翻堆3次。要求料有醬香味,發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量在55%-60%,料溫在28℃以下,用17厘米×33厘米薄膜塑料袋,底部先放一層菌種,裝料至一半時放第二層菌種,裝滿后再放第三層菌種,用種量為培養(yǎng)料干重的10%。每袋料的干重為0. 4公斤。袋口用繩扎成活結(jié),然后用針在菌種層各扎10-20個微孔,菌種豎放于地上。
3. 發(fā)菌管理:同熟料袋栽
4、埋土出菇:將培養(yǎng)好的栽培種,分別脫袋橫放于地上,袋與袋間隔10厘米左右。然后上覆3-4厘厚的土,要求土粒最大直徑不超過1. 5厘米。覆土后管理同熟料袋栽。
【床式栽培】
1、培養(yǎng)料配制(栽培110平方米)
稻草1750公斤,雞糞500公斤(或干牛糞1000公斤),尿素15公斤,硫酸銨15公斤,過磷酸鈣40公斤,石膏75公斤,菜籽餅125公斤,石灰50公斤。
2、培養(yǎng)料堆制
培養(yǎng)料只需前發(fā)酵,前發(fā)酵需時20天,翻堆6次,每次間隔天數(shù)分別為5天、4天、4天、4天、3天。翻堆要求同蘑菇培養(yǎng)料。培養(yǎng)料含水量要求掌握在65%左右。3、發(fā)菌管理:同蘑菇。
采收
雞腿菇子實體成熟的速度快,必須在蕾期、菌環(huán)尚未松動、鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鮮片時采收。如菌環(huán)已振動或已脫離菌柄時采收,則菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值。氣溫超過18℃時,采摘要嫩一些。
雞腿菇的注意事項
雞腿菇或有毒
雞腿菇的味道鮮美,營養(yǎng)豐富,但并非所有品種都可食用,而且不能食用的都有毒性。另外,雞腿菇在采摘后亦不能放得長久,否則當它成熟了之后,亦因為內(nèi)里的毒素而不能食用;另外,假如雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭,亦不能食用,因為菌內(nèi)已開始有毒素。雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。 [3]
雞腿菇的辨別
雞腿菇是我們常見的食物,人工栽培的雞腿菇除了炎熱的暑期外,其他時間都很容易見到。注意在市場上有漂白的雞腿菇,這種蘑菇不好存放,經(jīng)過強光照射后就會顯現(xiàn)出黃色,所以大多出現(xiàn)在早市上。要選購到優(yōu)質(zhì)雞腿茹,可以從產(chǎn)品的外形、顏色和手感幾個方面判斷。
好的雞腿菇大都是菌稈粗壯、菇傘略小,如果菇傘比較薄小且松動,則說明產(chǎn)品不好。手掐雞腿菇的莖部的時
候,如果感覺到明顯的彈性,說明是上好的雞腿菇。上好的雞腿菇潔白如玉、沒有變色和發(fā)黃的跡象,反之是次品;過于鮮亮白凈的雞腿菇可能是經(jīng)過漂白處理的,不宜購買。上好的雞腿菇表面很少有水分附著,摸上去絕不會出現(xiàn)黏手的感覺,購買時要仔細。
雞腿菇的存儲
如果數(shù)量不多,可取鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出后瀝干水分,再裝入塑料袋中。這樣,可保鮮一星期。
如果貯存數(shù)量較多,可先將鮮蘑菇晾曬一下,然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
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