只要管理得當(dāng)，冬季種菜也是非常容易的。相對(duì)于北方，南方更加的適合冬季種植蔬菜，人們都好奇南方冬天種植什么蔬菜才好。小編整理了適合冬季種植的蔬菜，希望大家喜歡!

適合南方冬季種植的蔬菜

同好、西洋菜、芥蘭、菜心、紹菜、小蔥、蠶豆、菠菜等。

豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國(guó)、印度和東南亞很多地區(qū)都有。中國(guó)以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無(wú)土栽培，已較大面積開發(fā)利用。

小蔥，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。

蠶豆(野豌豆屬)，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國(guó)廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來(lái)爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩(shī)贊美它“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C等維生素含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，同時(shí)料酒也可以起到增香的作用。

菜心，又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。

紹菜，家常菜譜大全能告訴我們紹菜煮牛肉怎么做!看似簡(jiǎn)單的紹菜煮牛肉卻有很多的做法!心血來(lái)潮，突然很想吃紹菜煮牛肉做的菜，買了本家常菜譜，又到網(wǎng)上看了看紹菜煮牛肉怎么做好吃，終于下定決心，選擇這道紹菜煮牛肉的做法，介紹給大家，熱愛家常菜的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)美食的喲!

菠菜，莧科藜亞科菠菜屬一年生或二年生草本 。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產(chǎn)波斯，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國(guó)。菠菜647年傳入唐朝。菠菜主根發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長(zhǎng)日照植物。中國(guó)北方也有冬季播種 、來(lái)春收獲的，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。

適合冬季種植的幾款蔬菜

1、韭菜

零下5度照樣可以存活，10度以上可以生長(zhǎng)，而且對(duì)光照要求不高，所以比較適合陽(yáng)臺(tái)種植。

2、小香蔥

可以自己種，但是要有心理準(zhǔn)備，它在室內(nèi)或者陽(yáng)臺(tái)會(huì)長(zhǎng)的很慢，而且像鋼針一樣細(xì)的狀態(tài)會(huì)維持很長(zhǎng)時(shí)間。強(qiáng)烈建議買帶根須的小蔥，用蔥根來(lái)種，保你在20天內(nèi)吃上小蔥。

3、香菜

香菜是標(biāo)準(zhǔn)的“冬季菜”易活又耐寒，而且長(zhǎng)的比較旺盛。屬耐寒性蔬菜，性喜冷涼，生長(zhǎng)適溫為12℃-26℃，但耐熱性也較強(qiáng)。用香菜根也可以種植哦~

4、芹菜

芹菜耐寒、耐熱、抗病，生長(zhǎng)速度快，對(duì)溫度適應(yīng)范圍廣，芹菜味濃，在15～20℃的適溫下，可多茬栽培，如果盆土充足，溫度適宜可一年四季種植。

5、蒜苗

無(wú)論土培還是水培都很簡(jiǎn)單，也是長(zhǎng)的最快的，15天絕對(duì)可以吃。

6、茼蒿

用種子種植，生長(zhǎng)適宜溫度是17—20℃。對(duì)光照要求不嚴(yán)格，較能耐弱光，喜潮濕，對(duì)土壤要求也不嚴(yán)格。最適合粗放管理。

7、木耳菜

扦插比種子直播更好一些。方法很簡(jiǎn)單：取較粗沒法吃的莖部帶2-3個(gè)小丫的為宜，插入土中，保持水肥充足，不就就能長(zhǎng)成一大盆。

耐熱、耐寒，生長(zhǎng)迅速，抗病性強(qiáng)，生長(zhǎng)周期短。非常適合陽(yáng)臺(tái)種植。

8、菠菜

耐熱，耐寒，耐抽苔，南方地域可全年種植，北方在室內(nèi)有光照的地方也可以種植。(或直接種在暖棚里。)

南方蔬菜大棚冬季防凍措施

1 大棚建設(shè)

1.1 大棚搭建位置的選擇和大棚走向

單體塑料大棚是南方地區(qū)應(yīng)用最多的設(shè)施類型，它是利用鋼管或竹木材料支撐的拱形設(shè)施，應(yīng)建在地下水位低、水源充足、排灌方便、土壤疏松肥沃且無(wú)污染的地塊上。大棚一般搭建在地勢(shì)較為平坦，既通風(fēng)順暢又不是風(fēng)口的地方，要求東西南三面開闊，日照充足，沒有樹木等物遮擋陽(yáng)光，而且四周要開好排水溝，避免棚內(nèi)畦溝積水致使棚內(nèi)濕度增加和影響操作。

大棚盡可能設(shè)計(jì)成南北朝向，因?yàn)槟媳毕虼笈锏耐腹饬勘葨|西向高出5%～7%，排風(fēng)口設(shè)在東西兩側(cè)，其優(yōu)點(diǎn)是：使棚內(nèi)作物能均勻接受陽(yáng)光照射，減少棚內(nèi)蔬菜間的相互遮陰;通風(fēng)順暢，有利于降低棚內(nèi)濕度;避免大棚在冬季通風(fēng)換氣時(shí)降溫過(guò)快;增加了換氣量。

1.2 大棚棚型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

大棚棚型多為圓弧形，棚寬一般在6 m以上，標(biāo)準(zhǔn)單體棚棚寬是8 m;棚長(zhǎng)根據(jù)地形而定，過(guò)短易使建造成本增加，過(guò)長(zhǎng)又會(huì)使田間操作不方便，因此棚長(zhǎng)一般不超過(guò)50 m;棚間距根據(jù)棚高確定，為了有良好的通風(fēng)環(huán)境，棚間距以1.5 m以上為宜。大棚結(jié)構(gòu)中，鋼管和竹木等支撐材料的間距應(yīng)根據(jù)支撐材料的粗細(xì)決定，以0.65～0.8 m為宜，間距不宜太大，以防大棚牢固度降低，易被風(fēng)吹倒，間距也不宜太小，桁架用材不宜過(guò)多，否則會(huì)增加大棚遮光率，影響保溫效果。竹木連棟大棚要求在棟間位置安裝排水溝槽，以防止雨水從棟間滴入棚內(nèi)，增加棚內(nèi)濕度。

2 大棚保溫措施

2.1 加蓋內(nèi)膜

冬季根據(jù)大棚所處位置的氣候條件決定內(nèi)膜的加蓋層數(shù)，一般加蓋一層內(nèi)膜，當(dāng)1月平均氣溫在5℃以下時(shí)需加蓋兩層。要求內(nèi)膜和外膜之間的間距最好在20cm以上，內(nèi)二膜與內(nèi)一膜間距20 cm，中間如遇立柱需用夾子把薄膜夾嚴(yán)，保證在兩內(nèi)膜之間形成密閉的空間，這樣可有效減少空氣對(duì)流，同時(shí)隔絕熱量散失。

2.2 加蓋無(wú)紡布

無(wú)紡布是一種有較好透氣性、吸濕性和一定透光性的新型覆蓋材料，質(zhì)量輕、耐腐蝕、壽命長(zhǎng)，具有御寒保溫、防霜防凍的作用。在棚膜內(nèi)加蓋無(wú)紡布可明顯提高棚內(nèi)溫度，而且無(wú)紡布經(jīng)過(guò)白天日曬后會(huì)蒸發(fā)掉水分，晚上又可以重新吸收葉片蒸騰散發(fā)出來(lái)的水分，從而顯著降低棚內(nèi)濕度，有效防止和減少葉部病害和爛果的發(fā)生。同時(shí)無(wú)紡布易于管理，可節(jié)省勞動(dòng)力。

2.3 多層覆蓋

為了提高冬季保溫效果，一般大棚采用多層覆蓋的保溫方式，即“地膜+小(中)拱棚膜+二道膜+大棚膜”。棚內(nèi)多層覆蓋除了支架和保溫材料用量多、成本提高外，還造成田間操作不便。在南方日光溫室的研究中發(fā)現(xiàn)，晚上棚頂加蓋不透明保溫被可增強(qiáng)棚室保溫能力，其原因與不透明保溫被能減少通過(guò)熱輻射、熱傳導(dǎo)和從棚膜縫隙間散失的熱量有關(guān)。徐堅(jiān)等的研究表明，在大棚內(nèi)加蓋二道膜的基礎(chǔ)上，再將無(wú)紡布覆蓋在大棚頂上，可顯著提高保溫效果。“無(wú)紡布外覆蓋+二道膜覆蓋”形式的夜間保溫效果明顯優(yōu)于“二道膜覆蓋”形式，無(wú)紡布外覆蓋后，大棚溫度低于5℃的時(shí)間為1.03～5.4-9h，高于10℃的時(shí)間卻有2.58～8.59 h，棚角下部溫度均高于棚角上部溫度。也有研究表明，當(dāng)有較強(qiáng)冷空氣影響時(shí)，在棚外加蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)，并用農(nóng)膜在大棚南北兩頭進(jìn)行套頭覆蓋保溫，能夠進(jìn)7℃的低溫傷害。

2.4 其他

通過(guò)研究小氣泡膜(氣泡直徑4 mm_)和大氣泡膜(氣泡直徑10 mm)作裙膜覆蓋的保溫效果后發(fā)現(xiàn)，大棚采用小氣泡膜作裙膜覆蓋比露地溫度提高9.7℃，比大棚常規(guī)覆蓋提高3.5℃，保溫效果顯著。冬季太陽(yáng)光譜中紫外線只有夏天的5%左右，紫外線可抑病殺菌，控制植株徒長(zhǎng)，促進(jìn)養(yǎng)分積累，白膜不能透過(guò)紫外線，因此應(yīng)選用紫光膜。此外，聚乙烯高發(fā)泡軟片、草簾、防蟲網(wǎng)等也可作為大棚保溫覆蓋物。

3 抵御嚴(yán)寒措施

3.1 加強(qiáng)管理，增強(qiáng)植株抗寒性

蔬菜苗期使用生根素灌根，可使植株根系發(fā)達(dá)，吸收能力增強(qiáng)，不會(huì)因缺水、缺素而造成抗寒性差，凍傷秧蔓。當(dāng)蔬菜生長(zhǎng)達(dá)到一定階段后，可在晴天上午向其葉面噴灑抗寒劑。加強(qiáng)肥水管理，多施有機(jī)肥，腐熟的雞糞和牛糞均屬透氣性好的熱性有機(jī)肥料，能促進(jìn)植株根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)吸收能力，使植株耐凍健壯?？刂苹瘜W(xué)氮肥的使用，增施磷肥、鉀肥，以防止植株徒長(zhǎng)。冬前或晴天(氣溫20℃左右時(shí))澆足水，可使耕作層孔隙裂縫細(xì)密，根系不懸空，土壤保溫陛能提高從而使根系不受凍害。科學(xué)澆水要做到“三澆三不澆”，即晴天澆水、陰天不澆，午前澆水、午后不澆，澆小水、不大水漫灌。通過(guò)淺中耕可破地面、合裂縫，既能控制地下水蒸騰帶走熱量，又可起到保墑、保溫、防寒、保苗的作用。此外，要做好植株整理，及時(shí)進(jìn)行整枝、打權(quán)、綁蔓、打老葉等田間管理。

3.2 抵御寒潮來(lái)臨時(shí)的措施

當(dāng)寒潮來(lái)臨時(shí)，早晨5—7時(shí)是溫度最低的時(shí)候，也是抗寒的關(guān)鍵時(shí)刻，此時(shí)僅依靠大棚保溫可能會(huì)造成棚內(nèi)蔬菜遭受凍害，需要借助外力提高棚內(nèi)溫度，以避免凍結(jié)溫度的出現(xiàn)。

(1)棚內(nèi)加溫設(shè)施

最簡(jiǎn)單直接的方法是利用明火升溫，在棚內(nèi)四周點(diǎn)蠟燭或放置炭火盆，但應(yīng)注意明火的使用安全，防止一氧化碳中毒等意外發(fā)生。使用大功率燈泡進(jìn)行補(bǔ)光增溫，陰天早晚開燈補(bǔ)光3～4 h，不僅能增溫陛能，可使植株加棚內(nèi)溫度，而且還給蔬菜生長(zhǎng)提供了光源，有利h于促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)和增強(qiáng)其抗性，但要保證夜晚8的黑暗，以使植株進(jìn)行暗反應(yīng)。也可使用小型常壓熱水鍋爐，將熱水、熱氣通過(guò)管道輸入棚內(nèi)，提高棚內(nèi)溫度。有條件的地方還可利用暖風(fēng)機(jī)等加熱設(shè)備，加溫效果明顯，但成本較高。

(2)補(bǔ)充二氧化碳

氣溫低時(shí)閉棚，人為補(bǔ)充二氧化碳，以增強(qiáng)作寒性，提高產(chǎn)量。在棚室內(nèi)燃燒煤、油等可燃物能產(chǎn)生二氧化碳，但目前比較常用的方法是利用稀硫酸和碳酸氫銨發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在簡(jiǎn)易的氣肥發(fā)生裝置內(nèi)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，通過(guò)管道將其施放于大棚內(nèi);也可增施有機(jī)肥、廄肥和稻麥秸稈，在微生物的作用下緩慢釋放二氧化碳作為補(bǔ)充。

(3)煙熏劑驅(qū)寒

陰雨天的晚上，由于空中有云層，田間的熱量不易輻射出去，因此晝夜溫差不會(huì)太大。利用這一原理，在大棚內(nèi)燃燒百菌清、速克靈、克菌靈等煙熏劑，可在棚內(nèi)上方形成一層煙霧薄層，防止大棚周圍的熱量向高空輻射，從而減少熱量的散失，達(dá)到保溫的效果，同時(shí)煙熏劑還可以防治病蟲害達(dá)到事半功倍的效果。值得注意的是，煙熏產(chǎn)生的煙量不要太濃，以免對(duì)作物產(chǎn)生煙害、藥害。另外，煙熏劑引燃后發(fā)煙迅速，施藥人員應(yīng)立即離開棚室，以防中毒。

4 凍后減災(zāi)措施

植株受凍后要依其輕重分別對(duì)待，以使植株盡快恢復(fù)生長(zhǎng)。如果凍害較輕，例如只是葉片受凍或有落花、落果、畸形花發(fā)生時(shí)，可配合植株調(diào)整追施2%的尿素溶液和0.2%的磷酸二氫鉀溶液等葉面肥或激素，同時(shí)，由于寒潮過(guò)后多為晴天，應(yīng)進(jìn)行遮陰，使植株逐漸緩凍，否則急劇升溫和強(qiáng)光直射會(huì)使受凍部位失水，造成日燒。植株受凍部位多在幼嫩組織，如嫩芽、新葉等，應(yīng)及時(shí)摘除受凍部分，以防止其干枯后遭受病害侵襲，同時(shí)應(yīng)噴灑一些植株保護(hù)劑和殺菌劑。如果凍害嚴(yán)重，根系、生長(zhǎng)點(diǎn)同時(shí)受凍，不能恢復(fù)正常生長(zhǎng)時(shí)，要及時(shí)更換種植其他蔬菜。

5 防范逆溫現(xiàn)象

寒潮過(guò)后天氣晴朗，易出現(xiàn)逆溫現(xiàn)象，即微風(fēng)的晴朗夜間，大棚表面輻射散熱很強(qiáng)，棚內(nèi)氣溫反而會(huì)比外界氣溫低。因此寒潮過(guò)后，蔬菜種植戶不能掉以輕心，放下防御重任，還必須防范逆溫現(xiàn)象的危害，越是晴朗有風(fēng)的夜晚越要注意及時(shí)監(jiān)測(cè)棚內(nèi)溫度，加蓋覆蓋物，做好大棚保溫工作，防止作物再次受凍。

6 提高防凍意識(shí)

在冬季設(shè)施生產(chǎn)中，要從思想上加強(qiáng)警惕，提高防寒等級(jí)，對(duì)防寒、抗寒工作做好充分的準(zhǔn)備。加強(qiáng)日常大棚管理，早晚關(guān)閉大棚，加蓋覆蓋物，注意檢查破漏，對(duì)于舊薄膜上的小洞和裂縫以及新膜在覆蓋或使用過(guò)程中造成的破損，要及時(shí)用膠布粘牢、粘好，以防止冷風(fēng)從這些地方侵入。大棚四周要經(jīng)常清溝排水，降低棚內(nèi)濕度。冷空氣來(lái)臨之前，在大棚四周用稻草圍成一圈。檢查大棚的密封程度，特別是大棚頂膜與裙膜連接處以及裙膜接地處，確保密封嚴(yán)實(shí)，并將朝北的門封死。此外，平時(shí)應(yīng)多收聽廣播和多收看電視中的氣象信息，盡早知道冷空氣來(lái)臨的消息，盡早做好準(zhǔn)備。要牢固樹立防患于未然的思想，積極應(yīng)對(duì)每次寒潮，一旦作物受凍要盡快補(bǔ)救，及時(shí)恢復(fù)生產(chǎn)，力爭(zhēng)將損失降到最低。

冬天南方不同地區(qū)適合種的菜

華南地區(qū)：

瓜果類的包括了西紅柿、黃瓜、茄子、辣椒、西瓜、甜瓜和南瓜，如西紅柿。如果你現(xiàn)在種植它們，到新年結(jié)束時(shí)你就可以吃自己的西紅柿了。黃瓜現(xiàn)在種植在中國(guó)南方，就是秋黃瓜了。

蘿卜和卷心菜:如大白菜、卷心菜、花椰菜、胡蘿卜、白蘿卜等。這些蔬菜都是因?yàn)橄矚g涼爽和怕熱。炎熱天氣下種植的卷心菜會(huì)灼傷心臟，炎熱天氣下種植的蘿卜會(huì)嘗起來(lái)太熱，而寒冷天氣下種植的卷心菜味道會(huì)更甜，個(gè)頭大，疾病少，卷心菜和花椰菜的味道也變得香甜。

各種葉類蔬菜:一般葉類蔬菜，如涼爽氣候，如根達(dá)蔬菜、快菜、菠菜、韭菜、羅馬壽司、四九菜心、芝麻菜、萵苣、紫蘇、紫色菠菜、油菜、紫色油菜、黑色芥末、黃色卷心菜和沙拉。這些蔬菜在中國(guó)南方會(huì)長(zhǎng)得很好。

各種豆類：在此期間可以種植各種豆類，如豇豆、花生、紅豆、綠豆、綠豆等。簡(jiǎn)而言之，在此期間，幾乎所有的水果和蔬菜都可以在華南種植。

華南、西南一帶地區(qū)：

耐寒葉類蔬菜:五臺(tái)蔬菜在寒冷的天氣下生長(zhǎng)得更好，直到霜凍，它們不僅會(huì)生長(zhǎng)得更好，而且味道更好，有甜味，類似于黃馨五臺(tái)蔬菜。此外，還有四九顆菜心，菠菜，油菜，雞毛蔬菜等等

耐寒根莖類：比如櫻桃蘿卜，一些南方朋友說(shuō)他們種植的櫻桃蘿卜味道特別辣，因?yàn)樗谀戏椒N植時(shí)氣候更熱，但是現(xiàn)在它不同了，寒冷的氣候會(huì)讓它變得又脆又甜。類似的有大頭菜、萵苣、大蒜等。

例如，南京地區(qū)冬季陰冷，在冬季適合種植11月露地只能種植菠菜、芫荽、茼蒿等耐寒性蔬菜，12月氣溫較低，露地不適合種植蔬菜，大棚內(nèi)可種植青菜、蘿卜、土豆等。1、2月份天氣比較寒冷，露地基本上無(wú)法種植蔬菜，在田菜長(zhǎng)勢(shì)也很弱。3月份，氣溫逐步回升，可以撒播小白菜、蘿卜、莧菜等，在大棚里可以種植蕹菜等，或培育大白菜、包菜、花菜及瓜類、豆類等的秧苗。