2歲幼兒食譜大全及做法
2歲幼兒食譜大全及做法
其實當(dāng)寶寶進(jìn)入兩周歲時,雖說已經(jīng)斷奶了,不過最好還是堅持喝配方奶粉,再配合輔食以及營養(yǎng)食譜,這樣更有利于孩子健康成長。那么2歲寶寶食譜有哪些呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
十款兩歲寶寶食譜制作方法
一、西汁魚丸
原料:凈草魚肉300克,雞蛋1只,青椒25克,山藥25克,蔥姜汁,精制油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水淀粉適量。
做法:
1、將凈魚肉洗凈,制成茸狀,加入適量蔥姜汁水、少許鹽、味精攪拌,然后再加入雞蛋、淀粉,拌勻上勁后,待用;青椒、山藥均成丁。
2、取一個干凈的炒鍋,放入適量水,將魚茸用手?jǐn)D成丸子狀放入水鍋中,待全部做完后,將炒鍋放置爐灶,燒至魚丸成熟,撈出待用。
3、將鍋洗凈后放入少許油。燒熱后,放入適量蕃茄醬煸炒出紅油,加少許湯水,放入少許鹽和白糖;燒開后,放入青椒、山藥丁、略燒沸一下,再放入魚丸,待燒開后淀粉勾芡,淋少許熟油即可。
營養(yǎng)小秘密:魚肉營養(yǎng)豐富,很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。如果把魚丸做成蕃茄沙司口味,則更會使寶寶胃口大開。
二、鮮奶魚丁
原料:凈青魚肉150克,蛋清1只精制油、鹽、糖、味精各少許,蔥姜水、牛奶及水淀粉適量。
做法:
將凈魚肉洗凈制成魚茸后,放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水淀粉,然后攪拌均勻。上勁后,放入盆中上籠蒸熟,使之成魚糕,取出后切成丁狀,待用。
2、將炒鍋,放入少許精制油,燒熟后將油倒出;這時再往鍋內(nèi)加少許清水及牛奶,燒開后加少許鹽,白糖,然后放入魚丁,燒開后用水淀粉勾芡,淋少許熟精制油即可裝盆。
營養(yǎng)小秘密:將魚肉制成魚糕后烹制成的葷肴,即可以免除低齡寶寶容易被魚刺哽喉的危險,又容易使?fàn)I養(yǎng)成分充分消化和吸收。而且,此菜肴奶香味十足,且魚丁鮮嫩、色澤白潔,十分吸引寶寶,因此是1歲半以上寶寶的理想菜肴。
三、五彩卷
用料:魚肉25克,雞蛋25克,土豆25克,白蘿卜50克,胡蘿卜5克,綠豆芽5克,蔥末10克,生粉10克,油5克。
制法:先把土豆煮熟去皮攪爛,魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻,然后把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用;煎時少放油,不要煎焦,保持蛋色,把蛋皮貼鍋的一面向上平放;鋪上肉末、卷起、蒸熟,然后切成片打上芡汁;把胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟后鋪平在碟子上,放上已切好的蛋卷便成。
營養(yǎng)特點:這道魚肴的特點是不僅含有很豐富的能量,蛋白質(zhì)和脂肪,還富含維生素C。此值相當(dāng)于2歲寶寶全天需要量的一半。其中的鐵含量也很豐富,這兩種營養(yǎng)素的配合對于預(yù)防幼童發(fā)生缺鐵性貧血是非常有益的。
四、小兔吃蘿卜
用料:瘦肉35g,魚肉20g,米粉和腐竹各5g,菠菜100g,白蘿卜5g、胡蘿卜5g。
制法:先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉,油、鹽等拌勻做餡,然后用沸水燙熟,米粉和好,搟成圓片;把拌好的肉餡放在皮中間,對折成扇形,把面前尖端部分用大拇指壓扁后再用剪刀剪成兩小片,向上捏成兔耳雜;鑲兩粒胡蘿卜作眼睛便成小兔,用蒸鍋蒸10分鐘。
將腐竹、菠菜和去骨的魚片焯熟,焯時加鹽和一點點油。用這三樣原料作鋪墊,再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿卜和胡蘿卜絲,造成小兔吃蘿卜的意境。
營養(yǎng)特點:這種形象生動的菜肴容易吸引寶寶的注意,更值得稱道的是它所含的能量、鐵質(zhì)、維生素A和維生素C特別豐富,如果作為寶寶的正餐是非常理想的。
五、蛋花魚
用料:半兩魚泥,雞蛋1個,豆腐100克、糖、蔥末、姜絲適量。
制法:將魚蒸熟刮取半兩魚泥(注意剔除小刺),用姜絲、醬油、糖和少許植物油拌勻;雞蛋去殼攪勻;用適量水和鹽把豆腐煮熟,然后加入煨好的魚泥,待熟時撒蛋花蔥末,煮熟便成。
營養(yǎng)特點:以2歲幼兒為例,這份菜中含有168卡的能量,其中60%來自魚肉特有的不飽和脂肪,這個能量值相當(dāng)于寶寶全天所需的1/6。它所含的蛋白質(zhì)也非常豐富,大約可占全天所需能量1/3。而鈣和磷這兩種元素不僅含量豐富,而且比例恰當(dāng),可以滿足全天需要的近一半。
六、家常鳳尾菇肉片
這一道菜,適合兩歲以上牙齒出齊了的寶寶。
主料:鳳尾菇500克豬里脊200克紅色和綠色甜椒各一只
配料:色拉油100克姜兩片蒜片適量大蔥兩根切成段水淀粉少許雞蛋一個取清鹽醬油(味精)
做法:
1.鳳尾菇撕成小塊,清洗后捏干;甜椒切絲;里脊切成片(比我們大人吃的要小一點),加少許鹽和醬油,嫩肉粉(淀粉也行),蛋清拌勻,漬半小時。
2.倒50克色拉油入鍋燒熱,下肉片翻炒至熟,盛起。
3.鍋洗凈后再倒50克色拉油燒熱,依次下姜片,蒜片,蔥段爆一下,放入鳳尾菇大火翻炒后改用小火燒,放適量鹽,十分鐘后加入紅綠甜椒絲翻炒,這時候把肉片倒入炒幾下,放少量味精(也可以不放),最后加水淀粉,勾芡收汁即成。
特點:顏色鮮艷,容易引起孩子的食欲;味道清淡鮮香,很適合孩子的口味。(注:鳳尾菇有的地方叫平菇。)
七、蘿卜飯
主料:胡蘿卜、瘦肉、大米
配料:香菇、青菜、姜
做法:
1、將胡蘿卜、瘦肉、香菇切成丁,備用
2、起鍋,放瘦肉、胡蘿卜丁快炒,放生姜絲酒(少許),放入香菇一起炒
3、加水,放淘好的大米,放點鹽,放入青菜,蓋好鍋和平時一樣煮熟(最好用鐵鍋)
4、盛出前加點蒜葉
說明:此主食味道鮮美,易消化,營養(yǎng)充分,是1—2歲的寶寶愛吃的
八、小蛋餃
主要原料:豬瘦肉、雞蛋一個、香菇少許、青菜少許
配料主要有:油、鹽、蔥、料酒、味精、生粉
作法:
1、將肉剁成肉末、香菇青菜切碎,肉末和香菇青菜末攪拌均勻,加入適量料酒、醬油、鹽、生粉、味精、蔥末,調(diào)好味。
2、把雞蛋打勻,制作小蛋餃時用勺子,先把蛋攤成一小塊蛋皮,再放入調(diào)好的肉末,注意要用小火,做成蛋餃狀即可。
3、將做好的小蛋餃放入燒開的水中或做好的湯中繼續(xù)燒,熟之后即可食用。
注:此菜吃起來比較方便,蛋餃小而靈巧,對孩子有新奇感,易引起食欲。
九、咸粘粥
從超市購回的玉米面小餅,把餅從中間分開,炸至金黃,夾上煎好的荷包蛋、烤的軟軟的厚火腿,再來兩片黃瓜,就是“三明治”;
蒸好山藥、胡蘿卜,胡蘿卜去皮、切成一排小花,擺在盤子四周;山藥去皮壓成泥,用一點點油放白糖翻炒,再加一些現(xiàn)成的山楂果脯切成碎丁,零星地撒在上面,很開胃。
切菠菜、豆腐干、粉條,熟鍋后諸項加入,撒上幾粒煮好的紅小豆、用涼水和好小米面,煮個開鍋,放一點鹽,就是一鍋很好喝的“咸粘粥”。
十、蝦肉餛飩
食譜原料:明蝦,雞蛋,豬肉,胡蘿卜。
制作方法:
1、豬肉洗凈瀝干剁成肉糜。
2、蝦仁洗凈挑出泥腸,加入肉糜剁勻。
3、胡蘿卜擦茸,拌入;調(diào)味,加入蔥花及蛋清,按一個方向攪拌。
4、蛋黃加少許鹽、蔥花,煎成蛋餅,切絲成蛋皮。
5、餛飩包好,排放整齊,冷凍,方便隨時食用
蝦肉營養(yǎng)價值高,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,有補(bǔ)鈣功效。該食譜美味營養(yǎng)。
二歲寶寶四季食譜
2歲寶寶春季食譜:
早餐:雞蛋軟餅25克大米紅豆粥25-50克
中餐:燴油菜豆腐軟飯50克
午點:山藥薏豆腐50克
晚餐:豬肉菠菜餡水餃50克
2歲寶寶夏季食譜:
早餐:兩澀卷25克牛奶100毫升
中餐:香菇炒菜花、黃瓜湯軟飯25克
午點:大米綠豆稀粥50克
晚餐:西紅柿雞蛋鹵面50克
2歲寶寶秋季食譜:
早餐:蛋羹25克果醬面卷25克
中餐:香菇炒豆腐末軟飯50克
午點:糯米藕
晚餐:豬肉冬瓜餡小餃子25克小米粥25-50克
2歲寶寶冬季食譜:
早餐:千層餅25克豆?jié){100-150克
中餐:魚肉蛋羹軟飯50克
午點:紅豆粥50克
晚餐:豬肉白菜包子50克蘿卜湯
奶酪鮮蔬泥
準(zhǔn)備食材:黃瓜40克、蝦仁40克、雞蛋黃1個、奶酪20克
做法
1:蝦仁去泥腸,洗凈。
2:蝦仁剁成泥。黃瓜洗凈去皮,磨成泥后盛入小碗中,將小碗敷上保鮮膜,入蒸鍋蒸制8分鐘。
3:熟雞蛋黃用小勺碾成末,備用。燒熱鍋,放入蝦泥煸炒至熟后盛出,將備好的黃瓜泥、蝦泥、熟雞蛋黃末和奶酪一起放入碗中混合,攪勻即可食用。
火腿土豆泥
材料:土豆2只、熟火腿100克、黃油2湯匙、鹽1/2湯匙。
做法:
1、土豆切成滾刀塊,放入加鹽的沸水中,加蓋中火煮20分鐘至軟爛,撈起過冷。
2、土豆置入大碗內(nèi),灑入半湯匙鹽攪拌均勻,用勺子將土豆做成泥狀。
3、火腿切成片,再切成條,最后切成小丁待用。
4、燒熱2湯匙黃油,倒入火腿丁,以小火拌炒至香氣四溢。
5、倒入土豆泥,與火腿丁一同拌炒均勻,即可上碟。
魚肉胡蘿卜羹
材料:鱈魚肉50克,胡蘿卜2/3根,洋蔥1/3個,高湯、鹽各少許
做法:將鱈魚肉洗凈切碎,或用攪拌機(jī)打成茸;胡蘿卜、洋蔥分別洗凈,切成碎末。鍋中加高湯燒開,將魚肉和蔬菜一起放進(jìn)去煮。煮至蔬菜爛熟時,加少許鹽調(diào)味即可。
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