豬脾的藥用價(jià)值及功效作用
脾臟是扁平長條形,鮮紅色,洗凈用具有很好的藥用價(jià)值,深受大眾喜愛。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于豬脾的藥用價(jià)值和功效作用,希望對你有幫助。
豬脾的藥用價(jià)值
1、治脾胃虛熱:(豬脾),陳橘紅、生姜、人參、蔥白(切,拍之)。合陳米水煮如羹,去橘皮,空腹食之。(《本草圖經(jīng)》)
2、治脾胃氣弱,不下食,米谷不化:豬脾一具,豬胃一枚。上二味,凈洗細(xì)切,入好米兩合,如常法煮粥。空腹食。(《圣濟(jì)總錄》豬脾粥)
3、治脾積痞塊:豬脾七個(gè)。每個(gè)用新針刺爛,以皮硝一錢擦之,磁器盛七日,鐵器焙干,又用水紅花子七錢,同杵為末。以無灰酒空肚下調(diào)。(《保壽堂經(jīng)驗(yàn)方》)
豬脾的功效作用
豬脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥,有療補(bǔ)脾胃的作用。
豬脾性味甘平。能益脾胃,助消化。多用于小兒脾胃虛弱,飲食不化,食欲減退。如《圣濟(jì)總錄》豬脾粥,豬脾1具,豬胃1具,切細(xì),同大米煮粥食;民間也有將本品剁細(xì)碎,稍加蔥花、食鹽,以荷葉或菜葉包裹,煨熟食。
豬脾還具有免疫調(diào)節(jié)的作用,豬脾可用來制取轉(zhuǎn)移因于(TF),TF是一種低分子肽一枝耷酸復(fù)合物,是介導(dǎo)細(xì)胞免疫的重要淋巴因子之一。能將供體的細(xì)胞免疫能力,特異地轉(zhuǎn)移給受體,使受體具有供體的細(xì)胞免疫能力。
豬脾烹飪方法
一、豬脾粥
材料
主料:粳米100克,豬脾300克,豬肚150克
調(diào)料:大蔥12克,姜5克,鹽3克,味精2克,料酒10克
做法:
1. 粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;
2. 將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈;
3. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;
4. 取鍋放入冷水、豬脾、豬肚,加入蔥段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,撇去浮沫;
5. 再改用小火燉煮至熟爛,撈出豬脾、豬肚,揀去蔥段、姜片;
6. 鍋內(nèi)加入粳米,用旺火煮開后改小火,熬煮至粥成。
7. 把豬脾、豬肚切成細(xì)絲,放入粥內(nèi),加入鹽、味精調(diào)好味,即可。
二、黨參豬脾粥
材料:
主料:豬脾150克
輔料:黨參15克,陳皮6克,粳米60克
調(diào)料:大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精1克
做法:
1. 將豬脾洗凈,切薄片;
2. 蔥白、陳皮洗凈,切粒;
3. 生姜洗凈,切絲;
4. 黨參、粳米洗凈;
5. 把黨參、粳米放入鍋內(nèi),加清水適量,文火煮沸后下陳皮,再煮成粥,然后下豬脾、姜、蔥煮熟,調(diào)味即可
三、南府蘇造肉
材料:
主料:豬腿肉2500克,豬心500克,豬肝500克,豬脾500克,豬肺500克,豬腰子500克
調(diào)料:鹽50克,白礬5克,醋100克
做法:
1. 將豬腿肉洗凈,切成12 厘米見方的塊;
2. 將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理干凈;
3. 然后將豬肉和豬內(nèi)臟放入鍋內(nèi),加清水沒過物料為準(zhǔn),先用大火燒開,再轉(zhuǎn)小火煮到七成熟撈出,倒出湯;
4. 換入老鹵2500毫升,放入豬肉和內(nèi)臟,上扣篾墊,蔑墊上壓重物,繼續(xù)煮到全部上色,撈出腿肉,切成大片;
5. 在另一鍋內(nèi)放上蔑墊,蔑墊上鋪一層肉骨頭,倒入蘇造肉、高湯,沒過物料大半為止,用大火燒開后,即轉(zhuǎn)小火;
6. 同時(shí)放入豬肉片和內(nèi)臟繼續(xù)煨,煨好后,晾涼取出切片裝盤即成。
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