香菇的藥用價值及食用方法
香菇的藥用價值及食用方法
在香菇的菌蓋尚未全展開,就應該及時采收,然后用火烤、電烤或日曬干燥方可入藥。以下是學習啦小編收集整理的關于香菇的藥用價值和食用方法,希望對你有幫助。
香菇的藥用價值
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高,還含有大量的可轉變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇,對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。
經(jīng)常食用對預防人體,特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益,可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
香菇中所含香菇太生可預防血管硬化,可降低人的血壓,從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。
香菇的食用方法
1、香菇燉雞
材料:土雞,香菇,蔥、姜、蒜、鹽各適量。
做法:
(1)將土雞洗凈、切塊。放入燒開的水中煮2分鐘,撈出。
(2)干香菇發(fā)泡好,洗凈,在香菇面上劃十字刀。蔥、姜、蒜洗凈備用。
(3)將土雞放入砂鍋中,加香菇、姜、蒜,加水大火燒開,改小火燉1小時。
(4)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
2、玉米香菇排骨湯
材料:玉米兩個,香菇六朵,排骨半斤,排骨半斤。
做法:
(1)排骨洗凈用涼水做鍋,煮開,把血沫撇掉,香菇泡開。
(2)把排骨轉砂鍋放入涼水,水要一次放夠。
(3)放入料酒,蔥醬煮開水后放入玉米和香菇。大火開后轉小火燉煮1個小時,出鍋前放一些鹽,就可以出鍋了。
3、香菇油菜
材料:鮮香菇5個,小油菜250克,植物油1勺,鹽10克。
做法:
(1)鮮香菇洗凈后,橫、縱方向各切一刀,將一個香菇切成4塊。
(2)燒熱炒鍋,倒入植物油,油溫7成熱的時候,將香菇放入,用中火翻炒。
(3)2分鐘后,將小油菜放入翻炒1分鐘,撒入食鹽,再快速翻炒10秒即可。
香菇食用建議
1、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
2、泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質都溶在水中。
3、把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中。
4、如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。
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