秋天適合吃什么菜

時(shí)間：2017-06-06 18:06:41 肖陽(yáng)1034由分享

　　很多人對(duì)于秋季的印象是“秋高氣爽”，但你也不要忘記秋天是一個(gè)干燥的季節(jié)，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)該養(yǎng)陰生津去燥氣。你知道秋天吃什么菜養(yǎng)生嗎?今天為您介紹適合秋季的養(yǎng)生菜。

　　秋天吃什么菜養(yǎng)生

　　一、白色蔬菜養(yǎng)陰生津

　　白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重，入秋后，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。

　　白色食物養(yǎng)生法因白色食物與肺部對(duì)應(yīng)，與肺同系統(tǒng)的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，為了防范秋燥對(duì)人體的影響，飲食方面應(yīng)以“滋陰潤(rùn)燥”為原則，以防秋燥傷陰。所以平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，平時(shí)腸胃脆弱但又容易胖的人，以及膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍、銀耳等等。

　　二、橙黃色蔬菜補(bǔ)充維生素A

　　到秋季來(lái)臨，人們體內(nèi)維生素A儲(chǔ)備容易減少，如不及時(shí)補(bǔ)充，到了冬春季節(jié)容易發(fā)生夜視能力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問(wèn)題。因此要多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。

　　秋天是最易患呼吸道疾病的季節(jié)，想要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以更多選擇那些綠色、橙黃色的蔬菜。因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。美國(guó)醫(yī)療專家近期研究也提出，增加攝入含有維生素A的食品，可使患呼吸道疾病的危險(xiǎn)性降低。而在植物性食物中，凡具有綠色的葉菜及具有黃色、紅色的根塊、水果都可提供豐富的維生素A，如菠菜、芥藍(lán)、胡蘿卜、南瓜等。

　　三、薯類食品不可少

　　秋天是各種薯類食品上市的旺季，多有強(qiáng)健身體的功效。薯類食品中多含有豐富的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，補(bǔ)充人體所需。多吃薯類食品還可以補(bǔ)中益氣，因?yàn)槠渌瑹崃康?，豐富的膳食纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快排便，更是預(yù)防肥胖，保持身材的益物。薯類產(chǎn)品可以作為主食，也可以在飲食中添加。需要注意的是，如果本身腸胃消化功能有問(wèn)題，容易脹氣的人，吃薯類食品的時(shí)候需要注意適量。薯類食品會(huì)讓人加快腸胃蠕動(dòng)，排氣更多。

　　多吃山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等作為主食，是現(xiàn)代人養(yǎng)生的好方法。

　　四、深綠色蔬菜天天吃一斤

　　秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因?yàn)榫S生素含量高，多吃有好處。季節(jié)更換的時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致感冒，多吃新鮮的綠葉蔬菜可以補(bǔ)充維生素C。例如芥藍(lán)、菠菜、綠菜花等。一個(gè)成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。

　　五、藕是東方蔬菜之王

　　秋天可吃點(diǎn)蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，民間早有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，秋藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。

　　如果想讓藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用，必須把它加工熟了。中醫(yī)認(rèn)為，生藕可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔?。但生藕性寒，甘涼入胃，?duì)腸胃脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，可能還會(huì)有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　六、長(zhǎng)時(shí)間腌制的雪菜助消化

　　天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點(diǎn)。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實(shí)，這個(gè)觀點(diǎn)并不完全對(duì)。

　　短時(shí)間腌制的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但腌了一兩個(gè)月以后，亞硝酸鹽揮發(fā)得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人們會(huì)覺(jué)得雪菜泡菜特別下飯。

　　秋季養(yǎng)生在飲食調(diào)養(yǎng)上應(yīng)以防燥護(hù)陰、滋陰潤(rùn)肺為準(zhǔn)則。宜食芝麻、糯米、乳品、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜、蔬菜等柔潤(rùn)食物，同時(shí)注意葷素搭配、平衡膳食。人們經(jīng)過(guò)炎熱的夏季，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，特別是體虛者，所以，要注意給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)的階段。秋季可先補(bǔ)食一些既富有營(yíng)養(yǎng)，又易消化的食物，如魚、各種動(dòng)物瘦肉、禽蛋，以及山藥、紅棗、蓮藕等。

　　秋季進(jìn)補(bǔ)吃什么

　　1、海藻:促進(jìn)細(xì)胞膜流動(dòng)。海藻含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì),能促進(jìn)細(xì)胞膜的流動(dòng)。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸,可以保護(hù)人體免受放射線的傷害。肌膚衰老的主要原因就是細(xì)胞間喪失了“溝通”能力,而海藻海苔所含的脂肪酸又可以重建細(xì)胞間的橋梁,恢復(fù)細(xì)胞膜的流動(dòng),讓皮膚更緊致有彈性。

　　2、核桃:養(yǎng)肝補(bǔ)腎。俗話說(shuō)得好:”七月核桃八月梨“,眼下已立秋,鮮核桃已經(jīng)上市,建議大家核桃最好生食,這樣營(yíng)養(yǎng)損失最少。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,營(yíng)養(yǎng)最全面,有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便的作用。

　　3、荔枝:擊退暗沉肌膚。荔枝含維生素A、B1、C,還含果膠、蛋白質(zhì)以及鐵、鈣等多種元素。有加速毒素排除、使皮膚細(xì)嫩的功效。在干燥之秋,是排毒養(yǎng)顏的理想水果。但一定要注意,荔枝不能多吃,會(huì)加重虛火,在吃荔枝前可以喝一些鹽水或者涼茶。

　　秋季的養(yǎng)生食譜

　　紅豆百合和冰糖燉梨正好相反,適合上面所提虛寒體質(zhì)人飲用,紅豆為暖性而百合可以稍稍中和紅豆的火力使這道補(bǔ)品在秋季引用不至于上火但可以提高免疫力并使手腳冰冷的人寒氣有所緩解,特別適合北京剛斷暖氣春天氣溫又不是那么暖和的日子食用。

　　冰糖燉梨。秋季乾燥并且早晚溫差大不及時(shí)增減衣服會(huì)造成感冒,冰糖燉梨潤(rùn)肺止咳是秋季可以去火的很好甜品,也可以加入蜂蜜等其他調(diào)味,不過(guò)對(duì)于胃虛脾弱本身是寒性體質(zhì)的人不易多飲否則會(huì)造成氣血虛弱胃寒。

　　銀耳枸杞。女孩子應(yīng)該多喝的補(bǔ)品,銀耳富含豐富的膠原蛋白并且有美白之功效,多喝養(yǎng)顏配上枸杞還有補(bǔ)血提高免疫力之功效。

　　果蔬汁。秋季是補(bǔ)充維生素的季節(jié),萬(wàn)物抬頭發(fā)芽我們?nèi)绻氡３只盍σ惨嗍乘?果蔬汁通過(guò)將新鮮的時(shí)令水果榨汁加入蜂蜜和白水調(diào)試是最適合不過(guò)的環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、健康飲品,并且對(duì)于通便、排毒和減肥有一定功效,但是不同體質(zhì)的人要選擇適宜類型的水果搭配榨汁。
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