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夏天適合吃什么涼菜

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夏天適合吃什么涼菜

  夏季是適合吃涼拌菜的季節(jié),但涼菜的品種有很多,那么夏天吃什么涼菜好呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。

  夏天吃什么涼菜好

  1、涼拌黃瓜

  黃瓜含水量高達(dá)96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地補(bǔ)充體液。營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾,常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素,如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜,再用醋汁拌,加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為,醋和蒜屬溫性食物,可以防止黃瓜寒涼傷脾。

  黃瓜洗凈,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同時(shí)放入蒜片,切好的細(xì)辣椒絲,用鹽腌二十分鐘左右。待黃瓜變軟后,瀝去腌出來(lái)的水,加入適量的麻油、糖、醋、味精,拌勻即可。

  2、涼拌藕片

  蓮藕具有多種食療效果?,F(xiàn)代科學(xué)分析,蓮藕含有大量鐵質(zhì),具有補(bǔ)血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過(guò)焯水,性由涼變溫,有養(yǎng)胃健脾的功效。

  蓮藕去皮洗凈、切片,加入醋5克和少量的水浸泡,紅辣椒、蔥分別洗凈、切末;鍋中倒入適量的水燒開,放入蓮藕片煮熟,撈出瀝干水分,盛在盤中待涼;最后,加入紅辣椒末、蔥末及調(diào)味料(白糖、醋、香油各10克)攪拌均勻就可以了。

  3、涼拌金針菇

  研究表明,金針菇對(duì)于人體的炎癥有很好的抵抗作用,對(duì)于抵抗能力的人群可以通過(guò)食用金針菇來(lái)提高自身免疫力,抵抗病菌的侵襲。平時(shí)食用的肉類或許可以導(dǎo)致血糖、血脂升高,還有的會(huì)導(dǎo)致人體的膽固醇含量升高,經(jīng)常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。

  金針菇去掉根部,在放一點(diǎn)鹽的清水里浸泡幾分鐘;鍋里燒開水,將金針菇放進(jìn)去焯熟,撈出放涼水里過(guò)涼瀝水;控完水的金針菇擺盤里,小蔥切碎,放在上面;鹽、糖、生抽、香油倒在一個(gè)碗里,攪拌均勻;碗里的調(diào)料攪拌好之后澆在金針菇上即可,吃的時(shí)候稍微拌一下。

  4、涼拌土豆絲

  土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。此外,土豆里富含膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水后涼拌,清脆可口,如醋拌土豆絲。

  土豆洗干凈,去皮切成細(xì)絲,把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。鍋里燒開水,放入控干的土豆絲,滴幾滴醋。再次燒開后,撈出,控干,放涼。往土豆絲里放入香油,蒜末,鹽,味精,喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲,拌勻即可。

  5、涼拌苦瓜

  苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效??喙现芯S生素C含量很高,是柑橘的兩倍多,能中斷黑色素生成的過(guò)程,干擾黑色素的生物合成,有效對(duì)抗黑色素,防治色斑。

  將苦瓜洗凈切開,去除瓜瓤和瓜子,切成條塊狀,放在開水中焯一下,瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻,即可。為使苦瓜翠綠通透,在焯水時(shí)加點(diǎn)鹽,即可保持原色。

  6、涼拌萵筍

  萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進(jìn)食欲,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。天熱時(shí)來(lái)一盤清爽的醋拌萵筍,有助于消除緊張,緩解壓力,增強(qiáng)食欲。

  萵筍去皮,切均勻的細(xì)絲待用。鍋內(nèi)燒水,水中滴入適量油和鹽,水開后,關(guān)火,將萵筍絲倒入迅速撥散,讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起,過(guò)涼水,瀝干水分后轉(zhuǎn)容器中待用。炒鍋加少量水,加入美極醬油、蠔油拌勻燒開后倒在萵筍絲上。鍋內(nèi)再燒熱1匙油,慢火煸香干紅椒,趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上,即可食用。

  7、涼拌芹菜

  芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力,尤其在夏季,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

  芹菜洗凈、切絲,放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量,放入碗中調(diào)成汁,倒在芹菜絲上,澆上香油,拌勻即可食用。

  8、木耳拌洋蔥

  要知道,黑木耳是被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“素中之葷”和“素中之王”的,那么有著如此霸氣稱號(hào)的黑木耳可以增強(qiáng)免疫力,經(jīng)常食用還可以防癌抗癌。此外,在歐洲被譽(yù)為“菜中皇后”的洋蔥,其營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,不僅能夠促進(jìn)消化,還有一定的提神效果,經(jīng)常食用對(duì)高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

  木耳用冷水泡發(fā),反復(fù)沖洗干凈,剪去老根后撕成小朵,洋蔥洗凈切成細(xì)絲,大蒜剁成蒜蓉,指天椒切小段;鍋中倒入清水大火燒開,放入木耳汆燙約1分鐘,撈出過(guò)冷水后瀝掉水分;將香醋、生抽、香油、白糖、鹽、蒜蓉和指天椒放入一個(gè)小碗中攪拌均勻成料汁;將木耳和洋蔥放入一個(gè)大碗中,倒入調(diào)味汁攪拌均勻即可。

  9、夫妻肺片

  夏季飲食也要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì),夫妻肺片主要是用鮮牛肉和牛頭皮、牛心、牛舌之類的下水部分加工處理而成。牛肉和牛雜都具有很高的蛋白質(zhì),還含有鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。食用后,可以有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求,對(duì)腸胃也非常有好處,但是切忌不能多吃。

  將鮮牛肉、牛雜洗凈,入清水鍋內(nèi),用旺火燒沸,去掉浮沫撈出。炒鍋置中火上,加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角,蔥,姜再加適量清水、料酒,改用小火燒18~20分鐘,將火力壓小,煮至牛肉、牛熟而不爛,撈出晾涼。取碗一個(gè),舀入原鹵水,加味精、辣椒油、花椒粉、醬油,調(diào)成味汁。晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起,淋上味汁調(diào)勻,盛入盤內(nèi),撒上油酥花生米末和香油即成。
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